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茶树按树形分为那几类 详解每种树型的特征

发布日期:2018-07-03 10:58:32 出处:第一茶叶网 作者:茶小乖 阅读: 18

  中国自古以来一直都是茶叶产销大国,国人日常生活中常说两句话,一是“米面油盐酱醋茶”,二是“琴棋书画诗曲茶”,可见茶在国人生活中的重要性。喝茶已经成为日常生活中的一部分了,喝茶不但可以喝出健康还可以喝出品味,平民百姓需要茶,文人雅士也需要茶,将茶誉为国饮当之无愧。作为地地道道的“国饮”,茶在中国人心中有着十分重要的位置。饮茶可保健,更有助于长寿,古往今来多有记载。三国时的名医华佗认为“苦茶久食益思意。”明代顾之庆在所著的《茶谱》中把茶的保健功效归纳为“能止渴,消食除痰,少睡利尿,明目益思,除烦去腻。”

  红茶的鼻祖在中国,世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明,名为“正山小种”,云南红茶可谓后起之秀。云南是古茶树分布最多的地方,树龄千年以上、树高数十米的大茶树仍有不少数量。

  而从这些大茶树演化选育出的云南大叶种是茶马世家制造红茶的优良品种,茶多酚含量高,多酚氧化酶活性强,芽叶肥壮,茸毛多。茶马世家坚持红茶的传统制茶工序,制造出的红茶,色泽黑褐油润,香气浓郁,滋味醇厚鲜甜,汤色红艳透黄,叶底嫩匀红亮,金黄毫多而显露,滋味浓醇鲜爽。

  据文字记载表明,我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶叶树。茶树按树干大小分,有乔木型、半乔木型和灌木型三种;如按叶型大小分,有大叶种、中叶种和小叶种三类;如按进化程度分,有原始型、半原始型和进化型三种。

  乔木型茶树,树形高大,主干明显。在云南等地原始森林中生长着的野生大茶树都是乔木型茶树。这些茶树,树干粗大,分枝部位高,任其自然生长,一般树髙都能达数米甚至十多米高。每当采茶季节,少数民族的姑娘们往往要用梯子或爬到树上去采茶。

  乔木型茶树在向北传播的演化过程中,由于受气温低、较干燥的影响,树形逐渐变得矮小起来,并演化成了灌木型茶树。我国长江流域茶区广泛分布的茶树,绝大部分是灌木型茶树。这些茶树,树形矮小,没有明显的主干,分枝较低也较多,尤其在修剪采摘的情况下,容易形成馒头形的树冠。分枝多、发芽密、耐采摘是灌木型茶树的特点。江南茶区丘陵地带栽培的茶树,由于栽培种植方式、修剪采摘方法的不同,形成了一丛丛、一条条或地毯式不分行的茶园。

  半乔木型茶树,又称小乔木型茶树,是介于乔木型与灌木型之间的中间型茶树。树型一般没有乔木型那么高大,但有明显的主干,分枝较低。这类茶树在广东、福建~带的茶区常可见到。乔木型与半乔木型茶树在通过人为修剪,控制主干生长的情况下,也能使其矮化,分枝增多,形成适合人们采摘高度的树形。

  茶树按叶形大小分,有大叶种、中叶种和小叶种。茶树叶形大小与树形大小密切相关,乔木形茶树的叶片往往较大,灌木型茶树的叶片往往较小。分布在云南、海南的大叶种茶树,由于茶多酚含量高,适合于制造红茶;分布在长江流域茶区的小叶种茶树,氨基酸含量相对较高,适合于制造绿茶;分布在台湾、广东、福建的中叶种茶树,一般都适合于制造乌龙茶。大叶种茶树其遗传学特征一般表现为较原始型,小叶种茶树--般表现为进化型。

  而云南作为茶叶圣地,有着深厚的地理和历史渊源。茶马世家红茶的主产区为今云南的临沧、保山等地。这里山峦起伏,溪涧纵横,云雾缭绕,雨量充沛,气候温和,土壤肥沃,具有发展茶叶生产的自然条件,堪称得天独厚。那里是属于大叶茶的故乡,在充分吸收天地之灵气、铅华不染的自然丛林里,茂盛的生长,茶叶大而肥厚,所含的成分最为自然浓烈。

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