八大理由1、茶叶空气接触面过大,使其氧化加快,香味物质因分子结构较小很容易在空气中散失。2、由于空气中氧的浓度过高,茶叶中的内含物质尚未转化,即在空气中挥发。3、过快的氧化速度,使普洱茶失去了不同阶段滋味的变化与惊喜。4、生茶以紧结的方式聚集,有利于物质之间的转化,形成新的化合物。5、茶饼过于紧结(如,铁饼)会影响氧化进程,不利于茶叶转化,人工石模饼的紧结度更容易造就优质普洱茶。
6、紧压茶比散茶多一道给水的工序,更有利于微生物的繁殖,增加微生物的数量。7、在相同的温度、湿度条件下,紧压茶中的有害菌繁殖缓慢,死亡率高,代谢物少。8、普洱茶的后发酵是一个缓慢、渐进的传递式氧化过程,它主要依靠外在生物酶促进其内含物质发生反应来产生变化,茶叶一旦被空气隔离(如果茶叶以散茶的方式存放),氧化就变成了单一的、自身的酶促氧化。
这种孤立的氧化,结果是有益内含物的散失,茶叶过早碳化。此外,相对紧结的型茶在开水冲泡时会有无数气泡冒出,这是碳酸物质在迅速氧化的反应,有小泡冒出,内含物质在空气中的损失较少,传递式氧化充分,口感也会有良好表现。以上就是建议你存茶饼的所有理由,其实,一饼茶的存储过程就像是人的一生,每一阶段都有着独特的韵味,时间换来香、味、韵的提升,最后以最好的滋味给人留下不可磨灭的印象。
普洱茶哪个产地的最好?为什么?
普洱茶那个产区最好.普洱茶有着千年的历史文化.在清朝时期云南的古六大茶山.曼撤(易武).蛮砖.革登.倚邦.莽枝.攸乐都是名山进贡的茶叶.这古六大茶山的土壤.海拨.气候.降雨量.都比较适合茶树的生长.这里的古树茶与万物和谐相依.保持着生态自然的环境.造就出特殊的普洱茶品质.当然普洱茶有一山一味.不同茶山就有不同的特点与风格.那么每个人喜欢的风格也会不一样.那么那个茶区的普洱茶最好就是相对的而不是绝对的.我们每个人喝茶的追求不一样.有的喜欢高香.茶性烈的茶.有的又喜欢柔和型.有的喜欢喝新茶.有的又喜欢喝老茶.所以喜欢喝那里的茶.哪里的茶就适合自己.那里的茶就好.因为我们每个人的身体差异.每个人的口感和消费能力都不一样.古六大山之所以成为是贡茶.那是由于这古六大茶山的茶叶的独特性.这六山的茶叶都属于柔和型.容易被接受.这里的古树茶香气浓郁.茶汤饱满厚重.甘甜.茶水细腻.生津回甘快而久.韵足.愉悦感强.当今随着社会与经济的发展.人们更是关注健康和养生.许多的科学论证发现茶里含有许多元素对身体有益.那么六大山由于茶种与土壤等因素这里的茶叶内含物更多更高.其此我们喝茶的目的就是健康.那么这里的茶山就是自生自灭的绿色产品.普洱茶有着渊源的历史文化.称之为可以喝的古董.它还有一个比较特殊的特性.越陈越香.我们所喝到.见到.听到的老茶基本上是古六大茶山的茶.比如故宫里的百年金瓜就是易武茶区的茶.普洱茶来讲.最大的特点是新茶可喝.老茶更是好喝.许多资深茶人都会说喝老茶.存生茶.那么存茶就是要存有好的后陈化走向.有转化空间的茶.这样的茶才会存茶的价值.那么古大茶山的古树普洱茶比较有持点.持点是这两个方面.一个是生长的土壤.气候.降雨量.海拔.另一方面是制茶的工艺.古六大茶山都是传统的制茶法.所以古六大茶山比较有特点.。