牛肉怎么烧才能嫩而不柴？其实烧牛肉有很多小技巧，只要掌握这些小窍门，你也能做出软嫩好吃的牛肉。先说百姓用柴火做饭一事，怎么会有"污染"呢？假如就算有"污染"，你怎么可以禁止呢？你考虛到了民生问题吗？去年，大连复州湾最好的烟煤块，销价是九百五一吨。
怎么烧牛肉？
我做牛肉爱吃红烧牛肉，自己感觉比较好吃。一般我先把牛肉用清水把它煮熟，煮的时候加大葱大姜，干辣椒，八角，少许盐，料酒。放凉，切小块，在红烧。这样做感觉比较入味好吃。下面我就和大家讲讲我做红烧牛肉的方法，希望大家可以喜欢。红烧牛肉材料：牛肉1斤、大葱1根、姜适量、蒜子5个、青椒1个、红椒1个、黑木耳适量、豆瓣酱1勺、辣妹子1勺、耗油1勺、糖2小勺、鸡精2小勺、十三香0.5小勺、胡椒粉0.5小勺、鸡汁适量1把煮熟的牛肉切小块。
切葱姜蒜备用。在切青红辣椒片，泡好的黑木耳撕小片，备用。2锅中放油，放葱姜蒜炝锅，在放花椒，干辣椒，豆瓣酱，辣妹子，耗油轻炒下。添一勺清水，放切好的牛肉。加糖，鸡精，十三香，糊椒粉，少许鸡汁调味。4汁快收干时，加切好的青红辣椒片，木耳在煨。最后勾芡出锅，装盘即可。我是我们一起做美食 欢迎大家支持和关注。
牛肉怎么烧才能嫩而不柴？
牛肉怎么烧才能嫩而不柴？其实烧牛肉有很多小技巧，只要掌握这些小窍门，你也能做出软嫩好吃的牛肉。下面是一些小技巧分享：一、牛肉的挑选。如果要做红烧或炖牛肉，就要选有筋的、肥瘦相间的牛肉，如牛腱子肉、牛腩肉等。这些肉最适合烧和炖。那些纯瘦牛肉颜色鲜红更适合爆炒，用来烧牛肉就会又老又柴。二、牛肉的处理。带筋牛肉首先清洗干净，然后放入水中浸泡一个小时左右，泡出牛肉中的血水，炖的时候口感更鲜嫩的。
牛肉最好不要焯水，采用浸泡的方法更好。焯水会导致牛肉肉质变老，不容易炖烂还会口感发柴。切牛肉也有讲究，必须看清牛肉的纹路，要横着纹路切，吃的时候口感才更好。三、水要一次性加够。炖牛肉水要一次加够，中间尽量不要加水，非要加水也要加热水，不能加凉水。不然肉突然遇冷会变紧变硬，不容易煮烂还会发柴。四、盐要最后加入。
老家的柴灶怎样让火越烧越旺？怎么用你还记得吗？
这个吧先看师傅灶打（建）的好用不及烟囱建的方向，不然火烟不容易出去。在看生火，柴得干燥，生火先用细柴生好后，逐渐添加粗度大点的柴，直到火烧旺，有柴碳就可以用粗度大的柴，这样耐烧。当炉条有较多柴灰时用火勾往炉条下勾下柴灰，会有更多的空气能助柴燃烧，这样火可以更旺，但注意别把柴碳也勾掉了。灶洞里不用添太多柴，要让灶洞里有空余空间。
农民烧柴火用的材料，你觉得什么最好烧？什么最耐烧？
平原地区，过去烧锅主要是农作物的秸秆。感觉最好烧的材料，一个是豆秸(大豆的秸秆)，一个是花柴(棉花的秸秆)。前一段时间谈过农村取暖，说到冬天走亲戚。进门后，亲戚就赶紧拿来柴火，就地点燃烤火，比较常用的就是豆秸。豆秸比较容易点燃，有时烧煤就用豆秸引燃。豆秸燃烧较为完全，燃烧时产生的烟气较少。豆秸相对比较耐烧(从物理的角度讲就是热值大)，同样的情况下比麦秸、玉米秸等燃烧时间长。
而花柴个人认为介于草本植物与木本植物之间(对植物的分类完全外行，这样说纯粹是个人感觉，请谅解)，比其他农作物的秸秆都耐烧，应该是最好的秸秆类燃料。提到花柴，还有一个很独特的应用——烘被窝。不知大家听说过没有，反正小时候我们这里很多家庭都是这样做的。做晚饭时，烧花柴，将没燃尽的花柴从灶中扒出来，扒出来的花柴还红彤彤的但没有火焰。
农村烧柴火做饭污染环境？专家认为应该禁止？你怎么看？
现在我国有的个别专家，有钱有地位，好像不食人间烟火了。是知识学的太多，走火入了魔？还是从骨子里就喜爱反动？反正他们时不时地发表一些"高见"，专门跟老百姓对着干。老百姓饥讽地称他们为砖家。先说百姓用柴火做饭一事，怎么会有"污染"呢？假如就算有"污染"，你怎么可以禁止呢？你考虛到了民生问题吗？去年，大连复州湾最好的烟煤块，销价是九百五一吨。
