不能“存新茶，喝老茶”！绿茶的鲜爽，是人人追捧的美好。一般情况下当年的绿茶质量好，口感好，就是在冷藏收存方法下，最多也不过二年的保鲜期，过了二年的绿茶就是陈茶了。虽然可以喝，但是滋味变了，没有当年的新鲜爽然。△绿茶尽量当年喝，久了就是老茶陈茶。(二)黄茶。更不能“存新茶，喝老茶”！黄茶的品质特征是黄叶黄汤，滋味甘醇鲜爽。
并且，黄茶的鲜嫩，形美，汤澄，是很吸引人的。加之黄茶的产量很少，每一年的黄茶大都是及时消费了的。如果黄茶没有及时消费完，就是冷藏收存几年后，茶叶也会变得接近黑色，茶汤也会变成琥珀色。也就是说，原来的黄叶黄汤变成了黑叶褐汤，成了陈茶。没有了原来的样子，还能吸引人吗？！△陈年君山银针，没有了原来的样子，还能叫黄茶吗？(三)青茶。
不建议“存新茶，喝老茶”！青茶的成色和发酵程度有关。但是，铁观音，黄金桂，永春佛手，高山乌龙，冻顶乌龙等等之类的轻发酵青茶，都讲究鲜爽回甘醇厚，汤色澄明。如果这类茶存放几年后，汤红茶黑，就成了另类。就是重一点发酵的大红袍，肉桂，水仙，存放几年后，滋味越来越淡薄，甚至要重新焙火才有滋味了。△铁观音和岩茶。
如果铁观音变成了陈茶，铁观音就不再鲜爽醇和。(四)白茶，黑茶，普洱茶。随意！△白茶，普洱茶，黑茶。能喝就喝，不能喝就收。不要纠结！那些口感好，香味佳，较鲜嫩的白茶，黑茶，普洱茶，能够在当年喝的，也是可以的，不要等到茶叶存放了好几年后再喝。这类茶每一年的变化是各不相同的，喝茶的人体验感也是不同的，我们何不接受它的不同，连续喝，继续喝呢？！这样，岁月的静美在平常生活中绵延，滋味的转变在日常生活美好……当然，那些香味差的，滋味差的，淡薄的，粗老的白茶，黑茶，普洱茶，就让岁月的沉淀去改变它，让时间的考验去转变它……收敛它的野性，收复它的燥性，收存它的醇和，收藏它的价值吧。
春茶怎么存放可以让它的口感保持原味？
茶叶保鲜文章大！对于喜欢喝茶的人来说，春暖花开的时节来一杯醇厚甘爽的新茶，绝对是生活中的一大乐事！但是大家经常发现，价值不菲的新茶没舍得喝，放一段时间后就变陈了，颜色失绿、香气变低、滋味也不再甘爽了。因此，如何保鲜绿茶成了消费者以及茶叶经营者十分关注的问题。刚巧小编读研期间做的就是绿茶保鲜方面的课题，晦涩难懂的实验数据就不谈了，就简单说说导致茶叶陈化的原因和保鲜方法吧。
1.茶叶陈化的原因导致茶叶陈化的因素主要就是外界环境的“光、温、水、气”四大因子。首先，氧气。氧气引起多酚类物质的氧化和缩合，不但使绿茶收敛性下降、滋味变淡，还会使干茶、汤色及叶底颜色变暗；氧气引起不饱和脂肪酸的氧化降解，是导致绿茶香气劣变的主要原因；氨基酸是茶汤中鲜爽味的呈味物质，它的氧化降解以及与糖类物质的反应会导致茶汤鲜爽度和风味下降。
