斗茶内容包括：斗茶品、斗茶令、茶百戏。君不见斗茶公子不忍斗小团，上有双衔绶带双飞鸾。元时，制茶工艺又有重大发展，“斗茶”风俗已深入民间。斗茶行酒猜灯谜。如何斗茶呢？在古代，斗茶既可以两个人斗，也可以是三五人或十来人的团体竞赛。宋时，茶业又有新的发展，饮茶之风更盛，名茶产区出现了“斗茶”这种品茶方式，有些寺院也常举行“斗茶”，游人香客均可品尝。
饮茶有什么习俗吗？
我国是茶文化的故乡，有着悠久的种茶、饮茶历史，严格的饮茶礼仪，各地还有不同的饮茶风俗习惯。我国从神农时期就开始有饮茶记录了，客人来了敬上一杯热茶，这种礼仪古来有之，是中华民族传统美德和日常待客礼仪。直到今天，家里来客人了，我们总是要奉上一杯好茶。有了喜庆活动，也是习惯用香茶一杯，热情招待宾客。年终岁尾，开一个茶话会，简单典雅庄重。
到茶馆去谈事聊天小聚，蔚然成风。广东“早茶”更是名扬四海。我们常说的“君子之交淡如水”，实际就是指清香宜人的茶水。我国饮茶传统习惯是，用烧开的开水冲泡茶叶，顺其自然，清雅脱俗，品味茶叶的自然清香，重在氛围，贵在意境之美。我国自古就十分讲究茶的冲泡方法，积累了丰富的经验，人们叫做“茶艺”，“茶道”。人们很早就知道，了解不同种类茶叶特点，掌握不同的冲泡技巧，才能让茶叶的自然品质充分发挥出来。
我们传统上喝茶注重一个“品”字，品茶不光是鉴别茶叶的优劣好坏，也用一种情趣、情调在其中。品茶对气氛氛围要求很高，品茶论道心情差异不同，也客观上影响品茶的滋味和味道。现在，流行最广泛的饮茶风俗和方式就是“功夫茶”和“盖碗茶”。“功夫茶”最早是潮汕地区的饮茶风俗，是一种融精神、礼仪、泡茶技艺、品评品质为一体的茶艺文化。
关于“斗茶”，你了解多少？
到了宋代，社会上出现了一种与茶有关的奇特风俗——斗茶。斗茶又称“茗战”、“点茶”，斗茶这档子看似高雅的“群殴”活动，自然就成了大家茶余饭后的消遣。让我们回到北宋政和年间，阳光明媚的春日。宋徽宗在宫中举行茶宴，款待大臣们。宴席之间，他兴致大发，令侍臣取来茶具，决定当众施展了自己的点茶技艺。宋徽宗《文会图》此时，开春的新茶，已经从福建的建州出发，一路辗转，加急送到汴梁城内，为宋徽宗的表演提供了最新的物料支持。
点茶是当时的时兴玩法，人人精通倒说不上，但关键时刻是要能拿出来露两手的。竹筅说起来，过程还挺复杂的。先把被碾成茶末的茶调匀，注入沸水的同时，用茶匙用力极大茶水，让茶叶产生鲜白色的泡沫。击茶的工具，除了沉重的茶匙，也有用一种叫做“筅”的竹制品，样子有点像锅刷。所以，整个点茶的过程，有点像我们现代手工刷锅的升级版。
