首页 > 红茶 > 红茶疑问 > 老白茶饼是什么茶,宋代茶饼是什么茶

老白茶饼是什么茶,宋代茶饼是什么茶

来源:网络 时间:2022-10-05 09:06:45 编辑:第一茶叶 手机版

制茶质优型美——宋代茶之成品,以制作较之唐代更为精美的团饼茶为主,兼以散茶。因为宋代用黒釉盏斗茶,当茶色纯白时漂亮异常。据现有的资料,在宋代,评价“点茶”之优劣,与其在以下主要环节的全程操作是否得当紧密相关,也可以说即是当时的品评标准。

宋代点茶好喝吗?

观赏愉悦为主,是否好喝其次——宋代点茶门外谈——首先谢谢邀答。茶,作为发源并盛行于中国的特有饮料,源远流长,异彩纷呈。中国茶文化底蕴极其丰厚,影响深广。因此,评价某种茶之优劣,相关茶的质量,相关喝茶者的个人口感,更相关贯穿制茶饮茶全过程的精神文化层面的愉悦水平。无论古人,还是今人,品茶皆同此理。"自秦以下,文莫盛于宋"(明.宋濂)。

在宋代,巍巍文化群峰相互辉映,茶文化蔚为大观,进入艺术审美之高雅境界。宋代兴盛的“点茶法”,取代了唐代的“煎茶法”,成为当时中国茶道主流时尚。所谓“点茶”,即是茶叶末放在茶碗里,注入少量沸水调成糊状,然后再注入沸水,或者直接向茶碗中注入沸水,同时用茶筅搅动,茶末上浮,形成粥面状。常在二人或二人以上的斗茶时进行(所谓斗茶,即比赛茶的优劣,又名斗茗、茗战。

始于唐,盛于宋,是当时有钱有闲人的一种雅玩)。也可以独个自煎、自点、自品、自享其乐。据现有的资料,在宋代,评价“点茶”之优劣,与其在以下主要环节的全程操作是否得当紧密相关,也可以说即是当时的品评标准。采茶合时鲜洁——“以惊蛰为候”,天气温暖,惊蛰前十天采茶;天气寒冷,则在惊蛰后五日采摘。采茶时,用指甲断茶,而不用手指。

因手指多温,茶芽受汗气熏渍不鲜洁。采茶人还随身自带新汲清水,茶芽摘下立即入水浸泡,以保鲜洁。宋代茶叶原料分级精细明确,其中斗品、小芽为最上贡品,而择其精者又为水芽。拣芽、中芽:一枪一旗(一芽一叶)、一枪两旗(一芽二叶),多用于民间制茶贩卖,其它的下等茶品,采制成茶饼后多用以缴纳税赋。而除此之外的废叶,则悉数剔除。

制茶质优型美——宋代茶之成品,以制作较之唐代更为精美的团饼茶为主,兼以散茶。优质的团饼茶外形精美,色泽莹洁光润不驳杂,质地细密紧结,碾细时铿然有声。要制作达到这一标准的团饼茶,须经过洗、蒸、榨、研、造(型)、过黄、烟焙和出色等若干工序,每道工序都有相应的工具与技术和极其严格的要求。点茶水乳交融——依序技巧要领为:将饼茶碾碎,以小勺舀茶沫,置于事先炙盏中,盏“冷则茶不浮”;烧水微沸初漾,即冲点入盏,边冲点边以竹制的茶筅或银制的茶匙回环搅动,即所谓"击拂",将盏中茶沫调作膏状,直至茶乳交融,盏面泛出泡沫,并呈现出乳花。

据宋徽宗《大观茶论》,要经过七式点注冲泡并搅动击拂乃成。击拂之法不同,盏面乳花也就不同。更为奇妙的是,盏面呈现出如奇石般的各种不同的天然画面。这一环节,又称之为“分茶”。优质的点茶,沫饽出现快,水纹出现慢。沫饽洁白,水脚晚露而不散,“咬盏”(饮后盏中残汁浓稠,胶着不干)品相佳。品茶之具讲究——宋代茶盏分黑釉、酱釉、青釉、青白釉四种。

天目碗(即有名的建盏)、兔毫盏(分为金毫、银毫)等,都是当时有名的茶具。综上,宋代点茶乃为上层名流雅玩雅趣之事,以观赏愉悦身心为主,其好喝好喝在其次。此说纯属门外个人陋见。其实,宋代点茶固然雅致可观,作为食用饮料,却有致命弱点:在团茶饼制作过程中,为保持绿色不变,需要两次压榨水分,同时也就榨去茶汁,夺去真味;在点茶过程中,反复沸水冲泡和搅动,这些都使茶叶的营养成分大大受损。

