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手工茶和机制茶区别对比 9种茶再爱也别喝

发布日期:2018-06-12 16:29:30 出处:第一茶叶网 作者:第一茶叶网 阅读: 22

  纯手工,在现在是一个流行的说法,你去买东西,遇到一件东西价格偏贵了,你和店家讨价还价,店家的解释往往会是—这是纯手工的。在茶叶圈,手工茶的价格就要比机制茶贵得过。许多人就不明白了,纯手工的茶和机制茶的差别真的就那么大?

  手工茶和机制茶区别对比

  首先手说揉茶,手工揉捻耗时耗力,机器茶揉捻省时省力,但是手工揉捻易于控制,能在茶汁溢出、揉捻适度的那一刻完成揉捻,机器揉捻则多少有一些程式化。当然在充分的经验积累下,也能够把握恰当。但是机器揉捻多少会揉出一些难以解散的小团。

  当“机制茶”一词从手工茶的膜拜者口中说出的那一刻,隐约中透露出一种否定。为什么呢?是因为冰冷的机器无法像人一样有感情,能够与茶完成灵性层面的对话吗?还是因为机器的单调动作无法像人一样时刻体察入微,所谓制茶人讲究的“看茶做茶”吗?

  疑惑了好久,不得其解。一次请教斗记陈海标先生,他的解释让我们茅塞顿开。陈海标先生认为,机器加工不如手工锅炒的核心只有一个,就是叶温。一般滚筒杀青机杀青,叶温是100多度。铁锅杀青时叶面温度则不会太高,大部分就在60多度。这样杀青后,存活的微生物以及活性物质相对较多,而高温杀青呢,存活的微生物和活性物质就相对少很多。一般机器杀青就会导致茶的后期转化慢,低温杀青就能够保留更多的活性,总结了这个核心的内容之后,就可以做出新的机器来,低温杀青,就没问题了。老百姓手工杀青虽然没有大问题,但是一家炒得好,一家炒的不好,机器杀青,就可以非常标准化,多少温度,多少时间,都可以精准控制。

  “别人都说手工杀青好,我就说肯定是机器杀青好,机器如果比不上手工,肯定是机器设计得不够好。就像英女王坐那个宾利汽车,全手工嘛,还不是经常抛锚。”这是魔方设计师杨淳的理念。

  9种茶再爱也别喝

  1. 变质茶

  茶不易妥善保管,易吸湿而霉变,而有些人出于爱茶、节约,舍不得丢弃已霉变的茶。

  变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌,是绝对不能饮用的。优质茶泡好后若放置太久,茶汤也会因氧化和微生物的繁殖而变质,这样的茶亦不可再饮用。

  2. 头道茶

  现代茶叶在种植、加工、包装的过程中难免会受到农药、化肥、尘土等物质的污染。头道茶其实是洗茶的水,应尽快倒出后再冲入开水,这样泡出的茶水才是最卫生的。

  中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所博士生导师陈宗懋表示,中国茶叶的质量安全问题80%出在农药残留上。茶叶中农药残留不仅可能引起慢性中毒,也会引起急性中毒,特别是对儿童的危害性更大。

  3. 焦味茶

  炒制过火的茶叶,营养已经丧失,味道也不好了。

  4. 久泡茶

  冲泡时间过长,茶叶中的茶多酚,类脂,芳香物质等自动氧化,不仅茶汤色暗、味差、香低,失去品尝价值,而且由于茶叶中的维生素C、维生素P、氨基酸等因氧化而减少,使茶汤营养价值大大降低;同时由于茶汤搁置时间太久,受到周围环境的污染,茶汤中的微生物(细菌和直菌)数量较多,很不卫生。

  5. 冷茶

  茶宜湿热而饮,温茶、热茶能使人神思爽畅,耳聪目明;冷茶对身体则有滞寒、聚痰的副作用。

  6. 烫茶

  茶一般都是用高温的水冲泡的,但是不能在水温过热时饮用。太烫的茶水对人的咽喉,食道和胃刺激较强。如果长期饮用太烫的茶水,可能引起这些器官的病变。

  7. 串味茶

  就是茶叶和其他有味道的东西放在一起一段时间后,变了味。有的味道是有毒素的,如油漆、樟脑味等。

  8. 浓茶

  浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等,刺激性很强,饮浓茶可导致失眠头痛耳鸣眼花,对肠胃也不好,有的人饮用后会产生呕吐感。

