可却很少有人明白，古代人用盖碗喝茶时，盖碗的摆放是极有讲究的！每一种盖碗的摆放方法，也有雅称之谓“茶阵”的，其中都蕴含着自身各不相同的“暗号”。碗盖分离的设计，让盖碗可以自由调整开口角度的大小，这样不管是细嫩的芽头，是带梗的茶叶，盖碗都能轻松冲泡。
盖碗茶是什么？
盖碗，分为上中下三个部分组成，分别为茶盖，茶碗，茶船，也寓意着天，地，人，这三个文化要素。在泡茶使用方面，使用率非常高，特别是泡功夫茶的时候，很多都是选择盖碗茶。同时它不挑茶，几乎适用于六大茶类的茶。冲泡方式也很简单，比如要泡一泡铁观音，把准备好的茶叶打开，投放到盖碗里面，用茶盖盖上，拿起盖碗茶来在手上轻松晃个几下，这叫做醒茶。
随后，用95度以上的开水冲泡，泡个3秒，在这过程中会有茶泡沫产生，用茶盖顺着碗口捋刮一下茶沫，把茶沫洗掉，这是第一道茶汤，正常是润杯子用的，不会拿去喝，这个过程叫做洗茶。随后，再冲放开水，盖好茶盖，浸泡个15秒左右，这时应该不会有什么茶沫了，拿起盖碗，记得姿势要美，把茶汤倒到带滤网的茶海里，然后分杯，即可上茶。
盖碗泡什么茶好？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。盖碗，冲泡任何茶都适宜。相比于茶壶，盖碗的优势有很多。首先，适用面广。碗盖分离的设计，让盖碗可以自由调整开口角度的大小，这样不管是细嫩的芽头，还是带梗的茶叶，盖碗都能轻松冲泡。其次，快出水。得益于可以自由调整的开口，盖碗可以做到快出水，使得茶叶内含物质的释放出于均衡状态，泡出香清甘活的茶汤。
反观茶壶，壶口大小固定，出汤速度也是固定的，尤其是当壶口被茶叶堵住时，出汤速度就更慢了。无法做到快出水，意味着茶叶的内含物质会持续、大量地释放进茶汤里，导致茶汤变苦变涩。其三，茶水分离。在倒出茶汤时，碗盖可以起到阻挡作用，将茶叶与茶汤分离，及时终止茶叶内质的释放。而大部分茶壶没有茶水分离的功能，如果没有及时沥干茶汤，茶叶内质继续释放进残留的茶汤里，只会导致下一冲变得浓酽苦涩。
其四，不吸香。如今常见的盖碗多为白瓷材质，白瓷质地光滑、毛孔小，不会吸附茶香，能够将茶叶的风味最大限度还原到茶汤里。而以紫砂壶为代表的茶壶，毛孔大，会吸附一部分茶香。虽然这造就了紫砂壶的留香特点，但不同茶叶之间的香气是不同的，要想保留一种茶叶的香气，需要专壶专用，不像盖碗那样可以冲泡任何茶叶。想了解更多专业茶知识，欢迎关注【小陈茶事】。
盖碗茶有哪些暗语？
盖碗茶所展示出来的“暗语”，是中国茶道中相对较为高深的茶文化之一。不懂茶中“暗语”的人，也很难真正地弄明白茶中的“窍要”！品茶用的盖碗，俗称为“三才碗”，整体由盖、碗、托三大部件组合而成，“盖为天，托为地，碗为人”，合一起取天地人三才之意。用盖碗泡茶，是现代人喝茶的一种时尚。可却很少有人明白，古代人用盖碗喝茶时，盖碗的摆放是极有讲究的！每一种盖碗的摆放方法，也有雅称之谓“茶阵”的，其中都蕴含着自身各不相同的“暗号”。
看似普通的小小盖碗茶，却是暗藏着令人叹为观止的诸多门道，可谓机关重重！下面就结合个人的理解及心得，聊举数例以说明，权作抛砖以引玉吧：一：茶盖朝下斜靠茶托一旦客人如此摆放时，就是在告诉你需要添水了，如果是懂行的茶馆小二看到，便会立即给客人添水。但其中还有禁忌，就是用这种方式请小二单独为客人添水，一般只能添两次。
如果想要小二给自己第三次添水，就只有等到茶馆给所有茶客统一添水时才行。二：茶盖上面放点儿东西这种摆放方式的出现，一般是客人在告诉你自己因故需短时间离开，但很快就会回来继续喝茶，暗示不要把茶收走。大多数的人会放一片树叶什么的，也可以在茶盖上放上其它比如火柴、石子等类的小东西，都可以起到同样效果。三：茶盖朝外斜靠于茶托上这是一种在古代江湖上较为常见的规矩，如果有外地到此的江湖中人（一般为帮会中人）遇到困难，想要寻求本地帮会人士的帮助时，就会这样摆放茶具。
当懂行的茶馆小二见到这种暗语后，会在茶馆寻找到合适的人，然后推荐给对方认识。四：茶盖立起放在茶碗旁边这是一种只有自认为具有一定信誉的熟客才会使用的放置方式，意思是因为不便开口的特殊原因，这次的茶钱需要赊账。这样暗示老板挂帐以后，下次再把钱补上，就能有效避免尴尬局面。不过这也是仅限于信誉良好的熟人或有身份者才可以如此“刷脸”走人，绝不是谁都有这个“份儿”的！五：茶盖朝上放进茶碗中这样放置，就等于明白告诉茶馆老板，这次的喝茶结束，现在就要走人，可以清理收拾桌子了。