而且其制作工艺和煮饮方式都比较繁琐,不适合百姓日常饮用,于是便出现了用蒸青法制成的散茶。到了元代,散茶已经明显超过团饼茶,成为主要的生产茶类。这一关键而重要的转型,开明清散茶大生产之先河,为近代绿茶加工发展,奠定了技术基础。因此,兴盛于宋代的“点茶”,在元代彻底退出历史舞台,其工艺技巧,随着时光的流逝而逐渐匿迹。

宋代饮茶用的什么茶?

(建盏可不是普通人家可以用的瓷器,而是皇家御用的瓷器。烧制地点在宋代建宁府瓯宁县,因附属与建安故称建盏)首先我们要弄明白在斗茶,点茶时何为上等斗茶是茶水颜色纯白为最上,青白,灰白,黄白则一次等下排开。颜色越白,则表明火候适宜。偏青则火候不足,偏黄则火候太老。因为宋代用黒釉盏斗茶,当茶色纯白时漂亮异常。

所以,以白茶为上。这是在《大观茶论》中摘录的,为何白茶为好。白茶 白茶自力一种,与常茶不同,其条敷阐,其 叶莹薄。崖林之间,偶然生出,虽非人力所可致。有者不过四、五家,生者不过一、二株,所造止于二、三胯而已。芽英不多,尤难蒸培,汤火一失,则已变而为常品。须制造精微, 运度得宜,则表里 昭彻,如玉之在璞,它无与伦也;浅焙亦有之,但品不及所以用建盏应该选择白茶宋代之所以会兴起点茶文化,是因为经济富裕我们要能穿越回古代,定是以宋朝为妙。


文章TAG:老白茶饼宋代老白茶饼是什么茶宋代茶饼是什么茶

最近更新

  • 猴魁茶怎么喝,太平猴魁茶怎么泡最好喝

    4月采摘制作的猴魁,属于头春茶,做高品质茶的茶农,只采这一季,后采取深剪法,以免夏季长势太快,影响明年茶青品质,这是猴魁高档茶采制法。关于一些做老火的猴魁那么说工艺对口感香气的影响,太平猴魁,很多中后期的茶都会打足老火,这么做基本上会让茶香气更足,我个人总是不太认可火打得太老的茶,这样的茶喝起来基本上会有一股板栗香或者是火香。太平猴魁是什么茶?关于猴魁,本文逻辑框架为历史发展、太平猴魁的产区、品种、工艺、感官体验、市场现状等板块来厘清,全文文字较长,请耐心观看。一、猴魁的历史猴魁作为黄山地区的名茶,产自于

    红茶疑问 日期:2023-02-26

  • 洞庭山碧螺春怎么样,苏州洞庭山碧螺春茶叶网

    其实,这个洞庭指的是苏州太湖的东洞庭山与西洞庭山。坦率地说,外地商家引进碧螺春茶种,并以碧螺春工艺仿制,只要商标上不标明“洞庭碧螺春”的“洞庭”二字,就很难去下定义是伪茶是劣茶。碧螺春,又叫洞庭碧螺春,也许有人会误以为它的产地是洞庭湖。只要按照碧螺春的制作方法进行炒制的茶都可以叫碧螺春,目前很多省份地区都出产碧螺春,如江苏的溧阳、贵州、江西、四川、福建等省,有些品质叶很好,外形和洞庭碧螺春非常相似,只是品饮起来,其香气、滋味区别很大。苏州东山和西山洞庭碧螺春有区别吗?谢邀:对于您所询问的问题我将从西山与东

    红茶疑问 日期:2023-02-26

  • 新鲜的绿茶怎么保存,绿茶要怎么保存

    存放方式可以直接冷藏保存,这样泡出来的绿茶才能达到色绿,汤清,味醇的高品质。茶叶收温度的影响主要是因为茶多酚叶绿素等氧化分解,温度越高氧化越快所以一般情况下大量的茶叶需要入冷库,家庭用的话在密封的情况下入冷藏能够很有效的保存茶叶的新鲜和颜色香味。新绿茶要存多久可以喝?大家好!很高兴我来回答这个问题!新绿茶要存多久可以喝呢?新茶新嫩鲜活,香气馥郁、富含多种营养物质,口感丰富,是不是不少人认为买新茶喝新茶,越新鲜越健康呢?这可是一个误区哦!新茶经过适当的存放大约两周左右味道会更好。不仅可以去掉火味,而且还可以

