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下投法冲泡为何用高冲法,为什么有的茶叶泡开后浮不起

来源:网络 时间:2023-12-30 03:10:26 编辑:第一茶叶 手机版

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1,为什么有的茶叶泡开后浮不起

像这样比较轻的茶叶不容易泡下去,那么就采用下投法,就是先投茶,后冲水。而且先冲三分之一的水,摇香二到三圈,在采用高冲的方法冲水至七八分满!当然水温不够也水泡不下,但采用上法,大都可以泡下!绿茶一般水温:85即可,所以只要不是特别凉的水都可以!

为什么有的茶叶泡开后浮不起

2,泡茶的时三种投法是什么分别在哪

三种茶叶冲泡方法演示!上投法,中投法和下投法!干货分享!快来学习吧! 00:00 / 08:4870% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

泡茶的时三种投法是什么分别在哪

3,哪些茶叶冲泡适于采用上投法哪些适于下投法呢请经验中人

高级绿茶因其芽叶较嫩,通常使用上投法或中投法,其它茶类如乌龙茶、红茶、黑茶等适用于下投法。不过,如果对茶叶滋味等要求不是很高,或者茶叶品质一般的话,绿茶也可使用下投法。

哪些茶叶冲泡适于采用上投法哪些适于下投法呢请经验中人

4,日照绿茶的泡法有什么讲究 怎么泡日照绿茶

日照绿茶的泡法泡法:首先要观察茶叶的色香形,可以采用“中投法”或“下投法”,用95-100℃初开沸水冲泡,盖上杯盖,以防香气散逸,保持水温,以利茶身开展,加速下沉杯底,待3~5分钟后开盖,嗅茶香,尝茶味,视茶汤浓淡程度,饮至三开即可。这种泡饮法用于客来敬茶和办公室时间饮茶较为方便,茶叶和水的比例因人口味而定,一般以200毫升水泡3克茶为适中。温度:控制水温对泡茶非常关键,水温可以直接影响茶汤的滋味和香气。在烧水要大火急沸,刚煮沸起泡为宜。越高级细嫩的绿茶,应该选用水温越低,反之水温过高的话,容易烫熟茶叶,茶汤变黄,滋味较苦,高级绿茶应该以80C左右为宜,中低档绿茶则要用100度左右的沸水冲泡。?日照绿茶的冲泡非常简单,只需要控制好水温以及茶叶用量,静看茶叶在杯中慢慢舒展,闻其香品其韵。
日照绿茶的泡法简单易学日照绿茶的泡法比较简单,需要用热水将茶具都烫一下,随后将茶叶放入杯子里,并注入80度左右的水,摇晃几次,倒掉水,这是洗茶。随后再倒入水,3分钟左右的时间,就可以品尝了。冲泡日照绿茶需要注意什么在掌握日照绿茶的泡法的时候,需要注意的地方不少,比如对水的选择,需要注意是那种比较软的水,不能是过多杂质的。只有好水才能冲泡出比较好的茶叶。水温也需要掌握好了,高档的可以是80度左右的水,而那种中低档的茶叶,则可以是刚烧开的水。在冲泡日照绿茶的时候,茶具也是很有讲究的,通常玻璃杯是用来冲泡好茶的,可观察具体的过程,而这也是一种很好的享受。盖碗等也是经常来使用的。不管是什么样的茶具,都要注意不能太大了,水也不能太多了,因为这样茶叶容易变老了。

