虽然是同样是春茶,市场价格一样,早春茶叶的茶氨酸相应的比较高,泡茶喝时香甜味就足些。②采摘的区域不同:茶树生长的位置不同,所受的阳光,水份,肥份滋养的不同,其鲜叶内含物质如茶氨酸也会不同,以至于所制作的茶叶在口感上香甜味也不同。③茶树年龄不同:茶树越老,如古树茶,相对于其他茶叶,内含的茶氨酸比较高,相应的香甜味就浓。
有些名山古树茶,其茶氨酸含量比小树茶,台地茶,园地茶高好几倍,以至于茶叶的表面形态一样,口感却天差地别。④泡茶方法不对:泡茶好喝的大部分是方法正确的原因,实际上是根据茶叶的老嫩程度和泡茶时间来定的。如果试茶时很好喝,回家不好喝,很多时候是方法不对产生的。如泡茶时间久了,茶中的苦涩味物质释放的多,压制了茶氨酸的析出,口感苦涩是难免的。
⑤泡茶水质的不同:一般茶室(茶馆)泡茶用水都很讲究,是泡茶好喝的原因之一。而自己没有泡出同样口感也可能是水质问题。⑥泡茶的水温不同:茶室(茶馆茶店)的老板对茶叶的质量了解很清楚,泡茶时水温的掌握是自己应有的本领,因而在泡茶喝时让试茶者喝出来的是最好的口感。试茶者在自己家里却因为温度掌控不力,泡出来的茶汤比茶室的口感差些,有时香甜味都感觉不到。
⑦新鲜感的退变:美味佳肴也有生厌的时候。每个人对于新鲜感的体验都是退行性的,这是感觉上的退行性,不是生理上的退行性。也就是说:好茶喝第一次的时候,鲜甜爽口,体验感很强烈,很好很美。倘若多喝几次后,感觉趋于平淡,甚至感到不好喝了。如果间隔一段时间再喝,体验感也会回来,仍旧美妙。以上七个方面的解释,只是本人品茶的经验体会,谨供大家参考。
老舍的《茶馆》叫裕泰茶馆,创始人吴裕泰,为什么掌柜的叫王掌柜呢?
裕泰茶馆和吴裕泰没有任何关系。吴裕泰茶庄原名吴裕泰茶栈,创建于清光绪十三年(1887年),创办人吴锡卿,祖上为安徽茶商世家。吴裕泰茶庄为经营售卖茶叶为主。老舍先生作品中的裕泰茶馆只是碰巧与吴裕泰茶庄的名号相近,实则并无关联。老舍先生在幕启中写道:这种大茶馆现在已经不见了。在十几年前,每城都起码有一处。
这里卖茶,也卖简单的点心与菜饭。玩鸟的、议事的、说媒拉纤的都到这里来。打群架的调解的也来,喝碗茶、吃碗面就可以化干戈为玉帛。这里可以听闻最荒唐的新闻,还可以看到某人新得的奇珍,总之是非常重要的地方,有事无事都可以来坐半天。由此已可以看出,此茶馆非彼茶栈。老舍先生曾谈起过创作《茶馆》的初衷。他说:一个大茶馆就是一个小社会,是三教九流会面之处,可以多容纳各色人物。
我把他们集合到一个茶馆里,是想用他们生活上的变迁反映社会的变迁。可是,社会变迁是不能离开政治的,我不熟悉政治舞台怎么办呢,就只好取巧让我认识的小人物都到茶馆里去了。老舍先生让每个角色都说自己的事,也说自己与这个时代之间的事。比如名厨去包办监狱的伙食,顺口说这年月就是监狱里人多;说书先生抱怨生意不好,顺口说这年头真玩艺儿要失传喽。
旗人松二爷落魄了也宁愿自己挨饿,不让鸟儿挨饿。老舍先生在每一位出场人物身上都倾注了时代深意。老舍先生让《茶馆》中的人物从壮年到老年,然后是父子相承。用这样的人物关系将整个故事联续起来,将五十年的时代变迁汇集在一个小小的茶馆之中。现代剧作家陈白尘评《茶馆》说:全剧的文字并不多,就写了五十年,七十多个人物,精练的程度惊人。
在茶庄喝茶为什么很好喝,在自己家里为什么喝不到那个味道了,有什么讲究吗?
謝邀:茶叶店泡茶他们是很有讲究的,首先喝茶的环境决定了感,泡菜的水他们都是用纯净水,泡茶水的温度他们掌握得很好,什么茶用什么样温度的水,所以茶叶店里泡出来的茶比家里好喝。如果你掌握了正确的冲泡方法也能泡出好茶。现根据我的经验把刚上市的明前绿茶冲泡方法介绍给大家:先取用干净的玻璃杯,投入五克茶叶,用85至90度的开水分三次到入杯中,每次间隔二分钟,到入七成满时再泡三分钟就可以出汤饮用。