六安瓜片的加工工艺也极为精细复杂。六安瓜片茶的采制与一般烘青绿茶有所不同。六安瓜片是中国十大名茶之一，有着悠久的历史，早在明代就已经很出名了。六安瓜片是世界所有茶叶中唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成，为绿茶特种茶类。六安瓜片只产于皖西大别山北麓的金寨县、霍山县的部分地区，方圆五六十里，品质以金寨齐头山为最佳。
六安瓜片为什么那么有名？
六安瓜片是中国十大名茶之一，有着悠久的历史，早在明代就已经很出名了。据《六安州志》记载；“茶之极品，明朝始入贡”。 六安瓜片是世界所有茶叶中唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成，为绿茶特种茶类。六安瓜片只产于皖西大别山北麓的金寨县、霍山县的部分地区，方圆五六十里，品质以金寨齐头山为最佳。茶园多分布在海拔500米以上的坡体或山涧峡谷，高山环抱，土质肥沃。
六安瓜片的外形，似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，大小匀整，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。泡上一杯，茶叶如同翠绿的瓜子片，茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片茶的采制与一般烘青绿茶有所不同。一般谷雨前后十天之内采摘，采摘时须待顶芽开展，嫩叶生长成熟，取二、三叶，求“壮”不求“嫩”，使茶中有益成份含量提高。
六安瓜片的加工工艺也极为精细复杂。采摘回的茶叶要经“扳片”，即将芽、叶、茎拆散，然后分别炒制，以使产品叶质均一，烘焙均匀。杀青要经过“头锅”、“二锅”两次完成。反复长达一周，尤其讲究烘焙火工的拿捏，老一分则苦，嫩一分则涩。在茶叶的外形塑造上，更是极尽雕琢之能事。特别是“二龙戏珠”的高难度传统技艺更是需要敏锐的眼力和及时的应对能力，两手各持炒把、同时在两个锅中炒制，其难度就在于温度和火候的恰好掌握，而且因为两锅温度不同，茶叶炒制进度不一，还需要有高度的协调性。
安化黑茶为什么比绿茶便宜？首先我们要了解两种茶的原料和制作过程绿茶也分很多种，几乎大多数茶叶都可以制作绿茶！比较有名的品种，龙井，碧螺春，毛峰，毛尖等，制作绿茶原料非常重要，绿茶是未经发酵制成的茶，采用最新鲜的清明前后的第一批春芽制作而成。保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。
绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。所以好的绿茶非常珍贵。安化黑茶，主要价值在于它的工艺制作，黑茶一般原料分四个等级的毛料，由粗到细，一二级的价格比较高，三四级的茶叶比较粗糙的！由于它在选料上并没有太多的限制，所以黑茶原料的成本较低！所以比较便宜，好的黑茶通常因为陈年时间比较长，保健功效更好。
安徽有很多地方出产茶叶，如猴魁、毛峰、瓜片、祁门红茶都比较有名，你们喜欢喝安徽茶叶吗，为什么？
安徽省很有趣 ，安徽的特点是散，从行政到茶叶都是一样，安徽省的来历是江南省拆分以后，以取安庆和徽州两字合成的安徽，但是安徽的省会却在江北的合肥 ，安徽的简称皖代表的皖山（天柱山）皖河又都在安庆。这种行政上的分裂是历史原因造成的，但是在茶叶上也是如此。皖南地区，尤其是黄山地区是中国现代茶叶工艺的起源地，各大茶类（除黑茶普洱这些落后工艺以外）都起源于绿茶炒青，休宁的松萝茶是炒青之祖，用一句话来说松萝茶划时代的意义，让茶叶脱离了产地的约束，可以通过工艺加工一样达到相同的品质和口味，这也形成了大家都学习松萝茶技法（婺源松萝 ，武夷松萝等等有很多），然后在偶然的变故下再改进技法，如青茶的诞生就是炒青过程中，青叶红掉微发酵，发现这样的工艺另有一种特色。
（不接受反驳，请参考陆廷灿的《续茶经》，因为武夷和普洱一样网上吹嘘的打手太多）从松萝以后得几百年间，经松萝技法学习再变异改进的名茶有龙井碧螺春大红袍铁观音小种红茶等各种工艺的茶叶，那在皖南当地自然也能衍生出各种工艺 ，先是屯溪绿茶再是祁门红茶然后是黄山毛峰太平猴魁，黄山毛峰虽然名气大，其实工艺形成于1875年，比祁门红茶晚了将近一百年，十七十八世纪，万里茶路，海上运输的时候，安徽出产最多的还是松萝茶，瑞典“哥德堡”号远洋货船1745年沉没，两百多以后在密闭船舱中打捞出来的茶叶是松萝茶，现在广州的茶叶博物馆有瑞典赠送的实物文物。
除了上述的皖南茶叶以外，其他地区有特色的茶叶六安瓜片，桐城小花，岳西翠兰，天柱剑豪等等，都是口味香味工艺有特色的小众茶，不是遇上黑良心的茶商，不被宰客的话，几百块钱的芽级茶叶价格都可以尝尝。其实我在头条微信等平台一直是提倡抵制天价茶的，一般情况下避免和云南普洱武夷这些以天价吹嘘忽悠的交流接触，天下好茶叶很多，选择的余地很多，尤其是普洱那种劣质低档过期的边销茶。