5,绿茶的泡法的正确方法

五月天,少了三月的风和日丽,却另有一种别样风情。一阵阵雨过后,在采茶师傅的辛勤劳作下,春茶终于在茶客的“千呼万唤”中出来了,春茶飘香~泡茶,看似简单,其实内有玄机。投茶有序,尤其是冲泡绿茶,先放茶叶还是先倒水,一切细节皆有讲究。今天小逸就来跟大家具体聊聊,可别再用错了,常用投茶方法有上投法、中投法和下投法。投茶三法主要针对的是绿茶,器具主要用通透的玻璃杯。上投法:先放水,后放茶上投法主要是冲泡细嫩绿茶,通常是单芽或者一芽一叶,比如贵州都匀毛尖、洞庭碧螺春等嫩度较高的绿茶。原因:细嫩的茶叶是茶树上刚刚生长出来的新生命,犹如刚出生的婴孩,珍贵且几乎没有防御力。冲泡这样的茶,不能用刚烧开的水,那样会烫伤它,一般80℃~85℃的水,有热度且安全。采用“先水后茶”的上投法,也是为了避免水直接冲击茶身带来的物理伤害。中投法:先放水,然后放茶,再放水中投法主要冲泡细嫩且高香的绿茶,或干茶呈自然状态的茶叶,如紫阳毛尖、汉中仙毫、雀舌等。原因:细嫩且高香的茶叶经不得高温热力和水冲击的伤害,但是又需要温度来激发茶中的香气,所以采用“水-茶-水”的投茶顺序。先水后茶,保护茶叶不受热力的伤害,二次高冲注水,激发茶香。下投法:先放茶,后放水采用下投法泡茶,操作比较简单,茶叶舒展较快,茶汁容易浸出,茶香透发完全,而且整杯茶汤浓淡均匀。因此,有利于提高茶汤的色、香、味,此法也最为常见。下投法主要冲泡粗壮、粗老茶叶,通常一芽二三叶或者更低等级,如:太平猴魁。粗壮的茶,等级不高,身板强健,营养物质内敛。这样的茶要用高温的水来浸提它的内含物,同时利用热水注入时的冲击力激发它内含物的扩散。冲泡温度绿茶,尤其是各种芽叶细嫩的名茶,冲泡一般以85℃左右为宜,不宜超过90℃(注:这里的水温是指水烧开之后再凉下来的水温),茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温愈低,这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮、滋味鲜爽、茶叶维生素c也较少破坏。绿茶鲜爽、香醇、形态优美,芽叶明显,带给人如沐春风之感。在骄阳似火的夏天,泡一杯清汤绿叶的绿茶,许你清凉一夏。好茶,岂止于茶茶好器不对,是暴殄天物茶遇好器,妙不可言

6,西湖龙井茶茶叶冲泡时为什么是茶尖朝下茶根朝上

西湖龙井泡法如下: 1、用刚烧的开水温杯,用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶(一般一次放5-7g,根据个人口味而定)放入玻璃杯中。 2、待开水凉至85度左右,360问答高提水壶,冲入适量的水,已覆盖所有茶叶为佳。 3、温润茶芽:采用“回旋斟水法”向杯中注水少许,以1/4杯为宜,温润的目的是浸润茶芽,使干茶吸水舒展,为将要进行的冲泡打好基础。摇香30秒左右,手捧玻璃杯,朝一个方向轻轻摇动玻璃杯,让茶叶湿润均匀受热。 4、用开水温过杯,倒出水,再投放茶叶,再用悬壶高冲法注入开水至九分满。温调流满润的茶芽已经散发出一缕清矛吸王欢称候尽费画香,这时高提水壶,让水直泻而下,接着利用手腕的力量,上下九宁言强常找求演提拉注水,反复三次均机规文,让茶叶在水中翻倒出史绿便却下世更动。 5、品饮:杯中茶水喝到一半时,就可以续水了,冲泡的时间,是要随冲泡次数而增加。 特别注意:水温方面,则应用约75摄氏度到85摄氏度的水。千万不要用100摄氏度沸腾中的水,因为龙井茶是没有经过发酵的茶,所严矿左钢求烈论以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡,就会把茶叶滚坏族用倍进战响著,而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来,影响口感。

