这种做法是600多年前的时候就有。吃起来入口即化，我这个从不吃肥肉的人都忍不住吃了两大片烧辣茄子牛肉煲在当地叫黄焖牛肉，是安顺的特色家常菜，每家的做法都不一样。要用本地的青辣椒现烧再炒，光一道菜就要做半个小时，图片看不出来份量有多大，但告诉你这个碗有小的洗脸盆那么大，所以是超好吃＋超实惠，人均三四十就可以吃撑土司食府地址：安顺市旧州镇下南街营业时间：10:00–20:00?这个宅子建于清朝末年，是旧州传统的四合院，原来是当地的财主的住所，后来经过修缮后起名叫土司食府，不仅装修很简单大气，适合逛累后好好休息，有三个包房可以供一家人来旧州游玩后聚餐吃饭在店里的特色是屯味，有用本地土方法制作的旧州甜饭，加入红糖后比平常吃到的八宝饭要甜蜜。
安顺有哪些美食？
黄果树是外地游客到贵州后必去的景点但在安顺地区屯堡文化非常有特色所以不少人游玩黄果树后就选择到屯堡去游玩上期我们介绍了数十家安顺市区的老字号小吃这次小编就探寻了不少当地特色餐馆邀请你一起和屯堡人民过屯年我们先来到美食较为集中的旧州古镇，这里也保留了不少的屯堡民居，这里依然保留了原始的风味，是体验屯堡美食的好去处经过修缮将一些老宅打造成饭馆、客栈在这里住一晚再吃上一顿地道的屯味才能切身的感受到当地的文化和风味邓记餐馆地址：安顺市旧州镇新南街营业时间：6:30–19:00?邓记餐馆在这里开了十多年，晚上是本地人爱来吃饭小酌的囤堡家常菜馆，早上就做粉面生意。
最大的特色就是青椒肉沫粉和辣鸡面。青椒粉一点不辣但是很香，有小时候外婆下的面的味道，而且里面的哨子还有豆腐干切成的小丁，而辣鸡面是用的岩角面，辣鸡也是来旧州必吃的特色，两者结合相当完美尚师傅餐馆地址：安顺市旧州镇下南街营业时间：12:00–22:00?门头非常简单，如果不是有人推荐我可能就会错过这家好店，尚阿姨炒了30多年的菜，平时乡亲们办红白喜事都是尚阿姨主厨。
在旧州只有两家做皮膀，因为工序非常的麻烦，皮子要用甜酒酿一起炖，等筷子插得进皮子就捞起来炸。吃起来入口即化，我这个从不吃肥肉的人都忍不住吃了两大片烧辣茄子牛肉煲在当地叫黄焖牛肉，是安顺的特色家常菜，但是每家的做法都不一样。要用本地的青辣椒现烧再炒，光一道菜就要做半个小时，图片看不出来份量有多大，但告诉你这个碗有小的洗脸盆那么大，所以是超好吃＋超实惠，人均三四十就可以吃撑土司食府地址：安顺市旧州镇下南街营业时间：10:00–20:00?这个宅子建于清朝末年，是旧州传统的四合院，原来是当地的财主的住所，后来经过修缮后起名叫土司食府，不仅装修很简单大气，适合逛累后好好休息，还有三个包房可以供一家人来旧州游玩后聚餐吃饭在店里的特色是屯味，有用本地土方法制作的旧州甜饭，加入红糖后比平常吃到的八宝饭还要甜蜜。
旧州辣子鸡是用采购当地的散养鸡进行制作，将老手艺和精致结合得恰到好处饶家老房私房菜地址：安顺市旧州镇西街75号营业时间：12:00–21:00?饶家老房已经有两三百年的历史，是典型的屯堡民居，小青瓦、白粉墙无一不在表达历史的痕迹，店里吃的也是屯堡家常菜，糟辣豆腐干、烩小肠，青椒魔芋等都是寻常百姓家的下饭菜。
吃了很多家发现这里的人们家家都爱用青椒炒菜，大概这就是最地道的屯味了吧乡之情餐馆地址：安顺市西秀区刘官村刘官村居委会营业时间：8:00–22:00?屯堡人习惯叫做吃汤锅，这家屯堡风味的餐馆在刘官村上很火热，店里最受欢迎的是酸菜蹄膀锅，蹄膀是用油来炸过的。锅里有十多种食材，山药、竹笋这些食材才是主角，山药是屯堡地区的特产，煮熟后就非常面，不像一些不好的山药旧煮都不面同时店里也有很多特色屯堡风味炒菜，所以当你游玩黄果树等后不妨驱车前往，绝对不会让你失望留官饭庄地址：安顺市西秀区刘官村刘官街刘官中学斜对面营业时间：8:00–21:00?这家店被我们戏称为老伯伯们绝对爱的一家饭馆，特色都是下酒菜，包括油炸自己挖来的野生茨菇，和裹满面粉的辣子粑粑，第一口觉得酥脆两秒后辣劲立马上头，一定要喝点东西才能缓和，还有第一次见到的青椒黄豆，一口黄豆一口酒才感觉合适，人均也非常便宜，30元左右就可以吃饱鹏程马烧腊地址：安顺市西秀区大西桥镇鲍家屯村小果园组?要说到最特色的屯味那肯定是马烧腊，没去以前我以为是用腊肉，后来才知道是用马肉做的卤味，这种东西就在屯堡地区流行，安顺市区的很多人都不知道，我们去的这家做了几十年，是寨子里最出名的一家，没有门头就是在自己家，当地居民需要就到家里来买，每周赶集的时候又带到市集上去卖他家选材特别讲究，只要新鲜的马肉，用独特秘方腌制三到四天，再用秘制卤水卤三个小时左右。
卤好之后就可以直接吃了，也可以蘸辣椒面吃。冬天可以放十天左右。这种做法是600多年前的时候就有。经过几百年的演变，就变成了屯堡特色美食姐妹餐馆地址：安顺市西秀区鲍家屯带子街营业时间：9:30–22:30?山药是屯堡地区的特色，这家餐馆更是引进了新的品种，用自己种的紫山药来炒菜，它的营养价值比白山药高，口感也更加细腻，尤其值得一夸的是山药汁，只加一点点的糖混合非常好喝，如果市面上有卖我将放弃其他所有的饮料看了这么多地道的风味美食你动心了吗忙碌一年后你想回家过年了吗那么不妨在休假的时候带上家人一起出发安顺欣赏完黄果树的美景后再体验一番屯堡文化和屯堡人民一起过屯年。