    红茶疑问 日期:2023-02-26

  • 如何分辨真假小青柑,小青柑的分辨技巧

    二、目前市面上的“小青柑”主要来自广西柑、云南柑等小青柑果前文谈到的,正因为新会小青柑自身的产量不足,因此市场早年就不断尝试寻找其替代品缺口的小青柑,即广西柑和云南柑等高产代表小青柑为替代物。那么问题来了,在新会陈皮已经产量不足的情况下,小青柑有如何满足其产量呢?三、目前尚无办法发鉴别是否“正宗新会小青柑”对于如何鉴别小青柑是否新会柑这个问题,是没有答案。如何判断小青柑的优劣?小青柑,茶界网红,接触小青柑越多,发现口感滋味、香气差异越大,大千选择在前,你将如何做出选择呢?产区环境差异核心产区与非核心产区(

    红茶疑问 日期:2023-02-26

  • 如何开 紫砂壶,送给紫砂壶友们

    紫砂壶日常使用的清洗保养方法::1,在养壶的过程中要始终保持壶的清洁,尤其不能让紫砂壶接触油污,保证紫砂壶的结构通透。3,紫砂壶泡一段时间要有“休息”的时间,一般要晾干三五天,让整个壶身(中间有气孔结构)彻底干燥。在清洗紫砂壶的时候,千万不要用有细金刚砂颗粒的抛光布之类的材料擦,这样很容易伤及表面,留下划痕,从而破坏紫砂质感。紫砂壶怎么清洗?新壶开壶清洗方法:用旧软牙刷清洗壶的内壁,把壶内石英砂和其他杂质清洗干净,同样方法至少清洗两遍,然后把壶放在清水中小火煮至沸腾,待冷却后,再放入少量茶叶,再煮至沸腾,

    红茶疑问 日期:2023-02-26

  • 我国饮茶方式如何向世界传播的,蒙顶山如何打好茶文化牌

    当今世界广泛流传的种茶、制茶和饮茶习俗,都是由我国向外传播出去的。中国是世界上最早发现和利用茶叶的国家,追溯茶叶之源,神农尝百草就开始利用茶叶治病,茶种、茶名称、饮茶习俗,都是从古老的中国直接性或间接性传至国外,所以中国被称为世界的茶故乡!茶叶后来又是世界上三大无酒精饮料之一!茶文化传播不仅仅是种茶、喝茶,而是从古代的文人、史记,继而又深入诗词、书法、绘画、宗教乃至医学领域,经过数千年的积累形成特有的茶文化!自古以来一些文人墨客品茶作诗,从而也奠定了中国茶文化的基础!自"丝绸之路"和“

    红茶疑问 日期:2023-02-26

  • 主泡茶人怎么称呼,这些杰出的茶人

    暗语七:空杯不续,照顾不周!按照功夫茶式的泡茶方法,盖碗冲出来的一泡茶汤,分饮到每位客人杯中,茶汤量不多。下边,就来分享关于喝茶过程中,到底存在哪些暗语?《2》泡茶喝茶的七点暗语暗语一:壶嘴对人是不敬。及时注水,冲一泡茶汤,继续为客人分汤。泡茶过程中有哪些不为人知的暗语?谢谢邀请,欢迎关注小陈茶事!丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:村姑陈《1》提到暗语,不得不令人想起智取威虎山的情节。杨子荣前去见座山雕,一路上,用黑话跟土匪一问一答,滴水不漏。最后凭其智勇,将这见多识广的匪首骗下山寨,兵

    红茶疑问 日期:2023-02-26

  • 茶的征文怎么写,关于茶的高考作文再次来袭

    例如那些开茶叶店的老板,天天泡茶、品茶、识茶、谈茶、、、、、可真让他们写一篇关于茶的文章,能写好的人恐怕廖廖无几。好茶里所含的许多有效的物质能促进人体多巴胺的分泌,而多巴胺是关键的神经递质,能帮助细胞传送脉冲的化学物质,直接影响人们的情绪,它的作用就是传递亢奋和愉悦的信息。当茶文化进入高考,如何描绘心中的一盏茶?茶文化进入高考,有好的方面,也有不利的方面。好的方面在于能让广大学生更要认识并且关注,了解中国博大精深的茶文化,对于茶文化的传播,继承,发扬有重要作用,尽早引导他们学习茶文化,茶礼仪,茶文化里面一

    红茶疑问 日期:2023-02-26