08年的福鼎白茶茶饼还能喝吗？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。白茶市场火热起来是最近5、6年的事，而在此之前，白茶还是一个小透明，在茶界里属于比较小众的产品，客户群体小，市场潜力不足。所以在那时，白茶的投资潜力并不大，没人知道白茶今后会不会爆火，所以比起每年花钱收藏一批，等到10年、15年之后升值的选择，茶农们更倾向于当年就将白茶卖完，以便尽快回收成本。
在这种情况下，年份超过10年的白茶非常少见，就比如题主的08年福鼎白茶饼，那就属于凤毛麟角一般的存在了。当然，前提是这饼老白茶不是做旧茶，而且没有被存坏，因此可以先对茶饼进行一些自查。首先可以看颜色。储存条件良好的情况下，不管陈化多少年，白茶的颜色并不会发生天翻地覆的变化。春白茶在新茶时期为翠绿、嫩绿，而存老之后为苍绿、黛绿，颜色略有加深，但依然属于绿色系的范畴之内。
秋白茶在新茶时期为五彩色，存老之后依然是五彩色，只不过更加深沉一些。如果一饼老白茶的颜色呈现出褐色、黑色，那就要小心了，因为只有经历过渥堆、暴晒或高温烘干的做旧老白茶，叶片才会遭到破坏性的改变，变成死气沉沉一般的颜色。其次可以闻味道。优质老白茶的味道应该是馥郁的，清新自然十分好闻。如果香气寡淡，要么是白茶本身品质不佳，没有物质转化的基础，因此不管陈化多少年，香气也很难增长；要么是做旧茶，因为做旧的过程中损耗了太多香气物质与营养物质，所以香气飘忽，几乎没有。
优质的春白茶是什么样的？怎样区分？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。品质好的白茶，普遍都有三个共同点。即好的产区、好的工艺和好的储存。无论春白茶或秋白茶，都可以通过这三个标准，对白茶的品质进行判断。好的产区，决定了白茶的先天。比如福鼎太姥山的高山白茶。海拔高，温度低，茶树为了御寒，会积累更多养分。人烟少，空气清新，茶叶风味自然。
高山云雾环绕，挡住了阳光的强烈照射，所以茶树接受的多为柔和的漫射光，生成的苦涩物质少。又比如公路边上的平地白茶。每时每刻，都在受着汽车尾气的干扰，这会使得白茶带有比较多的杂质。平地缺乏山壁遮挡，也没有云雾环绕，被阳光照射的时间长、烈度大，生成的苦涩物质多。这一对比，自然是高山白茶的品质会更优异。好的工艺，是白茶的加分项。
到位的、标准的、娴熟的工艺，可以在保证内含物质不流失的同时，排走白茶内部的水分，从而达到国标要求的含水量标准。而不好的工艺，不仅会让白茶的养分流失，而且含水量也无法达标。这些过量的水分，会在后期存放的过程中加重白茶的发酵程度，导致香气减弱、滋味下滑等问题，严重的还会引起茶叶发霉、变质。以春白茶中的寿眉为例。
