3.杀青：手工：手工杀青，能够根据具体情况，实时掌握琢情处理。2.机械制茶与手工制茶的区别：1.采摘：手工：适合于野生茶园、古树茶园、高山茶园。回答如下：在我国，未来很长一段时间内，是手工制茶与机械制茶共存。手工杀青，杀青师傅可以根据每一锅茶，鲜叶的含水率不一样，及时调整杀青时间的长短，和杀青温度的高低，包括翻炒的速度他也在随时调整整，保证了普洱茶杀青出来基本一样。
新茶叶采回家自己怎么做？
新茶叶采回家做新茶是有技术的，最起码要掌握几个关键的步骤。第一步，杀青，就是用柴火将大铁锅烧到底部微红，(大约在温度170度吧)将鲜叶放入，锅内发出响声为宜，再用手或竹扫在锅中翻动或转动，要快，用力匀，直到叶子柔软即可，速速出锅。第二步，柔汁，散热。将炒好的鲜叶，置于竹盆中，用手反复柔动，先重力后轻，达到茶叶手感有茶油汁为宜，柔后抖动，散开，通风。
上面两步，有的做三遍，有的两遍。第三步，烘干，将柔做好的茶叶置放在烤茶叶的烘笼上，下面将木炭烤之，注意火的大小就好。待到茶叶变干但不是全枯干为宜。第四步，也是关键一部，将百分之八十干的茶叶，再次放入铁锅中，用文火，(手感烫热)用手在锅中转炒，翻动，出锅若干次，是因为有的茶叶在烘笼上受热不均，加之叶有老，嫩之分，在这次中要一一分批出锅，达到全干，叶尖上观见有少许白粉状为好。
在未来机械制茶会不会替代手工制茶呢？
非常感谢邀请。回答如下：在我国，未来很长一段时间内，是手工制茶与机械制茶共存。当需要制作 “名优高端”茶时：采用手工制作。这样即能够满足少数人的高档次需求，又能够保证质量。 当需要制作 “普通大众口粮茶” 时：采用机械制作。这样即能够满足大多数人的一般需求，又能够保证数量。1.机械制茶是趋势：在我国，一些规模较大的茶企，机械制茶的程度已经达到了90%以上。
通过自动化的生产流水线，可以精准地设定产品的各项参数，从而制做出高品质的茶来。因此，在人工劳动力紧缺的今后，机械化制茶，将成为趋势，成为主流。2.机械制茶与手工制茶的区别：1.采摘：手工：适合于野生茶园、古树茶园、高山茶园。机械：适合于大面积人工种植的茶园。2.萎凋：手工：适合于野生茶园、古树茶园、高山茶园。
机械：适合于大面积人工种植的茶园。3.杀青：手工：手工杀青，能够根据具体情况，实时掌握琢情处理。使茶叶中的微生物、活性物质、最大限度的保存下来。机械：机械杀青采用智能化控制，能够大批量的杀青，速度快产量高。4.揉捻：手工：采用手工揉捻，可以根据茶叶的老嫩粗细，灵活掌握力度和时间。机械：采用机器揉捻，灵活性较差，但均匀程度比较好。
