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浅谈普洱茶的青味,茶叶青味意思是什么

来源:网络 时间:2022-09-06 06:10:46 编辑:第一茶叶 手机版

而杀青的主要目的是什么呢?1.散发青味,逼出茶香。本身就茶叶来说,青味是茶叶本身的味道,也就是纯正自然的味道。因此,如果茶叶制作中杀青不足的话,新茶就会有青味,而且比较重,影响茶叶的香气滋味,造成茶叶质量下降。春天品茶季,主人邀你品茶,你赞一句”这茶好香,清香扑鼻“于是,宾主尽欢,或你言一声“这茶好喝,青味十足”,则主人脸色铁青,端茶送客,差别为何如此之大?青味非清香:茶界而言:清香是好词,清新淡雅、自然纯净、如嗅幽兰、如饮甘泉,特别提到绿茶清香馥郁,是高品的象征;茶叶的青味往往指制茶过程中工序环节不到位:萎凋不透、走水不到位、杀青温度不够、摊晾不足,所以,青味对于茶而言,并不是什么好词。

什么茶叶最清香?

对于茶叶而言,所谓清香,是指茶汤喝进嘴里,在口腔里存留的香气清度高,香气浓郁却没有浑浊感,茶香清雅、锐利、高扬。在六大茶类中,茶香符合这个要求的有很多,但是,至于所谓的“最清香”,我认为只是一个相对概念,因为茶类和香型的缘故,在一些高香的茶类中,最清香的茶叶各有不同。喝茶二十余年,所喝之茶虽涉及六大茶类,但所有的茶一一喝到是不太可能的。

在我喝过的茶中,各茶类中最清香的茶叶有:绿茶最清香的茶叶1.除普洱茶生茶以外,绿茶中最清香的茶叶其实,绿茶中香气清雅、高扬的茶不少,比如西湖龙井、信阳毛尖、都匀毛尖等,一般茶叶的芽头越多,香气越好。不过,在绿茶中,香气最高的应该数安吉白茶和碧螺春。可能有些茶友会说,最不是只有一个吗?怎么会有两个?主要是这两种茶不仅香气清雅、高扬,而且香型不同,不同的香型无法区分高下,只能两者并举。

兰香高扬的安吉白茶:安吉白茶的香气香型应该属于兰香,香气特别优雅细腻,但是却也高扬,尤其是头道芽茶,喝进嘴里,说满嘴甘香一点也不为过,而且,香气在口腔里延宕的持久性也非常出色。花果香迷人的吓煞人香碧螺春:碧螺春的产地在江苏太湖的东洞庭山和西洞庭山,香型跟安吉白茶不一样,属于花果香,香气不仅清雅高扬,而且甜蜜感浓郁。

从它的名字“吓煞人香”就可以想见这种茶的香气有多清雅馥郁。香气具有穿透力的茉莉花茶:在绿茶中,茉莉花茶算是一个异类,因为它是以绿茶为胚,用茉莉花窨制而成。质量上乘的茉莉花配以质量上乘的绿茶,茶香尤其的浓烈霸道,而且富有穿透力。可以毫不夸张地说,喝一口茉莉花茶,连五脏六腑都是香的。所以,茉莉花茶深受北方人的青睐,可以想象,在寒冷灰蒙蒙的冬天,喝一口能够香彻肺腑的茉莉花茶,感受茉莉花和茶叶混杂的特殊香气,说是心花怒放也一点不为过。


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