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玳玳花茶

玳玳花,别名回青橙、枳壳花、酸橙花,当年冬季为橙红色,翌年夏季又变青,故称:回青橙。因有果实数代同生一树习性,亦称公孙桔。玳玳花头一年的果实留在树上过冬,次年开花结新果,陈果皮色由黄回青,两代果实同一...

玳玳花茶简介

  玳玳花,别名回青橙、枳壳花、酸橙花,当年冬季为橙红色,翌年夏季又变青,故称:回青橙。因有果实数代同生一树习性,亦称公孙桔。玳玳花头一年的果实留在树上过冬,次年开花结新果,陈果皮色由黄回青,两代果实同一棵树上,所以叫玳玳花。玳玳花,是我国花茶家族中的一枝新秀,主要产于江苏苏州、浙江金华、福建福州等地,被誉为“花茶小姐”。优质的玳玳花,外形条索细匀有锋苗,内质香气鲜爽浓烈、滋味浓醇、汤色黄明、叶底黄绿明亮,有开胃通气的药理作用,是保健花茶饮品。

  李时珍《本草纲目》载录,玳玳花不仅可入药,而且可泡茶。苏州玳玳花早在清康熙年间就十分出名,苏州与福州仍是国内玳玳花的主要产区。1937年后,苏州花农种植玳玳花居其他花之首,玳玳花大部份烘焙花干,仅一部分用来害制花茶。

  玳玳花茶加工工序:

  1.茶坯处理:玳玳花茶的茶坯一般是三级以卜的绿花茶和各类茶的副茶。玳玳花茶生产季节是每年的5月下旬,通常都采用隔年副茶窨制,头年必须备好足够的茶坯,贮于干燥、冷凉的环境中,让其绿茶风格保持如常。

  2.鲜花维护:采摘含苞待放的玳玳花,芳香物质随花办开裂而散发。进厂后应立即摊放散热,厚度4-6厘米。散发闷热味后含水量80%一85%,就可窖花,效果最佳。未开放的或已开花的玳玳花,香气均不足、不宜采用。

  3.花、茶拌和力口温热窨:玳玳花不仅花办上有花香,花萼、花蕊也有香。但是,玳玳花只有在较高的温度下,才能充分挥发香气。根据鲜花这一特点,窨制玳玳花茶时就必须采用加温热窖。在窖制过程中,茶坯的温度不作窨花指标,但窨制过程中仍需要掌握好温度、时间、水分三项因子的关系,才能获得香味高纯的花茶。玳玳鲜花和茶坯混合后,连花带茶一起上烘干机加温。温度掌握在85-90℃,加温热窨后,都放于囤内,囤的高度为90厘米,直径2-3米,能盛茶1吨左右。配花量:采用单窖次热窖不提花、三级茶坯每100千克配花40千克,四级花坯为34千克,五级花坯为30千克,六级花坯为28千克。花片为26千克。

  4.通花散热:窖花后20~24小时之间进行通花,使在窖品的部分水分和闷气散发出去,有利于提高花茶的鲜灵度,同时促进茶坯继续吸香。翻囤散热时间,应以掌握囤内温度为主。通常在56-60℃左右,即进行翻囤散热,待温度下降至34~38℃时,再收堆。

  5.复火:翻囤散热后,收囤继续害制。从窖花开始48小时左右即可进行复火,采用边烘边出,窖品含水量掌握在9%左右,玳玳花渣的含水率为12%一13%,须用抖筛机筛出并用130℃高温快速烘干至含水率7.5%以下。

  6.均堆装箱:复火后的玳玳花茶,经过24 JJ、时冷却后,再将烘干的玳玳花干拼入均堆装箱。

  玳玳花茶的功效与作用:

  玳玳花具有消食的功效,同时也有助于助于缓解压力所导致的腹泻,能清血、促进循环,达到减脂瘦身的效果。不过在食用代代花减肥时,应该多吃一些新鲜的水果和蔬菜,少量多次多喝水,不能喝酒。

  玳玳花茶具有疏肝理气的功效,因其含有芳香油,气味芳香,令人心旷神怡,能达到静心,疏心解郁的效果。

  玳玳花茶具有和胃止呕的功效,且性质温和,是良好的暖胃健胃剂。对于消化不良、腹部胀痛、咳嗽等症,代代花茶都可以起到缓解作用。

  玳玳花含有大量的单宁酸,而这种物质可以具有强效抗氧化抗败血酸对抗自由基的作用。而且它还可加快新陈代谢,保护肌肤地域外界环境的有害物质的侵袭。调节肌肤水油平衡,改善肌肤粗糙暗淡状况

  辨别真假玳玳花:

  左边“玳玳花”形状饱满,色泽光亮,实为柚子花,价格为玳玳花的1/4,部分商家以次充好,购买时需要注意。右边玳玳花颗粒较小,表面较粗糙暗淡,是真品玳玳花。

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