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如何辨别正山小种香料,一款无国界的香料

来源:网络 时间:2023-02-02 00:08:40 编辑:第一茶叶 手机版

而如果闻到地瓜味、蜜薯味、烤红薯味,那么只能说明这不是真正的正山小种,而是外山小种。而外山小种,即便它们采用了与正山小种相同的工艺,但产区带来的先天优势无法模仿。这些年随着保护环境,禁止伐木,所以好喝的正山小种越来越少了。最后可以品尝滋味,醇、纯、顺、鲜,这是正山小种该有的茶味表现。

什么才是好的正山小种

感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。一泡正山小种泡开之后,它的香气以花果香、花蜜香、桂圆香为主。而如果闻到地瓜味、蜜薯味、烤红薯味,那么只能说明这不是真正的正山小种,而是外山小种。正山小种产自桐木高山产茶区,其地界范围,恰好与武夷山国家级自然保护区,高度重合。所以“正山”二字,其实就是产区限定的一种表现。

在这么多茶叶中,出自自然保护区内的寥寥无几,正山小种也因此获得了极佳的生态环境加持,饱满的茶味、鲜醇的汤感、持久的生津,以及明显的喉间清凉感。而外山小种,即便它们采用了与正山小种相同的工艺,但产区带来的先天优势无法模仿。所以想要买到好的正山小种,首先要学会看产地标注,认准桐木出品。其次可以看干茶的外观,正山小种的条索以深褐、板栗黑为主,那些条索偏黄的并非正品。

其三看价格,因为产量有限,正山小种并不算太便宜,市面上百元就能买到一斤的,必然有假。其四可以闻香气,清雅的茶香才是正山小种的风格,而太过甜腻、刺鼻的香气,显然有问题。其五可以看汤色,橙红、橙黄,且透亮有光泽才是正常,而如果茶汤发暗,甚至接近酱油色,明显是工艺不达标,导致发酵过头了。最后可以品尝滋味,醇、纯、顺、鲜,这是正山小种该有的茶味表现。

正山小种那么香是怎么回事?

正宗的武夷山桐木正山小种其实本身并不会很香的,它注重的是山场韵,出现你说的情况可能有以下原因:一、正宗的桐木正山小种传统工艺是用松香制作的烟薰工艺,有一股烟薰的香味,自然甘甜,俗称桂圆汤香,早年的英国皇室就是用这茶泡牛奶而让正山小种名扬世界,但这茶也谈不上很香。二、正宗的桐木正山小种现代工艺采用的是全发酵做法,自然醇和,回甘强且带桐木山场气息,它其实并不香,但柔顺丶醇和的滋味让人回味,山场韵更让人难以忘怀。

三丶近年随着武夷山正山小种的名气越来越大,附近的松溪、政和丶福安等地都大量生产所谓的正山小种(严格地说这些叫外山小种),因这类茶没有桐木的山场气息,于是厂家通过加工过程中加糖的办法,使茶叶的干香变得特别香甜,闻去特别香,仔细感受这类茶象地瓜烤焦的香味,喝多了会腻烦反胃,但短会觉得很香,我估计你遇到的是这类"香"茶。

红茶里,有烟熏味的才是正山小种吗?

正宗的正山小种红茶是有过烟熏的桂园香的红茶。现在说的桂圆香就是有烟熏过的正山小种,这种味道是老工艺制作出来的。我们说的松烟香,是砍伐桐木关当地的松木,经过一晚上的烟熏之后,茶叶吸收了松脂的香气,才会有的松烟味,体现在茶香气上,也就是桂圆香。桐木关当地的松木油脂丰富,所以烟熏出来的新茶味道口感是很重的,新茶是不宜多喝的。

如果要喝起来味道好,建议不要喝当年的新茶,当地很多人往往把茶放一年时间再喝,这个时候正山小种滋味醇厚,口感顺滑,桂园香明显。相对于有烟熏的,现在有新工艺制作的正山小种,是无烟茶,有着花香,蜜香等。如果说无烟熏的出现了桂圆香,那就要注意了,可能是加香精了。这些年随着保护环境,禁止伐木,所以好喝的正山小种越来越少了。


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