  9.生茶

  所谓生茶是指杀青后不经揉捻而直接烘干的烘青绿茶。这种茶的外形自然绿翠,内含成分与鲜叶所含的化合物基本相同,低沸点的醛醇化合物转化与挥发不多,香味带严重的生青气。

  老年人饮了这种绿茶,对胃粘膜的刺激性很强,饮后易产生胃痛;青年人饮后也会觉得胃部不适,即通常所说的“刮胃”。

  误购买了这种生茶,最好不要直接泡饮,可放在无油腻的铁锅中,用文火慢慢地炒,烤去生青气,待产生轻度栗香后即可饮用。

  1. 玉米须茶

  材料:玉米须10克

  做法:将玉米须加水煮开后待用,喝时加热饮用。

  功效:玉米须茶能够利尿去湿,排出体内的湿气,对改善肥胖十分有效。玉米须茶口感不错,喝下去甜丝丝的,经济又实惠,可以做全家的保健茶。高血脂、高血压、高血糖的病人喝了,可降血脂、血压、血糖。

  2. 美容多味桃花茶

  材料:干桃花4克,冬瓜仁5克,白杨树皮3克。

  做法:把所有材料置于杯中,用沸水冲泡,加盖焖10分钟即可。可以反复冲泡4次。

  功效:可消解腹部脂肪,祛除皮肤上的黑斑。

  3. 山楂金银菊茶

  材料:菊花、山楂、金银花各10克。

  做法:将山楂拍碎,将所有材料加水煮沸即可。每天一剂。

  功能:化瘀消脂,健脑明目。山楂因为能化瘀消脂,久服有降低胆固醇和三酸甘油脂的作用;金银花则有减肥养生的功效,尤其对于气滞血瘀的肥胖者效果显著。但是体质寒凉、胃肠不好的人尽量少喝。

  01.铁观音:除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、降火等功效。

  02.普洱茶:同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。由于普洱茶经历了生茶到熟茶的转变过程,其生茶具有祛风解表等功效,而熟茶又有下气、利水通便等功效。

  03.武夷岩茶:含有多种化学元素和咖啡碱、茶多酚、脂多糖等。其药理性能特别显著,不但能醒心、明目、健神、消愁、止渴、杀菌、去垢、利尿、解暑、醒酒等,还有降压、减肥、抗辐射、防癌、延缓衰老等功效。

  04.龙井茶:可以净化血管,预防中风和心脏病。

  05.碧螺春:属于绿茶,具有抗衰老、抗菌、防癌降血脂、瘦身减脂、防龋齿、清口臭、防癌、美白及防紫外作用。

  06.黄山毛峰:对促进血液循环、降低胆固醇、增加毛细血管单行,增强血液抗凝性都有一定好处。同时,黄山毛峰对防癌、抗癌还能起到一定的作用。

  07.庐山云雾茶:具有以下功效,即降脂、减肥、降压,抗动脉硬化,抑制肿瘤细胞产生,养胃、护胃,健牙护齿,消炎、杀菌、治痢,抗衰老等。

  08.六安瓜片:有利于心血管疾病的保健治疗;有利于减肥和清理肠道脂肪;有利于清热除燥、排毒养颜。

  09.君山银针:具有一般茶类所有的保健功效:兴奋解倦,益思少睡,消食祛痰,解毒止渴,利尿明目,增加营养。还有杀菌、抗氧化、抗衰老、预防癌症的功效。

  10.信阳毛尖:不但营养成分含量较高,而且清心明目、散热解渴、去烦提神、助消化、健脾。

  11.太平猴魁:防辐射,降血压,防龋齿,清口臭。

  12.祁门红茶:可以帮助胃肠消化、促近食欲,可利尿、消除水肿,并有强壮心肌功能。

  13.菊花茶:降火、利尿。

  14.玫瑰花茶:美容,舒解神经。玫瑰花具有滋润养颜,护肤美容,活血,保护肝脏,消除疲劳,促进血液循环之功能。可治慢性胃炎及肝炎。

  15.桂桂香:滋阴补肾,调整机能,调节内分泌,保肝养胃,排毒养颜。

  16.薰衣草茶:去疤美容,舒解神经。

  17.铃典:减肥,健身。

  18.卡蒙米罗:预防感冒。

  19.洛神花茶:降血压。

  20.莎波力:味道重,调整消化系统,醒酒醒脑。

  21.波芦媚那:味道重,调整消化系统,醒酒醒脑。

  22.泰姆茶:抑制气喘。

  23.姜母茶:去风发汗,开脾胃。

  24.绿茶:利尿。

  25.大麦茶:去湿止痒。

  26.莲心茶:降肝火。

  27.印度红茶:降血压。

  28.云南沱茶:减肥美容,降低胆固醇。

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