7,毛尖怎么泡多少度的水温呢

毛尖泡茶的水温为80~85℃,毛尖属于绿茶类,未经发酵茶,茶内饱含大量营养物质,且毛尖茶多采用细嫩芽头制作而成,不适宜高温冲泡,温度过高易使得内含物析出过快,从而导致茶汤苦涩或发黄,正常情况下冲泡毛尖茶的适宜水温为80~85℃。在泡信阳毛尖茶叶的时候要先试一试水温,用手心贴近杯子的如果感觉到特别的烫手,就等一分钟左右,要是特别细嫩的鲜嫩的信阳毛尖茶能用85度的沸水冲泡,一般以80℃左右的为宜。看看干茶,茶叶越嫩,冲泡水温越低,这样茶汤才会嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶中含有的维生素c也被破坏较少,水温太高,茶汤容易变黄,滋味较苦。如果水温过低,则渗透性差,茶叶中的有效成分浸出较少,信阳毛尖茶味就显得比较的淡薄。一般来讲,泡信阳毛尖茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解不成正相关,水温越高,溶解度越大。反之,水温越低,溶解度越小,茶汤就越淡,鲜嫩的信阳毛尖茶叶宜用80℃的水冲泡,这通常指的就是将水烧开后,也就是达到100℃以后。
毛尖的冲泡水温在80度为宜。而毛尖的泡法步骤:准备泡茶用具:玻璃杯、沸水、毛尖茶叶1.用沸水在玻璃杯中温一会,让玻璃杯适应其温度。2.倒出沸水,放入适量茶叶,一般200ML配5克的茶叶。3.毛尖茶叶在杯中完全下沉时即可饮用。另外,想要喝到好喝的毛尖,除了冲泡好。这个信阳毛尖的选购也需要注意,不过,虽然毛尖茶叶的行情比较乱,但是价格实惠,品质不错的毛尖茶也是有的。本人喝待客九品专门预定的茶叶,不过待客九品每年的茶产量较少,都是需要提前预定的!
信阳毛尖为历史名茶,是中国十大名茶之一,属绿茶类,始创与清末。优质信阳毛尖头道苦二道甜,并且耐泡,一般冲泡3~5道尚有较浓的熟果香,而劣质的毛尖最多泡2次。 信阳毛尖滋味鲜醇,投茶量可用1:50的比例。水温85℃,浸泡时间为3~5分钟。 信阳毛尖根据品级有不同的冲泡放法,特级信阳毛尖(即一芽一叶初展的比例占85%以上),采用的是上投法,其他级别的信阳毛尖应采用下投法(即先投茶,后冲水)。

8,泡茶注水时高冲和低冲有什么区别

泡茶时该怎样注水?这个问题一定困惑过许多 茶友。小懂也经常为这件事情担心。茶道教材上面有“悬壶高冲”一说,但是生活中,许多人员却仅仅轻轻地“低就”注水,哪一个是对的呢?有关“悬壶高冲”说白了“悬壶高冲”,就是指在向茶具(杯子,盖碗茶)冲进沸水时着意地提升煮茶壶注水。那麼悬壶高冲的实际意义在哪呢?依据小懂阅览的好几处茶道材料,悬壶高冲的作用关键取决于两层面:其一,高冲是为了更好地提高茶道的文化气氛。这也是悬壶高冲的首要目地,就泡茶实际效果来讲,水冲不大不小,能高可低,为何要悬壶高冲呢?毫无疑问造型艺术主要表现是最首要的,是因为造就较高的造型艺术诗意,构建较高的文化气氛。比如,凤凰三点头,那起起伏伏的姿势,多美了。其二,高冲也是为了更好地科学研究地泡好茶叶。一是,在高冲全过程中,能够合理地降低温度;二是高冲可使壶里的荼叶滚动,匀称地受浸,水浸出物匀称地融解,使汤色浓度值上下一致,防止壶里顶层荼叶已浸至无气味,下一层荼叶仍处在起始环节。▲悬壶高冲但是小懂资询了多名茶艺师获知,日常泡茶时没必要用高冲的方式,乃至不适合选用高冲的方式。第一,悬壶高冲必须一定的方法,假如把握不太好,非常容易被高温的水烧伤。并且并没有经由专业练习,悬壶高冲的动作也并非很美观。第二,悬壶高冲,用开水立即影响荼叶,使荼叶滚翻,尽管能够增加荼叶中含有成分的进行析出速度,但也会提供一个难题,那便是使茶水的汤感有一些不光滑,与此同时使普洱茶更不抗泡。一位茶艺师告知小懂,用高冲法“砸茶”,比如冲泡单丛茶,会稍显苦味;冲泡绿茶,会又酸又苦又涩。有一些鲜嫩的绿茶叶也是不适合立即冲着荼叶注水,假如用高冲,汤色会更显混浊,味道会更为苦味。悬壶高冲和沿杯壁注水二种方式冲泡较为鲜嫩的绿茶叶,悬壶高冲泡起来的茶更浓,更浑一些,味道也更重一些。自然,假如你的味蕾失灵,也是品味出不来在其中的微小差别的。▲高冲注水冲泡绿茶叶,尤其是鲜嫩绿茶叶,汤色容易显得更浓,更混浊一些,对感观和口味会出现不一样水平的危害。即然日常泡茶无需悬壶高冲,那该怎么冲泡呢?高手大神们汇总了具体有四种方式,分别是:“单侧定点法”,“围绕法”,“螺旋式法”,“正中间定点法”。说白了“单侧定点”,便是水冲时,茶壶嘴低就,只朝茶具(杯子,盖碗茶)边沿一个稳定的点注水。这类注水方法适用于出汤迅速的茶,或是碎茶。

