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普洱碎银子什么味道,碎银子普洱茶是什么

来源:网络 时间:2022-07-28 15:08:41 编辑:第一茶叶 手机版

首先,我们得先知道碎银子到底是什么?怎么来的?/什么是碎银子/“碎银子”其实也就是老茶头的前身。因外观形似古代使用的碎银子而得名,故称碎银子、茶黄金。“碎银子”其实就是老茶头。碎银子为云南普洱茶行业的特产,但不属于普洱茶,如果你关心过碎银子,就会发现很多商品碎银子或茶化石的执行标准是茶饮料国家标准,而不是茶叶国家标准,为什么呢?首先,说到碎银子或茶化石,就不得不说老茶头。

碎银子是什么茶?

碎银子为云南普洱茶行业的特产,但不属于普洱茶,如果你关心过碎银子,就会发现很多商品碎银子或茶化石的执行标准是茶饮料国家标准,而不是茶叶国家标准,为什么呢?首先,说到碎银子或茶化石,就不得不说老茶头。老茶头是普洱熟茶的一种,是熟茶渥堆发酵过程中自然结块的茶叶,这些结块的茶叶很难解开,一般都会被单独挑出来,以前甚至是被丢弃掉的,后来被人发现好喝才得以保留下来商用,成为熟茶里的特殊品类——老茶头。

老茶头能看到自然松散的茶叶条索碎银子和茶化石脱胎于老茶头,但又跟老茶头有很大的差别。首先,碎银子是人工外力合成的,有两种方法:一是机器加压,另一是添加缓凝剂;而老茶头是茶叶渥堆发酵自然生成的;碎银子表面光滑油润,看不到茶叶条索第二点区别是,碎银子和茶化石一般冲泡之后茶块都不会散开,但老茶头会散开;第三、老茶头一般是熟茶原味, 但碎银子和茶化石尤其是糯香碎银子(茶化石)是添加了糯米香叶这种植物进去,所以碎银子才有浓郁的糯米香。

普洱茶有碎银子吗?

感谢邀请。首先,我们得先知道碎银子到底是什么?怎么来的?/什么是碎银子/“碎银子”其实也就是老茶头的前身。因为普洱熟茶需要经渥堆发酵,而在发酵过程中,茶叶会堆放在一起,置于高温高湿环境下。每相隔一段时间,需要翻堆茶叶,以免茶叶停止发酵或者发酵不均匀。而在翻堆过程里,茶叶内的果胶流到茶叶底部,使底部的茶叶粘结在一起,形成难以解开的一块块茶,即为老茶头。

一般来说,做茶人会尽量减少结块的大量产生,待茶叶最后发酵完成,处于结块状态的茶就是老茶头的雏形,这些茶头通常占总渥堆量的0.8~1.5%。而"碎银子"便是由这些老茶头经特殊切割工艺,反复筛选后抛光精制而成。/碎银子的工艺/“碎银子”是熟茶渥堆发酵过程中形成的产物,而普洱生茶是不经过渥堆发酵工艺的,那么自然也不会有“高温高湿”的环境,让茶叶进行发酵,产生结块的茶。

普洱茶(熟普)中的碎银子,老茶头到底能不能喝?

“碎银子”其实就是老茶头。老茶头也有紧的,松的老茶头是翻堆频率高;而紧结的老茶头是堆子大,茶叶压得瓷实,翻堆频率不高造成的。   碎银子是选用8年以上优质古树老茶头经特殊切割工艺,反复筛选后精制而成,香高、汤厚、绵滑,是普洱熟茶中的高端臻品。因外观形似古代使用的碎银子而得名,故称碎银子、茶黄金。   普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的,在这个发酵的过程中,一堆茶的中间会升温,然后茶叶通过自身含有的酶发酵,慢慢变成熟茶

而其中,过一段时间,就要人工把这堆茶翻几翻,以免里面温度太高把茶给焖焦了   在发酵的过程中,通过人工翻动,茶叶会分泌出果胶来,因为果胶是比较粘稠的,所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。能结成茶块的茶叶,都必须饱含胶质和糖分,而茶叶中最嫩、最壮的部分就是含糖和胶质最多的,这些熟茶块再精细加工,就成了“碎银子”。

  碎银子(老茶头)与一般熟茶的区别   碎银子属于熟茶,发酵比普通熟普洱更为充分透彻,将这些结块的普洱茶单独拿出来存放,随着存放时间的推移,就形成了独具一格、质地更加密实臻满的茶块,茶友间广泛称之为“茶化石”。   据了解,一般渥一堆熟茶10吨,能称之为茶化石的部分,仅有100-200公斤。这种茶化石,口感厚、滑,且经久耐泡,是爱好喝普洱茶朋友的上选,普洱江湖传言:“未曾品过茶化石,怎敢轻言懂普洱”。

   碎银子(老茶头)在细品之下,其茶汤入口每喝一口陈香就慢慢的满口散开,特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。   老茶头茶质较厚极其耐泡,甜度和亮度更高。不管是水煮还是冲泡,汤水入口清爽醇厚,粘稠饱满,喉部顺滑,淡淡的枣香四益。  历经岁月的古树茶气和时间的陈化历练出美好滋味,让人流连忘返。这是无数茶客千辛万苦追寻的味道—老味陈香。


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