“福鼎白茶煮着更好喝”这个论断，囊括了新白茶、陈白茶、老白茶，明显范围太大，并不正确。另一方面，老白茶的价格普遍较高，与其花高价购入老白茶，更多茶友倾向于购买当年的新茶，不仅价格比老白茶低，而且能边存边喝。如果要煮白茶的话，更建议大家选择陈白茶或老白茶。
福鼎白茶是越老越好吗？
您所说的越老越好是说茶原料还是存放时间呢？茶原料的话，福鼎白茶按照采摘标准分几个等级，依次是白毫银针（单芽）、白牡丹（一芽一叶、一芽二叶）、贡眉、寿眉（叶）。从口感上讲的话，每个人的口感不同、有人喜欢喝比较淡，有人喜欢跟醇厚的。白毫银针因为是采摘单芽制成，富含氨基酸，所以口感比较淡带有甘甜、毫香浓郁。
白牡丹既有白毫银针的毫香，又有贡眉和寿眉的醇厚感，关键看个人的口感。白茶有“一年茶三年药七年宝”的说法，存放时间越长，其药用价值越高。存放多年是指一个合理的保质期内，比如10～20年。在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。但这一切是建立在适合存放白茶的条件上，这跟湿度有很大的关系，所以南北方存放方法均不同（想要了解详细的贮存方法，可查阅《茶源地理 福鼎》）。
泡饮福鼎白茶需要洗茶吗？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。品质有保障的前提下，白茶不用洗茶。因为在食品安全越发严苛的今天，茶叶作为一种饮品，在其生产制作的过程中，自然也有一套卫生标准。所以说产区好、工艺好、储存好的茶叶，其实是干净的，无需洗茶。我们真正应该警惕的，是那些品质较差的白茶。比如路边茶园，里面的白茶不仅受到汽车尾气的摧残，而且茶叶上也沾染了大量灰尘与杂志，卫生环境堪忧。
此外，白茶的风味讲究“鲜香醇爽”，其中“鲜”字排在第一位。而白茶的鲜爽感，很大程度上来源于富含茶氨酸的白毫。从过往的冲泡经验来看，白茶的第一冲，被冲刷下来的白毫往往是最丰富的，能够为茶汤提供足够的茶氨酸。如果因为洗茶，而错过了鲜爽感最好的一冲，不是太过可惜了吗？小陈茶事，创建有文化有故事的品牌茶。想要了解更多专业茶知识，欢迎关注我们。
08年的福鼎白茶茶饼还能喝吗？