9,西湖龙井冲泡方法

用电水壶把水烧开至100摄氏度,备用; 二、西湖龙井冲泡用水的选择:纯净水或山泉 三、龙井的泡法有上投法、中投法、下投法。我们选择下投法。如下图所示: 1.用刚烧的开水温杯, 2-4.用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶(一般一次放5-7g,根据个人口味而定)放入玻璃杯中。待开水凉至85度左右,高提水壶,冲入适量的水,已覆盖所有茶叶为佳。 ▲悬壶高冲▲摇香30秒左右,手捧玻璃杯,朝一个方向轻轻摇动玻璃杯,让茶叶湿润均匀受热再用悬壶高冲法注入开水至九分满。(我们采用凤凰三点头的方式),35秒后,即可饮用。
众皆适用的西湖龙井茶的冲泡方法,逐步为讲解,简单实用又快捷,感兴趣的朋友一起来看看吧! 西湖龙井茶的冲泡方法 1、准备好茶具 冲泡西湖龙井茶第一步是要准备好茶具,这个大家可以根据自己的喜好选择茶具,如玻璃杯或陶瓷杯等等! 2、泡茶的水温控制 冲泡西湖龙井茶的水,要在85~90℃左右,注意不要用100℃的水冲泡西湖龙井茶哦,100℃的水会滚坏茶叶导致泡出来的茶营养价值降低。 3、泡茶的过程 取来泡茶的玻璃杯,用85~90℃的水温一下杯子再倒掉水,拿3-5g的西湖龙井茶叶于杯中,用85℃左右的开水冲泡,倒水至覆盖茶叶为佳,浸润茶叶均匀受热,摇香30秒左右!再高冲七分满的开水,等到35秒之后茶叶在水中伸展婀娜的身姿,汤明色绿时就可以啦! 注意:冲泡过程中茶与水的比例通常为1:50! 4、品茶 先闭上眼睛慢慢闻其香,后赏茶观色,看到杯中轻雾缥缈,茶汤澄清碧绿,再细细品缀,寻求西湖龙井茶特有的茶香与鲜爽!当杯中茶水喝到一半时,就可以续水了,冲泡的时间,是要随冲泡次数而增加。
高档明前茶可以先放水后放茶以90°水冲泡!器具玻璃较好
富士山。寿司
取适量的茶叶放入茶杯注入80-90度的开水冲泡就可以饮用了。

