想要完整品鉴白牡丹的盖香,最好选择白瓷盖碗冲泡白茶。由于白瓷盖碗不夺香,且能够汇聚茶香,因此利用白瓷盖碗冲泡白牡丹,能够使它的茶香体现的更加完整,纯正,浓郁,给茶友更好的品鉴体验。 闻盖香,是有技巧的。茶友在嗅闻时,要距离碗盖大约2厘米的距离,一来防止距离太近,呼出的气息影响了茶香的纯正,二来也防止距离太远,茶香溢散,无法闻到完整的香气。
随着碗盖温度的变化,白牡丹的茶香也在变化,嗅闻盖碗时,可能前一秒的茶香,与后一秒的茶香,都有微妙的不同。茶友尽可从盖碗上,感受这一杯白牡丹,究竟是什么样子的。第三种味道是【落水香】,落水香,即茶香落水,是溶入茶汤中的。想要品鉴落水香,靠的不仅是闻,还有品。先闻品茗杯中的茶汤,会发现茶汤带着盈盈的暗香,但是并不如盖香这么浓郁。
这时候,就要轻啜一口,将茶汤喝入口中,再利用唇舌之间的活动,使茶汤在口中与口腔内壁、牙齿发生撞击,从而使茶汤中的香气得到放大,一路从口腔,升入鼻间。这种方式,能够使茶汤中的落水香更容易被茶友捕捉到,使茶友更能够把握白牡丹的品质。 第四种味道是【挂壁香】,挂壁香,即茶汤喝尽之后,残留在品茗杯壁上的香气。
茶汤喝完,可不要立刻将品茗杯放下,那杯壁上残留的茶香,可是不容错过。 香气能够在杯壁上残留的时间越长,就证明这杯茶的茶叶中的茶香物质十分充足,工艺较好。 挂壁香,较为轻盈,不如盖香这般浓郁,但只要茶友嗅闻,依旧可以感受到其上白牡丹茶香,伴随着时间,不断发生的奇妙的变化。 第五种味道是【叶底香】,所谓返璞归真,说的便是白牡丹的叶底香。
叶底,是冲泡之后残留的茶叶。其中大部分的芳香物质,早已经在多次的冲泡之后释放,伴随着茶汤一起,被茶友所感受到了。 而这剩余的营养物质,则藏在叶底之中,静静等待茶友的发觉。若是茶友发现了它的存在,它便猛然扑出,给茶友一个巨大的惊喜。白牡丹的叶底香,毫香与花香,成为了背景板,反倒是之前不显山露水的鲜粽叶香,成为了主角。
一款优质寿眉,厚实阔大的叶片,内含丰富的物质,为寿眉提供滋味物质。寿眉有春寿眉和秋寿眉【春寿眉】 保留了一芽三四叶的外观特征,但因为春季气温低,茶叶中的叶绿素含量高,使得春寿眉的整体颜色表现地比较翠绿,色泽鲜嫩。 所以我们看到的春寿眉,颜色多为翠绿色、草绿色和海藻绿。 加之低温时节采摘,茶芽上的白毫还大量保存下来,所以其叶背和芽头上都覆盖着白毫。
低温天气,使得茶叶的生长发育速度较慢,春寿眉的叶片还为完全舒展,看起来比较狭长,像细长的柳叶一般【秋寿眉】 对比春寿眉,秋寿眉的外观颜色,就显得丰富了许多。 古铜色、黄褐色、褐色、栗色等,让秋寿眉的外观辨识度极高。 与春寿眉相比,秋寿眉叶片阔大,茶梗也粗些,叶片上的白毫会少些怎样判断一款寿眉品质如何?我们可从外观、香气、汤色、口感入手!外观:一芽三叶,芽叶连枝寿眉,采摘时多数以茶树嫩梢的一芽三、四叶为原料,采摘下来后,经过自然萎凋和文火烘干而成,不破坏茶叶构造,会完整保留外观特点。
这是一款优质寿眉的基本外观特征。因采摘季节的差异,寿眉的外观颜色与特点,微有变化。香气:清香、芬芳、香气持久优质寿眉的香气,干净、醇爽,没有异味,同时还会有丰富的层次变化,草药香、花香、毫香、鲜笋香等。同时,优质寿眉的香气,持久、清晰,第一泡至最后一泡,盖子上、水里都能闻到香气。 【春寿眉】 可总结为三大点。
鲜爽 、花香馥郁 、毫香充足 春寿眉在采摘时,气温较低,低温天气使得茶叶中的氨基酸物质保留下来,制作成茶后,就表现出独到的鲜爽。 这种鲜爽的特点,优质春寿眉还会有馥郁的花香,就像春寿眉里藏着一片花海,多种相互交错,分不清到底是哪种香型。【秋寿眉】三大特点:成熟,花香甜蜜,鲜草药香浓烈优质秋寿眉,香气也不差,在花香上,也会比春寿眉来的更加甜,香气虽不及春寿眉那般张扬汤色:清澈透亮、富有层次变化优质寿眉,它的茶汤, 一定是清澈透亮的,若是一款茶,汤色浑浊,则品质欠佳。
同时,因冲泡次数的增多,茶叶的毛孔逐渐被打开,汤色有在一冲一冲地加深,有着层次变化。汤色的变化,也会因因寿眉采摘季节的不同,也有所不同。口感:顺滑、清甜、甘醇、爽口优质的寿眉,汤感很舒服的,爽滑,不会有浓烈的苦涩感。不论春秋寿眉,都是要具备。优质寿眉,能让你一下子喜欢上白茶!对于新茶友而言,把它当做入门茶是不错的选择。