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深度讲解大益茶品,大益为什么就泡了三泡

来源:网络 时间:2022-08-29 02:08:40 编辑:第一茶叶 手机版

只要常喝茶的人都知道,绿茶的确是六大茶类中最不耐泡的,一般情况下三四泡之后,滋味就非常寡淡了。第二,发酵度影响了绿茶的耐泡度。绿茶是不发酵茶,它在杀青环节,已经利用高温迅速破坏了酶的活性,终止了多酚类的酶促氧化。而细嫩的原料,茶多酚含量更低,耐泡度也就更差一些。

为什么有的绿茶质量味道均可,但三泡水就完了?

只要常喝茶的人都知道,绿茶的确是六大茶类中最不耐泡的,一般情况下三四泡之后,滋味就非常寡淡了。绿茶虽不耐泡并不代表绿茶品质不好,而是绿茶本身的特点导致的。以下则是绿茶耐泡度低的三大主因。第一,绿茶的原料大多较为细嫩。一般情况下,粗老的茶叶原料,茶多酚等内涵物质更为丰富,饮用时必然要经过很多次的冲泡,才能释放完毕。

而细嫩的原料,茶多酚含量更低,耐泡度也就更差一些。全是芽尖的茶比较不耐泡,而一芽两叶或者三叶的茶,耐泡度就要高一些。绿茶,尤其是名优绿茶,品级越高,采摘级别就越细嫩。因而,绿茶的耐泡度总体来说会更低一些。第二,发酵度影响了绿茶的耐泡度。绿茶是不发酵茶,它在杀青环节,已经利用高温迅速破坏了酶的活性,终止了多酚类的酶促氧化。

而其他茶类或多或少都有一些发酵,内涵物质变得更加丰富。有些茶(如白茶黑茶),在规范的储存过程中,经过内酶或外酶的转化,其内涵物质变得愈加丰富,因而耐泡度也会变得越来越好。这也是绿茶耐泡度低的一大原因。第三,就是氨基酸的浸出问题。我们都知道,绿茶是以鲜爽著称的,尤其是品质高的茶,其鲜爽度也极高。这种鲜爽度,就是氨基酸带来的。

绿茶龙井)第一泡颜色黄绿明亮,为什么到了第二泡或者第三泡,颜色变成红棕色?

谢谢邀请正宗西湖龙井,确为绿茶名品之一,它们都具有绿茶所特有的共性,当年生产的茶叶,无祝贵贱,在正规渠道保管配送下,无污染的情况下,再经过正常的开水冲泡,其汤色一泡微黄,二泡黄色略深且透亮,在连续冲泡三泡四泡后,汤色如白开水,无色无味了。优质的绿茶,如西湖龙井,黄山毛峰猴魁等,即使一泡之后,汤汁未出尽之前,放置隔夜或多天,其汤色渐浓,但依然黄而明亮。

出现汤色如题所述之现象,究其原因,其一,鲜叶在制作前,因人为或其他原因,将鲜叶闷烧掉了;其二,新购的当年生产的新茶,因保管不善,如受潮或铁盒包装常置于常温20℃以上的自然环境中,茶叶必自然发酵;其三,隔年或多年陈茶,因久置而自然发酵;另外,原本就是发酵茶。更有甚者,茶具冲泡此类之茶而结上一层黄渍难以清理。


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