如何辨别蜜汁叉烧是否使用色素？第一，眼辨别。大家都知道，色素的渗透力很强，而使用色素的叉烧色泽单调，不自然且没光泽。叉烧切开后可看到其肉内渗透着浅浅的红色，而这正是色素渗透力强的表现，而通过传统麦芽糖上色的叉烧是没有这个所谓的“渗透色”的。第二，味辨别。色素分为两种，一种是纯天然色素，一种是人工合成色素。
使用人工色素做出来的叉烧味道不会很好，甚至有点怪怪的，常吃叉烧的人一尝就能分辨出。叉烧使用色素生意就一定不好吗？不一定！现实生活中，我家楼下就有一家烧腊店，从我小时候就开了，开了十几年了，而他卖的叉烧也是红红的，他本人也坦言使用色素了，不过使用的是红曲米，纯天然色素。因为他做的叉烧味道好，且为人比较实诚，所以他的烧腊店开了十多年，就算叉烧使用色素，也毫不影响生意。
并不是说制作蜜汁叉烧使用色素不好，色素是有分类的，像那种人造非天然的食品添加剂还是少吃为妙。本文摘自《粤港烧腊论坛》官网特别提醒：关注我的头条号，用今日头条的私信功能，发送“粤港烧腊论坛”六个字，送你一份价值巨大的见面礼——《原味汤粉配方及制作流程》、《秘制辣椒酱配方与制作流程》、《梅菜扣肉配方与制作流程》教程三份！注意啦，不是在本贴回复，请用私信！私信！私信！重要事情说三遍。
现在市面上卖的桑葚有色素吗？你怎么看？
很显然，桑葚是含有色素的，天然色素。并且，它带来的回忆太深刻了。因为80年代的农村，没有其他更丰富，美味的——可以叫水果的食物了。满嘴紫色就是桑葚特别之处。如果说，流行的唇膏颜色是 紫色?，那桑葚是不是就直接进入高大上 的殿堂了呢?——估计难，太容易生长了，物以滥为贱吗。其实这问题是在担心食品安全，同时，可能没接触过桑葚。
一些奸商为赢得消费者，在红茶、绿茶中加入色素以显漂亮，怎样识别和判定？
谢谢邀请！如果真的如提问者提出的“一些奸商为赢得消费者，在红茶，绿茶中加入色素以显漂亮。“那么，我要恭喜发明者，发财是分分钟的事情，可以变成“躺赚族"了！大家知道，茶叶是农业产品，是自然生长的出产物。由于环境因素和品种因素等，茶叶质量不稳定，标准化程度不高，如果简单地用色素加入加工，就能让茶叶显得标准化地漂亮，优秀。
那么，在一定程度上，会让农业茶业科学家失业，农业茶叶科研人员，也只能转变研究课题去做其他农业产品研究了。真的如提问者的提问内容一样，茶叶产品也会随之按照标准化优化，进行工业化自动化生产。这样一来，既能减轻农民制作加工茶叶的人工负担，也能减轻茶叶消费者的消费负担。两全其美！！何乐而不为？！实际上，茶叶的“色，香，味，形"，是一个复杂的生产过程和自然转化过程，只能在一定的适合条件下，才能产生出高品质的茶叶，添加剂或添加物质的参与根本解决不了实际的质量问题，要不然，怎么会出现市场上的普通茶叶千多万多，而上等茶叶少之又少的现象？！要不然，在添加物的帮助下，工业化的基础上，市场上的好茶叶会很便宜？！我们大部分消费者根本不知道，可以用科学方法从茶叶中提取出天然色素，并且广泛用于其他食品的天然色素的添加(如图1《中国茶经》P535的简介)。
