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茶叶的这9大香型,滇红茶是什么香型

来源:网络 时间:2022-10-03 06:52:40 编辑:第一茶叶 手机版

手鞠一捧滇红茶嗅闻一下香型和深沉程度,如果是浓郁的花香,恭喜你这是第一等的香气,如果是其它类型的香气,不管商家怎么起劲的鼓吹聒噪,只要心里有数,“坐怀不乱”就行了。我是茶客闲品锦锦,很高兴回答你的问题:滇红是什么茶?该怎么冲泡?顾名思义滇红字面意义就是云南红茶,中国的两大红茶,一是云南的滇红,二是安徽的祁红。

滇红是什么茶?该怎样冲泡

我是茶客闲品锦锦,很高兴回答你的问题:滇红是什么茶?该怎么冲泡?顾名思义滇红字面意义就是云南红茶,中国的两大红茶,一是云南的滇红,二是安徽的祁红。  滇红茶实际上是云南红茶的简称,滇红属于全发酵茶,主产区包括凤庆、勐海、临沧、双江,昌宁、普洱等县,口感、工艺还得以凤庆的为尚,勐海的普洱茶,凤庆是红茶,思茅的绿茶,这口号相信很多朋友都听过,现在因为利益的驱使,很多地区都在做滇红样子的红茶,只是形似,口感差别跟凤庆的区别是很大的,滇红最明显的口感特点是有特殊的红糖香。

如何挑选云南凤庆的滇红茶

感谢头条邀请作答!采用“望闻问切”四法,简单易行,屡试不爽,可以快速判断凤庆滇红茶优劣。“望”就是看,观察的意思。首先看茶的外观,条形是否匀称完整,老嫩程度。好的凤庆红茶,都是用茶树芽叶做成的,最高级的是单芽。从做红茶的原料来说,较低级别一般采用台地小树茶,芽叶比较单薄,身骨比较轻。高等级红茶采用古树单芽或者一芽两叶做成,条索舒展姿实,分量较重。

第二个步骤,“闻”很重要。手鞠一捧滇红茶嗅闻一下香型和深沉程度,如果是浓郁的花香,恭喜你这是第一等的香气,如果是其它类型的香气,不管商家怎么起劲的鼓吹聒噪,只要心里有数,“坐怀不乱”就行了。滇红茶一般都是很香的,特别提请注意的是红茶的飘香,闻着也不错,但不持久,最高等级的香气既要高扬又要深沉持久。对滇红茶“望”了又“闻“后,心里已经大体有个数了,可以貌似随便地探探商家的底细,聊一些茶树的原产地,那山那寨?茶树大小?生长环境等等。

此时我们已经初步知道这款滇红茶的来龙去脉了,剩下最后一个最关键的手段就是“切“。”切“就是开泡的意思!可用盖碗足矣。一般投茶三到五克,先观察其汤色,如果茶汤晶莹剔透,呈现出一种艳丽的红黄色,这是高级别有机红茶特有的汤色,非常高贵,值得珍惜。不言而喻,其它颜色的汤色则次等一些。这时可以再次感受杯底留香和茶汤的香气,当然越浓郁越花香的越高级。

我们在“切”的过程中,特别留意耐泡度和甜度,耐泡度代表茶树比较大,树龄比较长,茶的底蕴比较深。甜度就更重要了,除了有宜人的口感外,甜度还向人们揭示了一些茶树的秘密,即茶树原料通常来自高海拔的生态环境很好的大树或“古树群落”。波密为什么单独提示“古树群落”一词,意在表明在当今现有条件下,很少有人做单株单芽的古树红茶,如果有也一定是天价。

如何区别“滇红”与“古树红茶”?

欢迎关注【懂茶帝】传统滇红和古树红茶都产自云南,地域特征决定了两者应该有不少相似处,但也一定有很多差异处。小懂专门请教了云南的资深制茶人邓爱军老师,同时查阅了很多资料。在这里也跟大家简要分享一下,传统滇红和古树红茶还是有区别的哦。工艺及后期转化的区别传统滇红的工艺是:萎凋(分自然阴处摊晾委凋和委凋槽热风快速委凋),揉捻(多数是机械揉捻,极少数人工揉捻),发酵,烘干。

现在的古树红的工艺是:自然阴处萎凋,手工揉捻(这样更能掌握揉捻度),温水给水发酵,日光晒干。晒青红茶和烘青红茶最大的不同就是后期转化价值。烘青红茶由于高温迅速干燥,及时彻底终止发酵,相对晒青红茶发酵度更高,含水率也更低,一般来说保质期在三年以内。古树红茶是日光晒青,没有及时杀死内源酶,后续仍然有发酵空间,并且含水率通常和晒青普洱生毛茶一样,在百分之十左右,所以保质期大大增加,大概能超过传统滇红的一倍,也就是六年左右,甚至更长。

通常干毛茶不宜晒太透,否则容易断裂,不方便运输。此外干毛茶会有一个发汗的时期,含水率达到百分之十也没问题的。外形与口感的区别传统滇红的茶叶看起来比较大,是属于大叶种的茶类。滇红的外形看起来肥硕紧实,金色的毫毛显露出来看起来十分的明显,品饮起来的味道十分的香浓,有一定刺激性的感觉,在工夫红茶味道中独具一格。

而古树红茶以条索紧条状为主,茶叶比较肥硕,茶毫比教明显。古树红茶茶味厚重,有蜜糖般甜味,香味浓郁,喉咙舒适度好,回甘生津特别明显。古树红茶最少冲泡至15泡后茶味才开始变淡。如何鉴别古树红?古树红茶鲜叶模上去手感柔软,不刺皮肤,没有声音,茶叶背面茸毛比较稀少,比较长,茶叶泡出来汤色比较透亮有光泽,香味浓厚持久,很容易挂杯,有一股浓浓蜜香味,回甘生津特别明显。


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