10,咖啡因微溶于水茶叶是怎么提神的

1.能在市场上买到,含咖啡因较多的茶叶:绿茶、乌龙茶、红茶.  (1) 绿茶  较出名的绿茶有西湖龙井,黄山毛峰,碧螺春,六安瓜片,太平猴魁,信阳毛尖。可取“中投法”或“下投法”,用95--100℃初开沸水冲泡,盖上杯盖,以防香气散逸,保持水温,以利茶身开展,加速下沉杯底,待3—5分钟后开盖,嗅茶香,尝茶味,视茶汤浓淡程度,饮至三开即可。这种泡饮法用于客来敬茶和办公时间饮茶较为方便。  绿茶较多地保留了鲜叶内的天然物质,如茶叶中的茶多酚、咖啡碱就保留了85%以上,叶绿素保留了5%左右,维生素、儿茶素、鞣酸的损失也较其它茶要少。绿茶所含的咖啡因和咖啡所含的咖啡因成份一样,状态并不一样,因为当它和儿茶素同时并存时,能制止咖啡因在胃部产生作用,避免刺激胃酸的分泌,使咖啡因的弊端不在体内发挥,但促进中枢神经、心脏与肝脏的功能,却能得以巧妙地保留。  绿茶含有咖啡因,但又与红茶或咖啡中的咖啡因不同。它与鞣酸混合在一起,能够平缓地散布到全身,这会使提神的作用持续时间更长。  需要注意:  1、饭前饭后不能饮茶,空腹饮茶易刺激和破坏胃壁粘膜,更易引起饥饿感,严重者可导致低血糖状。  2、忌饮浓茶解酒,饭前不宜饮茶,饭后忌立即喝茶,少女忌喝浓茶。  3、不要用茶水送服药物;服药前后1小时内不要饮茶。  4、人参、西洋参不宜和茶一起食用。  (2)红茶  每杯只放入3-5克的红茶,当量茶入杯后,然后就冲入沸水。如果是高档红茶,那么,以选用白瓷杯为宜,以便观其色泽。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮,那么,先应将水煮沸,而后放茶配料。待茶汤冷热适口时,即可举杯品味。尤其是饮高档红茶,饮茶人需在品字上下工夫,缓缓啜饮,细细品味,在徐徐体察和欣赏之中,品出红茶的醇味,领会饮红茶的真趣,获得精神的升华。  新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质,这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋,有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用,而且不宜在睡前或空腹时饮用。  红茶功效:1.提神消疲 2.生津清热 3.利尿 4.消炎杀菌 5.解毒 6.强壮骨骼 7.抗氧化、延缓衰老 8.养胃护胃 9.抗癌 10.舒张血管  (3)乌龙茶  乌龙茶按产地不同分为广东乌龙茶、台湾乌龙茶和福建乌龙茶。保健功能有:  1.消除危害美容与健康的活氧性:  2.每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏:  3.饮用乌龙茶能瘦身:  4.抗肿瘤、预防老化功效。  喝法有:烫壶:将沸水冲入壶中至溢满为止.  倒水:将壶内的水倒出。  置茶:这是比较讲究的置茶方式,将一茶漏斗放在茶壶口处,然后用茶匙拨茶入壶。  注水:将烧的水注入壶中,至泡沫溢出壶口。
咖啡提神

