糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米，由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时。【产季】夏季、秋季【特征特点】粳米其米粒形短圆，颜色呈蜡白色，米中腹白面积小，透明和半透明的较多。【品质鉴选】以粒形整齐，饱满干燥，有光泽，熟制后有鲜香味，无碎米，糠皮少，无霉变，脱壳时间短的新鲜米。
什么叫做粳米？
粳米就是我们常吃的珍珠米，与籼米相比较，其特点为粒圆、糯性强、味道香，由于粳米每年只种一季，所以其更体现了生产中的价值。粳米用来熬粥的效果非常好。由粳稻加工而成。【 产 地 】主要产于华北、东北和江苏等地。【 产 季 】夏季、秋季【特征特点】 粳米其米粒形短圆，颜色呈蜡白色，米中腹白面积小，透明和半透明的较多。
米质硬而且有韧性，加工时不易破碎，成熟后基本上呈透明状，粘性较强香味浓郁。但胀性较小，出饭率低于籼米。【烹调用途】适合制作各种米饭和稀粥，也可磨粉后制作年糕、打糕等。【品质鉴选】以粒形整齐，饱满干燥，有光泽，熟制后有鲜香味，无碎米，糠皮少，无霉变，脱壳时间短的新鲜米。【注意事项】由于纯粳米粉调制的粉团具有粘性，一般不作发酵使用。
糙米是啥意思？
糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米，由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时。说糙米能减肥是有根据的。因为糙米能够： 1.排毒：糙米有丰富的膳食纤维，能整肠利便，有助于排毒。糙米还能促进毒素排出，从而有效地防止身体吸收有害物质，起到防癌的作用。每天早餐吃一碗糙米粥是一种很好的排毒方法。
2.减少进食量： 糙米的热量比大米低，且口感比较硬，需要细嚼慢咽，容易产生饱腹感，减少进食量。 3.利尿： 糙米是自然的利尿剂，能促进新陈代谢，消除体内多余的养分及毒素 减肥食谱1——糙米南瓜粥 材料：糙米、南瓜各适量 做法： 1、先将糙米浸泡1小时，泡好之后，直接放入蒸锅，连米带水一起蒸半小时左右； 2、将蒸好的糙米和水一起倒入煮粥的锅中，再加入6-8倍的水，大火转小火，煮至粥粘稠（煮的时候要不时的搅动一下，免得糊锅底）； 3、在熬粥的同时可以处理南瓜，将南瓜去皮后切成小块。
因为南瓜很容易煮熟，所以在粥锅关火前三四分钟放入煮至南瓜熟即可。 点评：粥品浓稠清香，南瓜有很好的食疗作用，润肺益气、利尿消肿，可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化，跟糙米一同煮粥吃，热量不高，营养全面，饱腹感强，不容易饿，是减肥养生的好粥！减肥食谱2——糙米燕麦豆浆 材料：黄豆45克、糙米15克、燕麦20克 做法： 1、黄豆洗净，用清水浸泡10-12小时后捞出备用； 2、糙米淘洗干净，用清水浸泡2小时； 3、将黄豆、糙米和燕麦扔进豆浆机搅拌即可。
