洗茶,是一种习惯。自己做的好茶,第一泡茶,茶汤并不脏,但是却不喝,为什么?泡茶,其实是大有学问的。在许多茶品的冲泡方法里面,洗茶确实是在醒茶。茶叶加工的过程,我们在上面已经详细地介绍过了。只要是品质比较好的茶叶,其卫生程度大可放心。而洗茶能够清洗农残,简直就是天方夜谭。农残,是不可能因为洗茶而去除的。
【会卖茶的老板都会洗茶】在许多茶店里,老板在请客人试茶的时候,都会先用开水洗一遍茶。第一泡的茶汤,茶叶从一个完全干燥的状态,突然接触到开水,茶叶的表面迅速吸水。茶叶在吸水的同时,其表面的有效物质开始溶入水中。而这种有效物质溶于水的速度并不太快。如果想要达到一个标准的浓度,必须稍微浸泡一会。而如果第一泡茶就开始浸泡,后面的几泡茶就会受到前期浸泡的影响。
未经浸泡的茶汤,浓度不够、滋味不足,无法呈现出最佳状态。以一杯不是最佳状态的茶汤,给客人品鉴的做法,无疑就是降低了茶品在客人心目中的档次。为了解决这个问题,让客人直接喝到茶汤的最佳口感,茶店的老板都会把第一泡的茶汤倒掉。而这个时候,很多不太懂茶的顾客,就会问茶店老板:为什么要把第一泡的茶汤倒掉。茶店老板为了给顾客一个合理的解释,就会想方设法地编出一些诸如洗掉灰尘之类的话语来应付顾客。
【爱玩茶的茶友都会洗茶】既然茶店老板是为了给顾客直接喝到好喝的茶汤而洗茶,那么为什么许多爱玩茶的朋友也习惯洗茶呢?爱玩茶的茶友,通常什么茶都喝。从每一款不同的茶,能够品味到不同的口感和不同的故事。爱玩茶的茶友,深知茶叶的脾气,了解茶叶的特性,都知道第一泡的茶汤滋味是不足的。一泡好茶,就应该直接从口感最佳的时候开始品饮。
嘴巴刁的茶友,实在是无法接受滋味不足的第一泡茶。为了追求茶汤更好的口感,所以必须要洗茶,以洗茶来醒茶,才能够获得更好的茶汤。所以,关于洗茶,倒掉第一泡茶汤的做法,实在不需要过于纠结。不是不能喝,而是因为第一泡茶汤的滋味还不足,没有达到最佳状态。结语:茶是健康的饮品,坚持长期适量地喝茶,确实对人体健康有许多好处。
在广东,别人给你倒茶,为什么要敲三下桌面,有什么讲究吗?
其实不仅在广东,在全国各地也有这种习俗,即在宴席喝酒或者喝茶时,别人为你倒茶水或者倒酒时,通常“接受者”都会用手指头轻叩几下桌面。别看这一小动作,里面却蕴含着许多礼仪,不懂里面的含义千万不要乱敲桌子,否则被人耻笑。下面我就把其中的道理讲给大家听。咱就以广东人喝茶为例,如果是晚辈或级别低的人为长者或身份显赫的人倒茶水。
这时长者会用中指和食指并拢轻叩桌面一下,这叫“叩手礼”,表示“收到、谢谢、有劳”等意思。相传“叩手指”是从清乾隆皇帝兴起的。是时乾隆皇帝下江南微服私访的时候,当地知府着便装暗中保护乾隆。有一天乾隆在茶馆喝茶,他发现了知府就在旁边桌旁坐着,二人彼此心照不宣知道对方的身份。但知府大人又不能起身跪拜皇帝,这样会暴露乾隆皇帝的身份。
还别说,知府大人灵机一动,他把中指、食指并拢反叩桌面九下,意思是代表行“三拜九叩”大礼。“手”谐音“首”。知府大人这一动作就叫“叩首礼”,这样既没有暴露乾隆的身份,知府也尽了为臣之礼,到后来这个动作成了品茶人之间的礼仪了。如果是长者或身份高的人为晚辈、身份低的人倒茶水,晚辈会用右手虚握,手背向上轻叩桌面五下,表示“五体投地”的感谢和崇拜。
如果是平辈之间的倒茶水就没有什么礼仪了,可以用中指和食指轻敲反叩桌面一、二下,表示收到了。也就是平辈之间不必反叩中指和食指。综上所述,别看都是轻叩桌面,是反手叩还是虚握拳叩手,其中的讲究和人的身份有直接联系,不懂的人千万别乱叩,否则会被人误解。最后一句话:“倒茶水时千万不能给对方斟满杯,一般七分满即可”。