11,详细说一下绿茶和普洱茶的泡法

绿茶:瓷杯品绿茶适于泡饮中高档绿茶,如一、二级炒青绿茶、珠茶绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶之类,重在适口、品味或解渴。一般先绿茶经典(20张)观察茶叶的色、香、形后,入杯冲泡。可取“中投法”或“下投法”,用95--100℃初开沸水冲泡,盖上杯盖,以防香气散逸,保持水温,以利茶身开展,加速下沉杯底,待3—5分钟后开盖,嗅茶香,尝茶味,视茶汤浓淡程度,饮至三开即可。这种泡饮法用于客来敬茶和办公时间饮茶较为方便。  杯泡法,茶叶与水的比例,因人口味而定,一般以200cc水泡3克茶为适中。喜浓饮者可略多加茶,喜淡饮者可略少加茶。茶壶泡绿茶  茶壶泡法,一般不宜泡饮细嫩名贵绿茶,因水多,不易降温,会闷熟绿茶茶叶,使绿茶茶叶失去清鲜香味。壶泡法适于冲泡中低档绿茶,这类茶叶中多纤维素,耐冲泡,茶味也浓。泡茶时,先洗净壶具,取绿茶入壶,用100℃初开沸水冲泡至满,3—5分钟后即可酌入杯中品饮。饮茶人多时,用壶泡法较好,因不在欣赏茶趣,而在解渴,或饮茶谈心,或佐食点心,畅叙茶谊。沏泡绿茶的小诀窍:用少许热水醒茶,再加冷水冲,如此泡茶即喝,不烫口。  无论用茶壶,茶杯还是其他茶具沏泡绿茶,都不要让绿茶久泡,而是要如同沏泡工夫茶一样,沏泡后马上把茶汤从沏泡茶具中倒入专门喝茶用的茶杯享用。否则,再好的茶叶都给泡坏了味道。普洱茶:普洱茶的功效很多人都不清楚,而普洱茶的喝法也半知半解,只知道普洱茶能减肥,普洱茶确实具有减肥的功效,尤其是掌握了普洱茶的正确喝法效果更为明显,下面就具体介绍下普洱茶的喝法。由于普洱茶的茶味较不易浸泡出来,所以必须用滚烫的开水冲泡。  1、将普洱茶叶置入滤杯中,约10克(铺满杯底,略高)。  2、将才煮开的沸水注入滤杯中,盖末茶叶。  3、片刻,拿出滤杯,弃去第一道茶水。  4、再次注入沸水,盖末茶叶,盖上杯盖,静置20秒左右。  5、打开杯盖倒置,取出滤杯,稍稍滴去茶汁,置于杯盖内。  6、好了,一杯香浓醇和的普洱茶就泡好了。  7、在享用之余可别忘了滤杯中的茶叶,千万别将他弃了,普洱是非常耐泡的,在将喝完第一道时,您可以将滤杯放回茶杯中,同样再次注水,盖上,静置小会儿,第二杯普洱又泡好了。  8、二泡和第三泡的茶汤可以混着一起喝,综合茶性,以免过浓。  9、第四次以后,每增加一泡即增加15秒钟,以此类推。  饭后半小时,就可以喝。  飘逸杯冲泡法:  首先介绍一下飘逸杯的独特构造:一个飘逸杯分为外杯、内杯和杯盖组成。外杯是玻璃的,内杯是一个带阀门的高温塑料小杯,内杯带有滤网和阀门开关,只有打开阀门时,内杯中的茶汤才会通过滤网从内杯下方流到外杯中。  1.撬茶:用茶刀从各种普洱紧压茶(饼、砖、沱等)撬下适量(5-10克)普洱茶;  2.投茶:将撬下的茶叶投入内杯中;  3.准备冲泡:将装有茶叶的内杯放入外杯中;  4:第一泡:将沸水冲入杯中,由于阀门是关闭的,茶汤只能在内杯中浸泡茶叶,这第一泡也叫洗茶,和功夫泡法原理相同;  5:打开阀门:迅速按动开关打开内杯阀门,让茶汤流到外杯中;  6:洗杯:用第一泡茶汤涮洗外杯然后倒掉,有助于提高普洱茶的醇厚味道;  7:第二泡:再次冲入沸水泡茶,这一泡开始是用来喝的了;  8:出汤:按动开关打开内杯阀门,让茶汤流到外杯中,若汤量不够还可再次冲泡,多次出汤;9:品茗:这时一杯地道醇厚的普洱茶便出现在桌前喽!任君品茗回味!  当然,普洱茶的冲泡并非一定要按照上述方法,您可根据自己条件、喜好,随意“发明”各种泡法,普洱茶是用来喝的,只要口感良好,醇厚韵长,就是一杯好普洱茶!

