了解了香气具体情况，那我们就聊聊，各种香代表着茶叶不同等级以及形成原因。第一，绿茶中龙井比较容易出豆香。其次是黄山毛峰，毛峰也多见毫香。豆香主要是因为嫩，在杀青过程中，是茶叶中组织破碎。类似于豌豆煮熟时，剥开的那种味道。第二，栗香。多见于，烘青绿茶。如，信阳毛尖，六安瓜片，日照绿茶等。尤其以日照绿茶最为典型。
当烘青绿茶出现栗香味时，说明这个茶叶制作水平已经及格了。第三，兰花香，是一个可遇不可求的香型，主要是是茶叶内含物质以及制作工艺相结合才能出来。我建议能够出兰花香的茶叶说明生长环境非常优越，多见于高山，半阴山，同时一年雾气比较常见的地方。兰花香还有一种工艺香。比如铁观音。典型的工艺香代表。主要制作手段，摇青工艺。
在制作兰花香的茶叶，首先注重杀青环节（绿茶），同时在干燥烘焙阶段，一定要注意低温长久烘焙。这样才能使花香保留。如果火候过大，花香流失。同时有花香还要注意。让花香入水，水和香融合这是一个技术活，有时间慢慢再聊。最后我想说。还有一种香气。是花果香。拥有花果香才是纯天然，是天地人和诞生的结果。常见于，高等级碧螺春。
知茶，懂茶吗？知道每个地方的茶叶味道都不一样，能细举一二吗？
还算可以吧！接触茶叶二十年，也不少地方都跑过，头条写各种和茶叶有关的聊了上千篇，比普通人多知道一点茶叶知识吧（普洱白茶黑茶这些与越陈越好的神茶无关，我把茶叶归纳到食品饮品的，越陈越好的鬼话我不信的），而且我知道的并非是书本上的死搬硬套，而是现实中存在的现象，篇幅有限，我只聊龙井部分。很多人一说起龙井之知道西湖龙井，只知道机械的重复网上的一些西湖龙井的内容，但是那能代表龙井茶的实际情况吗？西湖龙井产于杭州，一共两万多亩，2921产量538吨，而龙井茶市场一年产量接近二十万吨，绝大部分的其实喝的是龙井茶，而不是西湖龙井茶，有如此巨大的产能和消费市场，你简单的用一篇文章，一个问题根本回答不了，包括产地口味等级这些茶叶特征也是不一样，西湖龙井产的特点去看人家的背书内容吧，有很多人都说了很多次了，就不重复了。
龙井茶现在被承认的产地除了杭州以外，还有钱塘茶区和越州产区，以及现在被排除在外的丽水金华温州广西贵州四川云南等省内外扁形绿茶（很拗口），主要的茶种有乌牛早，龙井43，白茶，土茶等，主要工艺特点每个地方都有自己特色的主要茶种和工艺等级，一般来说分豆香清香栗香等几种，不排除有花香的，但是大多数是网上的贴金吹嘘，因为一些在批发市场或者通过批发市场调货的商家品牌收到的是市场的官兑（拼配）茶，连他们都弄不清楚茶叶具体是哪个产地的。
具体的例子就以你图片中的茶叶为例吧，第一，你的这个茶叶是陈茶，不要相信普洱神茶骗子的忽悠，茶叶是食品饮品进肚子的，有新鲜的不喝要喝过期的，除非有病装x；第二，你这个茶叶是春茶，但是是前几年的春茶；第三，你的这个茶是隔年陈年春茶中等级最差的春尾茶，基本上是叶片碎叶片断叶片 泡开以后无完整的整枝，也基本没有芽心；第四，你的这个茶价值很低，基本没有品饮价值，是否考虑扔垃圾桶，假如是有等级的陈茶将就一点还可以，这样等级的能扔就扔了吧，不是你丢脸，我作为龙井茶商也很丢脸，说明是我们宣传工作没有做好。
