郑阿姨喜欢有情调的生活，抛弃了村姑陈送她的白瓷盖碗，选择了这套西渡而来的高档茶具，没想到，好看的茶具，不一定好用，把好好的一泡白牡丹，泡出了苦涩味来。看来，郑阿姨要忍痛割爱，把这套茶具，放橱柜里了。有的茶具就是这种命运，纯观赏，不适用。可远望而不可亵玩焉。《3》工具善其事，必先利其器。新白茶，叶嫩芽娇，工具不当，容易泡出苦涩味，且闷掉了高扬的鲜艳的代有标志性的花香——白牡丹要是没有花香，还叫白牡丹么？新白茶比相比老白茶，更嫩，更娇，更弱，是以，新白茶在冲泡上，对工具的要求更高。
老白茶的冲泡，可以用玻璃杯，可以用白瓷盖碗，但新白茶的冲泡，只能用白瓷盖碗。没办法，人家嫩嘛。划个重点：新白茶不能用玻璃杯泡，理由有三：1、娇嫩的新白茶，尤其是新牡丹新寿眉，叶片轻盈，白毫密布，花香恬恬，如果用玻璃杯闷泡，叶片容易浮在水面上，仅少量叶片浸水，容易导致第一杯茶味道极淡， 闻不到香气，也尝不到清新灵动的汤感。
2、玻璃杯是柱形，当新白茶浮在上面的时候，极热的蒸汽从底下直冲入新白茶当中（像蒸馒头一般），蒸汽把新白茶的毛孔熏开，促使新白茶散发出香气，随着蒸汽一道，挥发于空气中，当你想闻香的时候，它已经散了，闻不到了。白白损失了新白茶白牡丹和寿眉清郁的花香。3、到了玻璃杯泡第二杯茶的时候，由于第一泡时，底层的茶叶触水，被长时间浸在热水里，浸烫熟了，而位于中层的茶叶，被热水蒸汽蒸熟了，但顶层的茶叶，却只被蒸汽微弱地蒸了一小下，基本毫发无伤。
这种情形之下，杯中的茶叶，形成了像三明治似的三层：第一层被烫熟、第二层蒸软后微发酵、第三层被轻微浸湿。当第二杯开水烫下去时，三层茶叶，全部被滚水浸透、释放到汤里。三层茶叶的不同发浸润程度和微发酵程度，让它们析出三种口味的茶汤，混合在一起，形成了一种特殊的口感：茶汤既轻，又重，还带点苦味，有香气，但很弱。
香气也不纯是花香，还夹着雨后林中落叶的潮味。总之，与盖碗泡出来的新白茶，口感有天壤之别。《4》好马配好鞍，好茶配好碗。新白茶，如果随便喝着玩，不想品鉴新白茶的真正滋味，那无所谓，用你习惯的喜欢的茶具便可，不必强求。当然，你想要实实在在地体会它的香气和口感，肯定，一定，必定要用白瓷盖碗。唯有用白瓷 盖碗这样的组合，方能把新白茶的鲜、香、活、韵，统统体会一遍。
当你体会过了这种感受，便再也不肯将就，再也离不开这种美妙的感觉，再也不愿意换茶具了。家里的那些中看不中用的茶具，还是束之高阁吧。曰：故俟异日观，云耳。欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。目前白茶圈比较主流的分法。从制作完成开始算起，未满一年的，为新白茶。已满一年，但不满三年的，为陈白茶。超过三年的，为老白茶。至于白茶的冲泡，方法有很多。可以盖碗泡，可以玻璃杯泡，可以茶壶泡，可以煮茶壶煮等等。其中，最推荐的是使用白瓷盖碗冲泡。因为瓷质盖碗的毛孔小，加之还有一层釉面，不会吸香，更能帮助我们感受老白茶的原本风味。