12,怎么判断泡茶手法的优劣

泡茶程序可根据实际情况而定,可繁可简.但对于冲泡艺术而言,非常重要的一点是讲究理趣并存的程序,讲究形神兼备。茶的冲泡程序可分为:备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。 (一) 备茶 以茶待客要选用好茶。所谓好茶,应注意两个方面,一方面是指茶叶的品质,应选上等的好茶待客。运用茶艺师所掌握的茶叶审评知识,通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉来审评茶的外形、色泽、香气、滋味、汤色和叶底,判断、选择品质最优的茶叶奉献给客人。另一方面,择茶要根据客人的喜好来选择茶叶的品种,同时,也应根据客人的口味的浓淡来调整茶汤的浓度。 一般待客时可通过事先的了解或当场的询问了解对方的喜好,同时,作为茶艺师也应根据客人情况的不同有选择的推荐茶叶。如:女士可选择有减肥、美容功能的乌龙茶、男士可推荐降血脂效果显著的普洱茶等。同时,为了迎合四季的变化,增加饮茶的情趣,也可根据季节选择茶叶,如:春季饮花茶,万物复苏,花茶香气浓郁充满春天的气息。夏天饮绿茶,消暑止渴,同时,绿茶以新为贵,也应及早饮用。秋季饮乌龙茶,乌龙茶不寒不温,介于红茶绿茶之间,香气迷人,又助消化。冲泡过程充满情趣,而且耐泡,在丰收的季节里,适于家庭团圆时饮用。冬季饮红茶,红茶味甘性温,能趋走寒气,增加营养、有暖胃的功能。同时,红茶可调饮,充满浪漫气息。 茶艺师择茶后,还要将茶叶的产地、品质特色、名茶文化及冲泡要点对客人进行介绍,以便客人更好的赏茶、品茶,在得到物质享受的同时也能得到精神的熏陶。 (二) 置茶 沏茶时在杯中放置茶叶有三种方法。日常沏茶习惯都为先放茶叶,后冲入沸水,此称为"下投法";沸水冲入杯中约三分之一容量后再放入茶叶,浸泡一定时间后再冲满水,称"中投法";在杯中先冲满沸水后再放茶叶,称为"上投法"。不同的茶叶种类,因其外形、质地、比重、品质及成分浸出率的异同,而应有不同的投茶法。对身骨重实。条索紧结、芽叶细嫩、香味成分高,并对茶汤的香气和茶汤色泽均有要求的各类名茶,可采用"上投"法;茶叶的条形松展、比重轻。不易沉入茶汤中的茶叶,宜用"下投"或"中投"法彻茶。对于不同的季节,则可以"秋季中投,夏季上投,冬季下投"的方法参考应用。 (三)润茶 沏泡前最好"润茶"。一是为提高茶叶的温度,使其接近沏茶的水温,而提高茶汤的质量。二是为了茶有利于鉴赏茶叶之香气及鉴别茶叶品质之优劣。 方法是将茶壶或茶杯温热并放入茶叶后,即用温度适宜的沏茶水,以逆时针旋转方式倒水注入壶或杯中,须注意一俟茶叶湿透后即要停注,随即将盖盖上,将壶杯中的茶水立即倒掉,这时壶杯中的茶叶已吸收了热量与水分,使原来的"干茶"变成了含苞待放的"湿茶",品茶者就可欣赏茶叶的"汤前香"了,此就是所谓沏茶方法中的"温润泡"法。温润泡法较适宜于沏焙火稍重的茶或陈茶、老茶,如对焙火轻、香气重的茶叶,则沏泡时动作要快,以保持茶叶香气的鉴赏。 (四)冲泡 在泡行茶过程中,身体保持良好的姿态,头要正、肩要平,动作过程中眼神与动作要和谐自然,在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕,要用手腕的起伏带动手的动作,切忌肘部高高抬起。 冲泡过程中左右手要尽量交替进行,不可总用一只手去完成所有动作,并且左右手尽量不要有交叉动作。 