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怎么品龙井茶,杭州西湖龙井茶

来源:网络 时间:2023-01-23 00:10:45 编辑:第一茶叶 手机版

西湖龙井的采摘与加工:龙井茶的采茶有三个要求,一是早,二是嫩,三是勤历来龙井茶的采摘时间都非常讲究,茶农常说“茶叶是个时辰草,早采三天是个宝,迟采三天变成草”,而以采摘嫩度不同,分成莲心、雀舌、旗枪三种,这是龙井茶品质的基础。龙井茶的采摘次数很多,这也是个特色,长期以来,采大留小分批采摘成为了习惯,一般春茶前期天天采摘,中后期隔几天采一次,全年采三十批左右。

龙井茶的晾晒与揉捻西湖龙井在采摘后,需要在竹筛上晾晒,一般需要半天的事件,以此减少茶叶之中的青草气味,使得水分减少到炒制的要求,不至于在炒制时结团。而晾晒后,还需要用外力进行揉捻,以此改变茶叶内部结构,但龙井茶的形状要求青叶保留一定自然的刚性,以便茶叶成型后还能看到部分青叶原状,所以揉捻工艺被弱化。传统龙井茶需要纯手工炒制正宗的西湖龙井炒制,需要手工完成,分成抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨十个手法,依据不同鲜叶原料,需要用不同手法炒制。

如何挑选到真正的明前龙井,网上买还是一定要去杭州买呢?

谢邀请回答!"龙井茶″是浙江省的特有名茶,因其产地不同,分为西湖龙井、钱塘龙井、大佛龙井、越州龙井四种。其中尤以西湖龙井的品质最优,最为有名,以其"色绿、香郁、味甘、形美"这四大特点,位列中国十大名茶之首。而西湖之外的其它龙井则统称为"浙江龙井"。提问者问的想必是西湖龙井吧?的确,要想买到正宗的西湖明前龙井,还真不是一件容易的事,不是说有钱就行,基本是有价无市。

要知道,目前,整个西湖龙井采茶区的年产量还不到20万斤,却大多数都打上了"特供″标签,进入市面的少之又少,就更不要说头春采摘的品质最佳的明前龙井了。据说,一公斤极品西湖明前龙井,需要采摘至少八万个细嫩芽叶,而且还是完整的一芽一叶,芽叶还不得超过1.2厘米,再加上制茶过程十分的繁琐,全凭手工炒制,要经过采摘、摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等多道工序,只有掌握了熟练技艺的制茶师,才能生产出好的西湖龙井,足见它的名贵。

所以,可以说,很多人在市面上、尤其网上购买的所谓的西湖龙井,十有八九都不是正宗的。如果运气好,买到的是正宗的"浙江龙井″,那也是很不错的了。至于真正的西湖明前龙井,你想在网上买到,几乎是不可能的。即使跑到杭州的一些实体专营店去买,要不是十分懂的西湖龙井茶,买到的也不一定是真的。因为产量太稀少,价格贵如金,不是所有店都有能奈拿到正品货的,基本都特供去了,哪轮得到他们?除非一些直采专供的老字号茶庄,或许还有可能买到,但价格基本会是上万元一斤,不是一般人能消费起的。

这里,我提个建议,如果你确实喜欢西湖龙井,却又不能那么精细地去品茶的味道,那买雨前茶是相当不错的选择。跟清明只差了一个节气,但价格只有明前茶的几分之一甚至十几分之一,而且还耐泡,相对也容易买到。不过,即使买雨前茶,也还是不要在网上买,去当地的老字号茶庄,或者直奔产地茶园,或者托懂茶的朋友帮你挑选。毕竟,全国市面上"西湖龙井"一年的销量有上千万斤,而正宗的西湖龙井年产量还不到20万斤,凭运气就买到正宗的西湖龙井,还是不太现实。


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