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白茶发霉了怎么辨认,你有发霉了的福鼎白茶吗

来源:网络 时间:2023-02-14 15:00:41 编辑:第一茶叶 手机版

08年的福鼎白茶茶饼还能喝吗?

感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。白茶市场火热起来是最近5、6年的事,而在此之前,白茶还是一个小透明,在茶界里属于比较小众的产品,客户群体小,市场潜力不足。所以在那时,白茶的投资潜力并不大,没人知道白茶今后会不会爆火,所以比起每年花钱收藏一批,等到10年、15年之后升值的选择,茶农们更倾向于当年就将白茶卖完,以便尽快回收成本。

在这种情况下,年份超过10年的白茶非常少见,就比如题主的08年福鼎白茶饼,那就属于凤毛麟角一般的存在了。当然,前提是这饼老白茶不是做旧茶,而且没有被存坏,因此可以先对茶饼进行一些自查。首先可以看颜色。储存条件良好的情况下,不管陈化多少年,白茶的颜色并不会发生天翻地覆的变化。春白茶新茶时期为翠绿、嫩绿,而存老之后为苍绿、黛绿,颜色略有加深,但依然属于绿色系的范畴之内。

白茶新茶时期为五彩色,存老之后依然是五彩色,只不过更加深沉一些。如果一饼老白茶的颜色呈现出褐色、黑色,那就要小心了,因为只有经历过渥堆、暴晒或高温烘干的做旧老白茶,叶片才会遭到破坏性的改变,变成死气沉沉一般的颜色。其次可以闻味道。优质老白茶味道应该是馥郁的,清新自然十分好闻。如果香气寡淡,要么是白茶本身品质不佳,没有物质转化的基础,因此不管陈化多少年,香气也很难增长;要么是做旧茶,因为做旧的过程中损耗了太多香气物质与营养物质,所以香气飘忽,几乎没有。

优质的春白茶是什么样的?怎样区分?

感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。品质好的白茶,普遍都有三个共同点。即好的产区、好的工艺和好的储存。无论春白茶或秋白茶,都可以通过这三个标准,对白茶的品质进行判断。好的产区,决定了白茶的先天。比如福鼎太姥山的高山白茶。海拔高,温度低,茶树为了御寒,会积累更多养分。人烟少,空气清新,茶叶风味自然。

高山云雾环绕,挡住了阳光的强烈照射,所以茶树接受的多为柔和的漫射光,生成的苦涩物质少。又比如公路边上的平地白茶。每时每刻,都在受着汽车尾气的干扰,这会使得白茶带有比较多的杂质。平地缺乏山壁遮挡,也没有云雾环绕,被阳光照射的时间长、烈度大,生成的苦涩物质多。这一对比,自然是高山白茶的品质会更优异。好的工艺,是白茶的加分项。

到位的、标准的、娴熟的工艺,可以在保证内含物质不流失的同时,排走白茶内部的水分,从而达到国标要求的含水量标准。而不好的工艺,不仅会让白茶的养分流失,而且含水量也无法达标。这些过量的水分,会在后期存放的过程中加重白茶发酵程度,导致香气减弱、滋味下滑等问题,严重的还会引起茶叶发霉、变质。以春白茶中的寿眉为例。


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