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红茶为什么会出现冷后浑,白茶茶汤放久了出现冷后浑

来源:网络 时间:2022-04-27 12:48:40 编辑:第一茶叶 手机版

为什么会出现“冷后浑”呢?茶叶在未加工之前,茶多酚大多数以儿茶素存在。科学实验证明,如果把咖啡因去掉,茶黄素是会带来“冷后浑”。而且一款茶的茶黄素含量越高,就越容易出现“冷后浑”。红茶放凉之后,都会不同程度的出现浅褐色或者微灰褐色的浑浊。这个现象我们把它叫做“冷后浑”。

红茶冷却后却有浑浊,怎么回事?

很多茶友碰到过这样的情况,泡红茶的时候,如果没有趁热喝,等到茶汤变凉,会发现本来清澈透亮的茶汤就会变得有些浑浊。这时候,茶友就开始质疑这款茶的品质和制作环境流程的好坏。这个“浑浊”的东西是什么?又是什么原因会如此?今天杨中原红茶的掌柜就来和大家说说这个多次被茶友问及的话题。红茶放凉之后,都会不同程度的出现浅褐色或者微灰褐色的浑浊。

这个现象我们把它叫做“冷后浑”。为什么会出现“冷后浑”呢?茶叶在未加工之前,茶多酚大多数以儿茶素存在。红茶制作中属于全发酵,从而得到了充分的氧化,许多儿茶素转化为了茶黄素和茶红素。这也是红茶汤色金黄,透亮,明艳的因素。茶黄色的溶解会受温度影响而变化,茶黄素遇到高温就会各自游离的状态溶于热水中,让我们看到的茶汤美艳绝伦!但是当茶水温度降低,大概40°后30°左右,它们就开始扎堆存在,温度越低聚拢的越多,这时候我们到的茶汤就会感觉“浑浊”。

当然除了茶黄素外,茶叶中存在的咖啡因也是形成冷后浑浊的成员,不过形成“冷后浑”的主要原因还是茶黄素的含量。科学实验证明,如果把咖啡因去掉,茶黄素还是会带来“冷后浑”。而且一款茶的茶黄素含量越高,就越容易出现“冷后浑”。所以也有人说“冷后浑”是好茶的标志之一!事实说明,不是存在异杂物的“浑浊”茶汤,大家都可以安心,放心的饮用!玩转文化生活知识,关注【东家APP】,更有有品、有趣、值得买的匠人美物等你挑选!该问题来源东家匠人杨中原红茶

红茶冷却后变得浑浊,是茶叶不好吗?

很多茶友喝红茶都遇到这样一个现象:茶汤冷后变“浑浊”,那是不是脏了?其实不是,变得浑浊的是因为茶中含有茶多酚,而红茶在发酵时部分茶多酚会转化为茶黄素、茶红素等多酚类化合物以及咖啡碱、可可碱等苦味物质。其中咖啡碱能与茶多酚类化合形成络合物,这种络合物不溶于水,却能溶于热水。所以,当热水冲泡红茶时,这些络合物就溶在茶水中,呈现红、浓、亮的色泽,当茶水冷却后,这些络合物又凝聚在一起,于是茶水就变得“浑浊”了。

泡茶时,偶尔出现的“冷后浑”是什么意思?

谢谢邀请!很多人喝亲自泡的冷茶或者冰凉茶时,会看到杯底有一层悬浮物,浑浊不清,认为是脏东西,便怀疑茶有问题,有灰尘,有杂物,不干净!但是,一些懂茶的人对此种现象却不屑一顾,还美言:好舒服,好茶!明明是自己亲自泡的茶,又没有谁动过,当时茶又很清亮,明艳,为什么放进冰箱当冰凉茶后,茶就变质了呢?这些沉淀的混浊物是不是细菌感染引起的?实际上,这就是冷茶水,冰凉茶水的一个正常现象一一“冷后浑"!大家都知道,茶是营养比较丰富的健康饮品之一,其中的茶多酚是由三十多种多酚类物质构成的。

茶多酚热溶于水,刚泡好的茶清亮,明净,滋味不错。由于茶中还含有对人体有益的多种金属元素,它们是以离子状态存在在茶水中,加之泡茶的水中也含有一定量的矿物元素,也是处于游离状态。一但泡好的茶让它自然冷却,或者是放入冰箱中冷藏,时间稍长,茶水中的茶多酚和茶水中的金属离子就会产生络合反应,集聚在一起,形成游离状态的悬浮现象,或者是在茶水底面形成沉淀现象(象固形物沉淀)。

这不是茶变质,而是正常现象。如果你感觉不舒服,就没有必要喝茶底。如果你不计较,随便喝就行,这决不会象泥浊水一样阻喉!有些人看到这种茶的“冷后浑"现象,还会误认为喝进肚子里后,会形成结石。实际上,就是把浑浊茶底都喝进肚子里,也没有关系,肚子里的温度足以化开这些络合物。再则,饭菜,骨头等固形物在肚子里都能被消化,茶的络合物根本就不必计较。

真的!结石的形成跟茶没有一点因果关系(不信?现在资讯发达,科普一下简单得很!)。不论是红茶绿茶黑茶,黄茶,白茶,青茶,也不论高档,低档茶,中档茶,都有“冷后浑”现象,很正常!只是有些显现得多,有些显现得少。这跟茶质,水质,浓度,冷却状态,冷却时间有关。实际上,大家只要知道,茶的“冷后浑"是正常的现象就行。


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