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中国茶叶加工工艺的演变简述

发布日期:2018-07-28 14:14:54 出处:第一茶叶网 作者:茶小乖 阅读: 33

  中国先民早期的品茗方式是咀嚼茶树的鲜叶,取其叶汁,以使茶叶发挥不同凡响的解毒功能。后来因为受至季节、交通工具、地域等因素的影响,不能随时随地地采到茶叶,存贮新鲜的茶叶又容易腐烂发霉,人们就把茶叶用太阳晒干。

  新鲜的茶叶是可以直接嚼食的,而干的茶叶不易下咽,且解毒效果较慢,于是人们就发明了加水煮的饮茶法。

 

  大约到了三国时期,人们开始将新采来的鲜茶叶用米膏调制成团,做成饼形,经过烧烤或晾晒,就成了可以长期保存的茶饼,这可以说是中国制茶工艺的开端。

  到了唐代,这种制茶工艺得到了进一步完善,陆羽根据饼茶的外形色泽,将饼茶分为八等,可见当时饼茶的制作是十分讲究的。宋代以片茶为主,片茶实际上就是唐代的饮茶,不过因为宋代的制茶技术更为先进,制成的饼茶小巧玲珑,饼面还有各种美丽的图案,因龙凤图案多见,故又称龙凤茶。

  宋代以后,散茶代替饼茶,在制茶中占据了主要地位。特别是到明代,散茶的生产在皇室的直接影响下大为盛行,茶叶的杀青技术也由蒸汽改为烘青、炒青,同时,绿茶黄茶白茶、红茶、黑茶这些基本茶类已经出现。

  到了清代,乌龙茶的出现,与以上五大茶类一起,构成了我们今天所饮用的六大基本茶类。制茶工艺随着茶类的发展也日臻精湛。

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