冲泡时要掌握高冲低斟原则,即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法,但如果是将茶汤倒出,就一定要压低泡茶器,使茶汤尽量减少在空气中的时间,以保持茶汤的温度和香气。 (五)奉茶 由于中国南北待客礼俗各有不同,因此可不拘一格。常用奉茶的方法一般在客人左边用左手端茶奉上,而客人则用右手伸掌姿势进行对答礼仪,或从客人正面双手奉上,用手势表示请用,客人同样用手势进行对答(宾主都用右手伸掌作请的姿势)。奉茶时要注意先后顺序,先长后幼、先客后主。斟茶时也应注意不宜太满。"茶满欺客,酒满心实。" 这是中国谚语。俗话说"茶倒七分满,留下三分是情份。"这既表明了宾主之间的良好感情,又出于安全的考虑,七分满的茶杯非常好端,不易烫手。同时,在奉有柄茶杯时,一定要注意茶杯柄的方向是客人的顺手面,即有利于客人右手拿茶杯的柄。 (六)品茶 品茶包括四方面内容:一审茶名,二观茶形色泽(干茶、茶汤),三闻茶香(干茶、茶汤),四尝滋味 茶叶的名称是茶文化的一部分,俗话说"茶叶学到老,茶名记不了。"茶叶名称的由来有的是出自产地、有的源于传说,很值得细细品味。欣赏干茶,即在选茶后对茶的欣赏。包括茶的产地、传说故事、诗词等名茶文化的内容,也包括茶的外形、色泽、香气等品质特征的鉴赏。品尝茶汤的过程:先闻茶香,无盖茶杯是直接闻茶汤飘逸出的香气,如用盖杯、盖碗,则可取盖闻香。温嗅主要评比香气的高低、类型、清浊;冷嗅主要看其香的持久程度。然后再观看茶汤色泽。茶汤色泽因茶而异,即使是同一种茶类茶汤色泽也有一点不同,大体上说,绿茶茶汤翠绿清澈;红茶茶汤红艳明亮;乌龙茶茶汤黄亮浓艳各有特色。最后尝味:小口喝茶,细品其味。使茶汤从舌尖到舌两侧再到舌根,可辨绿茶的鲜爽、红茶的浓甘,同时也可在尝味时再体会一下茶的茶气。茶叶中鲜味物质主要是氨基酸类物质,苦味物质是咖啡碱,涩味物质是多酚类,甜味物质是可溶性糖。红茶制造过程中多酚类的氧化产物有茶黄素和茶红素,其中茶黄素是汤味刺激性和鲜爽的重要成分,茶红素是汤味中甜醇的主要因素。当然,品茶时也要注重精神的享受。品茶不光是品尝茶的滋味,在了解茶的知识和文化的同时,提高品茶者的自身修养,并增进茶友之间的感情。 (七)续水 一杯茶,其冲泡次数也宜掌握一定的"度"。一般茶叶在冲泡三次后就基本无茶汁。根据测定,头泡茶汤含水浸出物总量的百分之五十;二开茶汤含水浸之物总量的百分之三十;三开茶汤含水浸出物总量的百分之十;而四开则仅为百分之一至三了。另外,茶叶中的微量元素往往最后才被泡出。故茶叶经过反复冲泡,会使茶叶中的有害成分(茶叶中的微量元素镉、铬等有害因素;茶中的铜、锌含量过多,对人体也有毒副作用;茶中的草酸或钙的含量过多,也易累积在体内,形成草酸钙结石等)也被浸出而有害人体健康。日常沏茶,无论绿茶、红茶、乌龙茶、花茶,均采用多次冲泡法,一般以冲泡三次为宜,以充分利用茶叶中的有效成分。但沏茶次数过多,则茶汤色淡,也无营养成分,甚而有害人体健康。 (八) 收具 做事要有始有终,茶艺过程的最后一项工作就是整理、清洁茶具。这一过程可在客人离开后进行。收具要及时,过程要有序,清洗要干净,不能留有茶渍。特别注意的是茶具要及时进行消毒处理。来源:山国饮艺茗茶
自然而然,不做作,光看都感觉蛮想喝!这样的手法就不错了!
泡茶手法的优劣在无把握茶量、温度、以及对茶品的判断

文章TAG:冲泡为何何用高冲下投法冲泡为何用高冲法

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