杀青有2个作用:1.定格香气,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成;2.杀青之后,茶叶熟化了也比较柔软,变软后可塑性变强,更适合揉捻、包揉等造型过程。所谓热揉,就是杀青后趁热开始用手揉制,利用叶片处于温软状态,使茶汁更易于被揉出。新茶叶采回家自己怎么做?新茶叶采回家做新茶是有技术的,最起码要掌握几个关键的步骤。第一步,杀青,就是用柴火将大铁锅烧到底部微红,(大约在温度170度吧)将鲜叶放入,锅内发出响声为宜,再用手或竹扫在锅中翻动或转动,要快,用力匀,直到叶子柔软...
更新时间:2022-04-15标签: 杀青茶叶你喝的茶都是怎么做出来的杀青后怎么揉茶叶 全文阅读