白茶采摘于福鼎白茶核心产区海拔800米以上的高山，其叶张细嫩，毫心肥壮，出汤后，汤色层次变化流畅自然，香气纯正，显陈药香；滋味清甜淡雅。其他款白茶，如白毫银针，又如寿眉，它们的甜度不一样，或轻或重，但好的白茶绝不会出现什么“酸酸的”味道。（四）青茶青茶（亦称“乌龙茶”）：半发酵。以香气出名的，多按照产地划分。
01闽北乌龙：最着名的岩茶，大红袍是其中的一种。02闽南乌龙：如铁观音。03广东乌龙：凤凰单丛，乌龙茶里最香的，所以它的分类也以香味命名，比如说芝兰香，姜花香，还有姜花香里出名的通天香。04台湾乌龙：冻顶乌龙、东方美人。温馨提示：乌龙茶适合用工夫茶方法冲泡，工夫茶的泡法能最大程度显现乌龙香气高远的特点。
（五）红茶红茶：全发酵。按照制作工艺分成小种红茶、工夫红茶、红碎茶。01小种红茶：又分成正山小种和外山小种。其中正山小种是非常古老的茶，传说中所有红茶的都源自它。02工夫红茶：典型代表有滇红和祁门红茶等。03红碎茶：将红茶切碎，如南川红碎茶、云南红碎茶等。又比如立顿红茶。红茶的发酵度比以上茶叶都高，在发酵过程中不仅茶多酚和单宁酸减少了，生成了茶黄素、茶红素等新的成分，除此之外，还有很多醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质也随之产生。
因此，茶汤呈深红色，闻起来也比绿茶更为香浓。云南千年古树红茶，它的香气就是如此，甚至由于年份的悠久、生长地（勐海贺开）的优越、取材的稀有、制作工艺（小筐离地发酵）的娴熟要求，它的香气比一般的红茶要来得内敛，香沉而韵深，带一股蜜香的甜，醇而不涩，口感上更为润滑、绵长，就是一口喝下去，你会想往后舔舌头，而且会有唇齿生香的感觉。
（六）黑茶黑茶：后发酵。黑茶是按照产地划分的，如藏茶、云南黑茶（普洱）、广西黑茶（六堡）、安化黑茶等。其中最有名的是普洱（普洱市是云南的一个地级市，所以我们一般不会认为普洱是其他地方的）。普洱又分为生普和熟普，外行人可能会误会两者之间是时间长短的问题，其实不然，两者之间的区别是有没有多一道叫渥堆的工序。
01生普：普洱杀青之后放在通风干燥的地方储存，再放个十年二十年的，就能成为老生茶（本质还是生茶，但陈香渐长，口感较为醇和）。02熟茶：一般生茶做好了，多了一道工序渥堆。渥堆形成黑茶色香味的关键性工序，应有适宜的条件，渥堆适不适度是影响口感的一个重要因素。熟茶的口感较之新生茶，更为柔和。（七）再加工茶类——花茶除了上述六种依照发酵程度不同的茶外，还有花茶这种再加工茶。
鼓浪屿上的豆浆茶是什么茶？
作为本地人实在是忍不住了，首先，本地没有什么所谓的豆浆铁观音，我们喝了那么久茶都没听过这个，你觉得是宝贝，请随便买随便喝，其次，这个茶是通过化学合计加乌龙茶混合而成的茶叶，喝了不会对人体造成什么太多损害，但是喝多了对身体肯定是不好的。鼓浪屿是一个充满着文化底蕴和历史的地方，曾经世界上第二大富人聚集区，百年前的富人岛，无论是它逾越上百年的华侨文化，还是源自于上世纪二、三十年代的音乐文化，无一不彰显着鼓浪屿独特的魅力，更有众多文化名人故居位列其中，若是能够探访一番百年别墅，那将别有一番风味。
有哪些让人摸不清头脑的奇怪的茶叶名？
毎种茶类里面都有古古怪怪的茶叶名，也不会让人摸不清头脑，挺有意思的，让我们一起来看看凤凰单丛茶里面的茶叶怪名吧。1，主席茶，一代天骄，棕蓑挟。传说150年前，乌岽三姑娘摘茶遇倾盘大雨，遂用棕蓑包挾茶筐保护茶叶，没想到加工出来的茶叶质量上乘，故人们将该茶取名“棕蓑挟”。1955年，乌岽村民文锡集精选2市斤寄给毛主席，后收到毛主席委托党中央办公厅秘书寄来的信，信中评价茶叶质量优良和致谢之语，故此人们把此茶称为“主席茶”，文革期间称为“一代天骄”。
2，东方红，宋种。宋种传说是南宋未年宋帝炳躲难至凤凰山，口渴难忍，摘此叶解渴生津，所以称宋种。1969年人们为歌颂毛主席“东方红太阳升”的丰功伟绩，得名“东方红”。3，兄弟茶。因种在上下两“厢”（畦）的两株树形相似，叶形相同的名丛茶树，枝叶彼此相交接，宛如亲密的兄弟仔，故成了出类拔萃的“兄弟茶”。4，娘仔伞，因树姿好似新娘仔撑着一把张开的绿色雨伞而得名。
