顺带一提，如今的白茶市场上，“梅子香老白茶”大行其道，但村姑陈要告诉大家，所谓的“梅子香”，其实就是白茶受潮变质后产生的酸味，经过不良商家的美化，成为了“梅子香”。变质程度较轻的白茶，酸味不是特别明显，很多人表示还可以接受，但茶叶的变质，本质上是劣变的过程，这期间会生成多少不良物质，会不会影响健康？才是我们该关注的问题。
老白茶叶片为何容易碎？该如何储存？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。按照国标的要求，白茶的出品要求是含水量必须低于8.5%。这个状态下的白茶，可以说是极度干燥的，具备易吸附水汽、易吸附气味，以及易破碎等特性。所以不仅仅是老白茶，只要品质合格，新白茶、陈白茶、老白茶都是易碎的。用手指轻轻一捏，茶叶就能捏成碎末状。如果在经历长途运输后，一箱白茶都是完整的，没有任何碎叶，那才有猫腻。
大概率是茶叶的含水量过高，茶叶保有韧性，才会不容易破碎。所以在一箱白茶中，箱底有一些碎叶很正常，因为这些箱底的茶叶承受着更大的重量，自然更容易破碎。但有一种情况需要注意。如果一箱白茶里都是碎叶，连几片完整的叶片都找不到，那么大概率是茶掌柜以次充好，用整箱碎茶冒充好茶。至于储存，最好的办法是采用三层包装法，内部的铝袋、食品级塑料袋负责密封、避光、防潮、防异味等功能，而外部的瓦楞纸箱负责防撞、防变形。
收藏了多年的老白茶，品质的好坏该如何判断？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。判断老白茶的品质，无论是自己收藏的，还是外面买的老白茶，都可以用以下方法。第一，看干茶颜色。在六大茶类中，白茶的工艺称得上质朴，以萎凋和烘干为主。萎凋就是将茶青薄摊薄晾，利用阳光和风力，帮助茶青完成初步走水。接着利用文火慢烘的方式，将茶叶含水量慢慢下降到8.5%以下。
白茶的制作，没有杀青、没有揉捻、没有炒制，保留下了大量天然物质，所以新白茶的颜色与茶青是非常接近的。而当白茶存老之后，颜色也不会发生太大变化，春白茶依然是绿色，秋白茶则是以绿色为主的五彩色。如果一款老白茶的干茶，呈现出褐色、黑褐色、黑色，那属于不正常现象，大概率是做旧老白茶。第二，闻干茶香气。白茶的储存讲究密封、干燥、阴凉、避光、无异味。
在长时间密封的过程中，白茶的香气是聚拢的，并不会无端飘散。所以品质好的老白茶，干茶香气闻起来是十分馥郁的；品质不好的老白茶，干茶几乎没什么香气。如果在干茶上闻到酸味、尘味、巧克力味，那就要小心了，说明这款老白茶的内部有发生劣变，出现发霉、变质等情况。第三，揉干茶。储存条件良好的情况下，白茶远离水汽，依然是干燥的。
大家可以用手指轻轻捏干茶，如果能捏成碎末状，说明含水量是达标的。而如果干茶表现出了比较强的韧性，不容易捏碎，那就说明含水量超标了，很容易出现白茶过度发酵，进而受潮、变质。除此之外，还可以将老白茶泡开，观察茶汤是否清透、香气是否正常、汤水是否稠滑、味道是否香清甘活、叶底是否光泽有韧性等等。总之，判断老白茶品质的方法有很多，多喝、多学，就能掌握其中技巧。
