综合来说，在水土、气候等条件下，茶枝柑在新会地区种植才能有新会柑，而离开了新会，就不能称为新会柑，下面笔者再分几点进行分析。总之，新会柑之所以叫新会柑，是离不开新会这个“天时、地利、人和”等多种因素共同作用下的产物。四、在外地种植的“新会柑”不是“新会柑”，也制造不出“新会陈皮”回到问题上来，因为新会水土气候等等种植条件，赋予了茶枝柑独特的生长环境，才有了“新会柑”这个产物，而新会陈皮的制作工艺，也是新会人在过去几百年的历史中不断摸索和总结的经验，而这些经验离开了新会，即使是依葫芦画瓢地种植茶枝柑，以及外地的茶枝柑果制作的陈皮，也不可能有新会陈皮特有的味道。
新会柑啥时候晒最好？
新会人来回答一下。新会柑的采摘时期的当年的秋分到冬至期间，公历时间大概在每年的9月底到12月底的3个月时间，为新会柑的采摘时间。正因为这个时间跨度，新会人把新会柑分为三个时间区间：青皮、二红、大红，而各种阶段的皮对应的药效不一，这里就不一一累述。新会柑的翻晒，一般需要注意几个要点。首先是新皮的翻晒，就是当年新摘的皮，要勤晒。
这新会，每年只有11月-12月的时间是“秋高气爽”的日子，因此要借北风和秋日来晒干和风干新会柑皮里面的水份。这段时间大概晒3天到1周左右，等新皮由软变成硬，便可以代入蛇皮袋子或者麻布袋等通风保存陈化。新皮时间的三个阶段，青皮晒的时间可以稍微缩短两三天，因为青皮的果子尚未成熟，皮的水份和糖分没有二红和大红这么高，因而稍微翻晒即可让皮的水份变干，因此早期的青皮陈化功夫要比大红皮难度要高。
其次是首年存的皮到第二年的6月之间，要非常注意柑普的状态。因为首年皮里面水分和糖分还没有得到转化，很容易受潮和发霉、长虫等，因此首年的保存要随时留意柑皮状态，如果发软，就要拿出来翻晒，如果太硬，也要打开袋子的口进行通风换气。新皮不需要太干，手感不会像枯叶一样，要保持适当的湿度才可以陈化出香味。最后要注意的陈皮前三年，第一年需要勤翻晒，第二三年需要在每年6月、11月、12月进行三次翻晒，3年以后的皮就开始每年一次翻晒即可！。
为什么只有新会的陈皮最正宗？
陈皮，分为“陈皮”和“广陈皮”，果实成熟后，采摘下来，剥去果皮，晒干或低温干燥。陈皮在药用上有理气，健胃，燥湿，祛痰的功效，在制作菜肴方面，可以祛除鱼肉的腥味，而且使菜肴可口美味。陈皮，有个著名的产地，就是新会，新会产的成皮，跟其他产地陈皮不太一样，区别主要如下:1 质量不同因为陈皮的原材料是柑橘，而新会所处的地理位置十分适合柑橘的成长，再加上优良的栽培技术，所以这就是新会陈皮质量高于其他产地的原因。
