喝茶修炼的是心境，泡茶锤炼的则是技法。大红袍是岩茶之王，被认为是茶中状元。注意是开水。采用“凤凰三点头”泡茶有什么好处？在义芳君看来，至少有三层好处。洗茶的作用，更多是润茶。我们常常有这样的体验，去茶馆喝茶，茶友们印象最深刻的不一定是喝了哪一泡好茶，倒是端庄雅致的茶艺师那一套行云流水般的泡茶技艺在一双纤纤素手的腾转挪移、上下翻飞中得到尽情演绎所展示出来的美感让茶友们过目难忘。
为什么头遍茶不适合饮用？
茶的故事来回答这个问题：头道茶是否饮用，需要根据茶叶类型分开讨论。一般除绿茶、红茶外，都建议养成喝前洗一道的好习惯。洗茶的作用，更多是润茶。在正式品饮之前，第一道热水浸泡开紧压型的茶叶，让芽叶舒展开来，滋味和香气才能更好地呈现。一些有点存放年份的茶，比如普洱茶，都会稍稍带有“陈气”，有时候需要洗两道茶才能喝出真正的茶味。
大红袍是什么茶？怎么泡？
大红袍属于青茶类（乌龙茶），是半发酵茶。产于福建省武夷山。先给大家讲个笑话：在店的某一天：来人问“老板，我只喝红茶，有什么红茶？” ，答：“有滇红，正山小种，祁门红等不少呢，最近滇红很受欢迎，坐，我泡一壶给你尝尝”，又问：“没有大红袍吗？” 我：........就像铁观音经常被人误认为绿茶，而大红袍经常被认作是红茶。
大家记清了，大红袍是半发酵茶，属乌龙茶类。大红袍是岩茶之王，被认为是茶中状元。冲泡方法：1.烫壶，烫杯。这一环节对于冲泡大红袍来说很重要，用开水把茶器烫一遍，一是为了提高茶器的温度，二是比较卫生。注意是开水。2投茶。投茶快一些，不要让茶器的温度降下来。投茶量在7克左右。盖碗的一半就可以了。3.洗茶。有些泡法对于洗茶的茶汤还有一些其他的讲究。
但是我还是觉得洗茶茶汤还是应该不要喝，注意洗茶要快进快出即可。4.冲泡。尽量选择高冲水，这样可以使茶叶翻滚起来，入水后大约5-15秒钟就可以出汤了。5.匀茶品茶。出汤注意：全部用沸水冲泡，第一泡5秒左右出汤，第二泡10秒左右，第三泡15秒左右，以此类推，时间越来越长。大红袍一般都可以冲泡7次以上。用器选择紫砂壶最好，紫砂壶保温效果好，温度比较稳定，壶身大，可以让茶叶充分伸展。
为什么泡茶要“凤凰三点头”？
茶眼看世界●品茗知冷暖●乐享茶生活，头条号【义芳君说茶】致力于独家深度解读茶人茶事茶精神，分享茶叶专业健康知识！古语云，“工欲善其事，必先利其器。”茶人的“事”在于种茶、制茶、品茶、鉴茶等，而茶人的“器”，则不仅在于拥有得心应手的茶具，还在于掌握一套高超的泡茶技法。我们常常有这样的体验，去茶馆喝茶，茶友们印象最深刻的不一定是喝了哪一泡好茶，倒是端庄雅致的茶艺师那一套行云流水般的泡茶技艺在一双纤纤素手的腾转挪移、上下翻飞中得到尽情演绎所展示出来的美感让茶友们过目难忘。
人有人格，茶有茶道。喝茶修炼的是心境，泡茶锤炼的则是技法。在我国六大茶类的冲泡方法中，学会像雅称“凤凰三点头”的冲泡技法，则能让我们的茶品有了质的飞跃。何谓“凤凰三点头”？这是我国茶艺的一大特色，通常冲泡中高端茶叶时，为了最大限度展现茶叶的内质，以及主人的风度，通常会有“凤凰三点头”的茶艺演绎。泡茶时，要求茶艺师动作舒展，提壶高冲，再按下轻注水，如此反复三次，如同凤凰点头。
整个过程中，主要依靠茶艺师手腕的力度来控制注水的水量、水流的轻重缓急，从而确保每个茶碗中的茶水成色一致、水量一致。这与书法艺术的抑扬顿挫有着异曲同工之妙。采用“凤凰三点头”泡茶有什么好处？在义芳君看来，至少有三层好处。其一，寓意吉祥，展现中华茶礼的热情好客；其二，提质增香，茶叶经过连续三次的高冲低注，受热更加均匀，内质更能够得到充分的激荡和释放，品质口感更上一层楼；其三，享受美感，喝茶本质上是一场没有结果，其实也并不讲究结果的娱乐活动，采用此法泡茶，可以欣赏到茶叶在杯中上下翻转，犹如凤凰展翅的美姿，更加富有意趣美感，更加能让人“心静自然宁”，从而感受到生活的乐趣。
如何练就“凤凰三点头”？这事说简单也简单，说难也难。简单在于熟能生巧，难在于力度的掌控上，但归根结底在于心境的养成。喝茶，如同阅读，心急吃不了热豆腐，想提高自己的泡茶技艺，更重要的还在于日常生活中增强自身学识、见识、身心等方面的修养。尤其是在如此纷繁复杂的现实社会中，更需要练就一颗从容之心，以便能够静下心来优雅从容细细品尝一杯茶，享受下生活的慢时光，感受下世界的静好。
