普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。普洱茶市场中的造假乱象主要就是以下几种,各位在选购普洱茶时千万不要偏听偏信,盲目求“好”。 假冒品牌 假冒品牌就是非品牌企业冒充名牌企业,小厂冒充大厂,家庭作坊冒充热销知名品牌等。目前市场上假冒品牌的普洱茶占有一定的份额,一些二、三线小厂生产出的普洱茶产品,在包装、内飞、防伪等方面都与名牌企业热销产品一模一样,很难分辨。
假冒老茶 普洱茶并非年代越久远越好,只有质量合格的产品在合适的储存条件下,在一定时间范围内茶品的品质会朝“好“的方向转化。造假手段主要就是以湿仓加快生茶的陈化速度,制造出所谓的“陈年老茶”。或者把茶的包装做旧,以表现出陈旧感。 假冒原料 假冒普洱茶的原料主要来自广西、湖南、贵州、四川的小叶种原料,无论是按官方的标准还是茶友的说法,小叶种原料从本质上来说就不是普洱茶。
一般情况下,这种茶相对分辨较易。这种茶有股酸味,不论是泡得浓还是淡,都无法去除。 假冒工艺 普洱茶(生茶)经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。普洱茶(熟茶)采用渥堆工艺,经后发酵(人为加水提温促进细菌繁殖,加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口纯和汤色红浓之独特品性)加工形成的散茶和紧压茶。
普洱茶为什么要晒青,而不是烘青?
普洱茶为什么要晒青而不是烘青?其实这个问题就是什么叫普洱茶定意中的一个硬件之一,也是普洱茶与其它茶类所不同的地方,这就是所说普洱茶的独特性。压制成饼的自然干燥晒青毛茶普洱茶是必须生长在云南的大叶种茶,经过传统工艺制作而成的茶,才叫做是普洱茶。那普洱茶的传统工艺是指什么呢?传统工艺是指在制茶中用老的、人工制作而不用任何机器来做茶。
普洱茶的制茶工序简单分为:采摘→摊晾→杀青→揉念→晾晒→捡梗→压制→晾晒→包装→成品。普洱茶的制作工序中,每一道工序都十分重要要。好的普洱茶就必须有好的原料和好的制茶工艺,下面就简单的把杀青,揉念,晾晒,这几个环节的重要性与大家交流交流,其它几个环节在不同的交流中已交流过。普洱茶的杀青工序,杀青的主要作用是顿化氧化酶,抑制多酚类物质的酶促氧化,又能散失青气,又能保持后陈化中的茶叶活性,其次是散失一部分水分,使叶片柔软,便于揉念成条。
揉念的主要作用是,破坏茶叶细胞,让茶汁外溢,干燥后让茶叶更好的留住物质和更好的陈化。晾晒就是干燥了,这里说的干燥就是我们所说晒青。这里的晒青指茶叶揉念后的干燥,普洱茶为什么要求是晒青呢,因为普洱茶不仅是新茶时喝,老了还更要好喝,是慢慢转化的茶,那就是一定要保留茶的活性,所以普洱茶不能烘青,高温会杀死或减少茶的活性,让普洱茶没有好的后陈化。