简言之,每逢重阳,一边赏菊,一边吃羊肝饼,正是唐代洛阳人的生活风俗之一。简餐，可以有很多种吃的，一份三明治，小蛋糕，或是其他甜品，配上咖啡或是茶品，就一顿丰盛的英式下午茶。由于唐朝深受游牧民族文化的影响,所以羊肉及羊肝都被认为是珍贵的食材,也因此有吃羊肉的习惯,只不过随着时代推移,羊肉才渐渐被其他食材代替。
英式下午茶有哪些美食？
英式下午茶，是一顿简餐，并非仅仅喝茶而已。简餐，可以有很多种吃的，一份三明治，小蛋糕，或是其他甜品，配上咖啡或是茶品，就一顿丰盛的英式下午茶。先介绍一种甜品的做法吧，配料简单，操作方便，也很受大家喜欢。这个就是蛋糕卷，又称小四卷，配料各种4，简单好记，成功率高，成品非常柔软，卷起来不容易裂，卷上奶油，味道非常不错。
蛋糕坯原料：鸡蛋 4个细砂糖 40g（30g蛋白 10g蛋黄）色拉油 40g低筋面粉 40g纯牛奶 40g夹馅用奶油：淡奶油 200g 细砂糖 10g1.将所有材料分别称量准备好。
鸡蛋的蛋白蛋黄分离，分别装到无水无油的大碗里。低筋面粉过筛备用。2.将色拉油倒入一个大碗里，再倒入纯牛奶，用手抽搅拌均匀。3.蛋黄里加入10g细砂糖，使用电动打蛋器搅打至粘稠发白。4.将搅打好的蛋黄加入第2部搅拌好的液体中，搅拌均匀。5.加入过筛后的粉类材料，翻拌均匀。6.开始打发蛋白。打至粗泡后加入三分之一细砂糖，打至细泡再加三分之一，打至出现纹路加入剩下的细砂糖。
7.将蛋白打至湿性发泡8成，出现大弯勾状态。8.预热烤箱，上下火，150度。9.先取三分之一蛋白霜加入可可糊中，翻拌均匀后将剩下的蛋白霜全部加入，继续翻拌均匀。10.将翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，稍微倾斜烤盘，使蛋糕糊铺平。11.振盘3次后，放入预热好的烤箱，中下层，烘烤20分钟左右。12.烤好后取出晾凉。
13.等待蛋糕坯晾凉的时间准备奶油陷。在淡奶油中加入细砂糖，打至纹路明显，打蛋器提起能拉出坚挺的角，然后放入冰箱冷藏备用。14.取一张油纸铺好，将凉透的蛋糕坯倒扣在上边，揭掉油布。15.将打发好的淡奶油取出，然后均匀铺在蛋糕坯上。16.按照折、压、提、卷、收的手法将蛋糕坯卷起，放冰箱冷藏定型就可以了。
吃羊羹配茶有什么讲究？
羊羹配茶在日本的饮食文化中,可谓源远流长,在此可简介一下。羊羹源自中国,不少人都认知。 具体而言,乃始于日本的室町时代,当时透过禅宗令许多点心也传进日本。 在《座训往来》中有记载,指出包括羊羹在内(其他还有猪羹及骆驼蹄等)等三十种以动物命名的点心。 而据推测,应该当初它们都是以动物的肉制成的,后来才改由红豆等植物所取代。
下圖：羊羹和茶是指定配搭羊羹乃当中最著名的一种点心,而推测最初是从汤品(羊肉羹)中演化出来。 而《唐书》中也早有记载洛阳人家每到重阳,就会制作羊肝饼云云。 简言之,每逢重阳,一边赏菊,一边吃羊肝饼,正是唐代洛阳人的生活风俗之一。由于唐朝深受游牧民族文化的影响,所以羊肉及羊肝都被认为是珍贵的食材,也因此有吃羊肉的习惯,只不过随着时代推移,羊肉才渐渐被其他食材代替。
而羊羹是透过禅僧传至日本,当时的日本羊羹是将植物性的食材做成羊肉丸的样子,蒸过后食用。 而红豆粉、山药、面粉及砂糖等,都是当时制作羊羹的主要材料。好了,而羊羹与茶的结合,也拜室町时代所赐。 因为室町时代茶道盛行,于是羊羹便自然而然地成为了茶道中茶菓子的必备点心,而羊羹也因此变得益发备受重视,后来再慢慢出现更多的演化。
