明前龙井的特点：1.鲜，明前龙井为茶芽所制，氨基酸含量比例高，鲜爽度高。但不是所有的绿茶都能叫西湖龙井，传统认知中能称之为西湖龙井的，原料主要生长在龙井、翁家山、杨梅岭、满觉陇、梅家坞五个村，杨梅岭、茅家埠有一些，产量少。4.匀，明前龙井是茶中精品，所以在采摘，制作过程都十分讲究。
西湖龙井茶分为三种泡法：（1）明前嫩度较高的龙井茶，准备一个透明的玻璃杯，往杯中加入80℃的开水七分满，加入3克茶叶，等茶汤明绿时好喝了。（2）适用于大多数的西湖龙井茶，准备一个透明的玻璃杯，往杯中加入80℃的开水约三分之一，加入3克茶叶，让茶叶慢慢吸水，再往杯中倒入开水至七分满，等茶汤不烫嘴就可以品饮了。
想冲泡出好喝的明前龙井茶就要了解明前龙井的特点，然后选择适合的冲泡。明前龙井的特点：1. 鲜，明前龙井为茶芽所制，氨基酸含量比例高，鲜爽度高。咖啡碱含量比例低，苦涩感弱。可以选用较高温度的水冲泡。2. 美，茶芽细嫩鲜润，纤细直立，在水中时而上浮，时而下沉。适合用玻璃器具，容易欣赏茶的美。3. 香，龙井茶是炒青绿茶在品饮时会喝到炒制工艺带来的香气，类似炒豆子的香气。
还有茶本身花香的香气。所以在品饮最初感觉到工艺香，之后透过工艺香品茶香，工艺香退去后茶香为主导的过程是十分迷人而又享受的。控制好冲泡的时间是关键。4. 匀，明前龙井是茶中精品，所以在采摘，制作过程都十分讲究。采摘大小一致，制作工艺一致。再经过筛分，成就了大小匀齐成朵，滋味鲜醇香久的特点。结合以上明前龙井特点的冲泡方式建议选用1. 如上图所示高玻璃杯；2. 90度烧沸的纯净水或者矿泉水；3. 3~4g茶，配150ml左右水；4. 品饮剩三分之一茶汤后续杯的品饮方式可以品饮3到4杯，且感受每泡之间茶香和滋味的变化。
龙井茶是什么茶，如何泡，能做菜吗？
龙井茶是绿茶工艺，外形光滑平直，是为数不多的色香味形四绝集一体的茶叶之一，龙井最早在杭州的西湖周边的群山中由茶农加工，所以西湖龙井是龙井茶的极品产地，现在的龙井茶技术传播在浙江的大多数产茶县都有加工，近十年远至贵州广西四川甘肃山东等省都有龙井茶加工，龙井茶产量很大，中国年产量几万吨，除了少数产区以外，龙井茶由于价格透明，芽级分等级，口味香味上乘，性价比高，在高档茶叶中有极重要的地位，普通等级茶叶三四百块一两百块钱是很受大众欢迎的经济实惠型茶叶。
龙井茶泡茶也很简单，没有那些花里胡哨的套路和噱头，一壶水一只杯即可，静静得等待几分钟，看着茶叶上下沉浮，泡开了，闻着浓郁的香味等茶水不烫嘴了喝就是。和吹嘘炒作忽悠的普洱神茶极端相反的是，龙井茶以当年的新茶，以豆香味，以甘润不苦涩为佳茗。（普洱我是习惯当所有茶叶的反面教材的，他们吹嘘苦涩过期天价刚刚每一项都能对得上）龙井茶入菜在杭州是传统，在茶农的农家餐厅经常能看到茶香排骨，龙井点蛋，龙井虾仁，等菜品。
龙井茶属于中国六大茶类之一的绿茶，绿茶之味，集中在氨基酸、糖和叶绿素，这些都是容易被氧化破坏的物质，所以都要趁新喝。但不是所有的绿茶都能叫西湖龙井，传统认知中能称之为西湖龙井的，原料主要生长在龙井、翁家山、杨梅岭、满觉陇、梅家坞五个村，杨梅岭、茅家埠有一些，产量少。西湖龙井茶产于西湖四周的群山之中，其品质特点是：外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生。
西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。龙井茶外形扁平挺秀，色泽绿翠，素以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称，驰名中外。建议冲泡龙井茶时，用玻璃杯，80度左右的开水冲进杯中，只见朵朵茶芽袅袅浮起，旗枪交相辉映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶汤碧绿，香气清高，滋味甘醇，实乃茶之神品。有人喜欢用一只精致的精致红泥紫砂壶泡茶，也是不错的选择，这种小壶致密胎薄，散热好，壶小存香，过去很多有钱有闲的老人，躺在躺椅上，一壶龙井茶，那喝的不仅仅是茶，而是人生的惬意啊！。
