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柚子花茶

柚子花茶是用茶叶和柚子花窨制的花茶,通常适于绿茶中的炒青、烘青等为原茶,也有用红茶、乌龙茶为原料窨制,但数量不多。主要产于福建、浙江、广西、贵州、广东、湖南等地。茶叶吸收花香后具有浓郁的甜香,是一种主...

柚子花茶简介

  柚子花茶是用茶叶和柚子花窨制的花茶,通常适于绿茶中的炒青、烘青等为原茶,也有用红茶、乌龙茶为原料窨制,但数量不多。主要产于福建、浙江、广西、贵州、广东、湖南等地。茶叶吸收花香后具有浓郁的甜香,是一种主销华北各地的传统花茶。柚子花不仅有柚子的保健药理功效,还有生发、润燥、美容的作用。用柚子花窨制的茶称柚子花茶,柚子花茶以其高品质被誉为“花茶之王”。

  柚子花茶,主要产与福建福州、浙江金华等地。历史沙锅内柚子花大部分只是作为茉莉花茶窨前的“打底”工作使用,以弥补春季暮咯花香之不足。因此单独销售的柚子花茶比较稍见。柚子花,也叫“橘花”,花期早而且比较短,一般集中在每年的3月下旬至4月下旬间开放。

  柚子花茶成品分为1到5级。

  一级柚子花茶外形条索细紧匀直,平伏匀净,色泽绿润显锋苗,内质汤色清澈,哈绿明亮,香气鲜浓,叶底细嫩匀齐明亮,滋味醇厚鲜爽;

  二级茶外形条索尚细匀整,稍柚锋苗,色泽尚绿润,内质汤色尚清澈,黄绿明亮,香气尚鲜浓,叶底尚嫩绿明亮,滋味尚醇厚鲜爽;

  三级茶外形条索尚紧匀整,色泽尚绿,内质汤色黄绿尚明亮,香气尚鲜,叶底尚嫩匀,稍柚摊张,滋味醇和;

  四级茶外形条索尚紧,略扁稍松,含圆头块,色泽深绿,内质汤色黄绿,香气稍鲜,叶底黄绿欠明亮,带有摊张,滋味纯正平和;

  五级茶外形稍粗松,带扁条、圆头块,多梗,色泽黄绿稍暗,内质汤色黄绿稍暗,香气略显,叶底黄绿稍粗老,多摊张,滋味比较淡薄。

  柚子茶制作方法:

  柚子花花期早而且比较短,一般集中在每年的3月下旬至4月下旬间开放。用作窨制柚子花茶的鲜花,要求生长成熟,朵大饱满,色泽洁白,香气清雅,无夹杂物。以当日上午采收的为佳,宜欲放或微开,雨水花、已开放者为次。

  处理

  茶坯处理与窨制茉莉花茶基本相同,烘青茶坯复火、摊凉。由于柚子花香气挥发所需的温度较低,所以干燥后待窨茶坯的温度须掌握在21~25℃(不超过30℃)。

  窨制

  窨花拼和:窨花时,将茶坯与花瓣均匀拌和后,进行囤窨,厚度为25~33厘米,盖面茶的厚度以1厘米左右为宜。

  通花散热:鲜花窨入茶坯后,头窨需要8~11小时,茶坯温度升至37~38℃时进行通花。摊凉半小时左右,温度下降到28~30℃时收堆续窨,再经5小时后通花散热。二窨自窨花后经9~11小时左右,茶坯温度上升至34~36℃时通花,摊凉半小时左右,待温度下降到27~28℃时再收堆续窨,再经4~5小时,即行起花。

  起花、复火:起出的花渣与湿坯,分别上烘干机进行复火。如柚花花茶只是一窨一提,烘后茶坯含水量控制在7.5~8.0%。

  提花、装箱:每担茶坯,提花选用优质花瓣5斤左右,与茶坯拼合,时间约12小时,筛去花渣,另行烘制花干,提出花渣后的成品,应及时进行匀堆装箱,以免香气损失。

  柚子花茶产品分为高、中、低档。高档柚子花茶二窨烘装,中档柚子花茶单窨烘装,低档柚子花茶半压、半窨烘装。柚子花配比为高档茶40%~50%,中档茶30%,低档茶配花渣40%、花瓣20%。

  柚子花茶的作用及禁忌:

  柚子花茶具有具有理气、舒肝、和胃化痰、清心润肺、清肝明目、镇痛等功效。据《本草纲目》介绍,柚子具有理气、舒肝、和胃化痰、清心润肺、清肝明目、镇痛等功效。

  柚子花茶对防治冠心病等心血管病有一定的疗效。据近代医学研究证明,柚子对防治冠心病等心血管病有一定的疗效,并被推荐为保健食品。

  虽然柚子花茶是一种传统的高档花茶品种,被誉为“花茶之王”,但市场上极少单独销售柚子花茶的,很多都是与茉莉花茶拼配后销售。所以茉莉花茶是市场上销售量最大的一种花茶,这其中也有柚子花茶的功劳哟。

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