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白毫银针

白毫银针属于什么茶白毫银针,简称银针又叫白毫,是采用大白茶为原料,通过典型制作工艺精制而成。属于轻微发酵茶,加工时不炒不揉,晒干或用文火烘干,使白茸毛在茶的外表完整地保留下来,是白茶中的珍品。白毫银针...

白毫银针简介

  白毫银针属于什么茶

  白毫银针,简称银针又叫白毫,是采用大白茶为原料,通过典型制作工艺精制而成。属于轻微发酵茶,加工时不炒不揉,晒干或用文火烘干,使白茸毛在茶的外表完整地保留下来,是白茶中的珍品。

  白毫银针,创制于1796年,中国六大茶类之一的白茶,原产地在福建,主要产区为福鼎、政和、松溪、建阳等地,属有中国十大名茶的称号,素有茶中“美女”、“茶王”之美称。其外观特征挺直似针,满披白毫,如银似雪。

  由于鲜叶原料全部是茶芽,白毫银针制成成品茶后,形状似针,白毫密被,色白如银,因此命名为白毫银针。其针状成品茶,长约三厘米。

  品种分类

  白毫银针因产地和茶树品种不同,又分北路银针和南路银针两个品目。

  北路银针:产于福建福鼎,茶树品种为福鼎大白茶(又名福鼎白毫)。外形优美,芽头壮实,毫毛厚密,富有光泽,汤色碧清,呈杏黄色,香气清淡,滋味醇和。福鼎大白茶原产于福鼎的太姥山,太姥山产茶历史悠久,有人分析,陆《茶经》中所截“永嘉县东三百里有白茶山”,就指的是福鼎太姥山。清代周亮工《闽小记》中曾提到福鼎太姥山古时有“绿雪芽”名茶,“今呼白毫”。如此推来,福鼎大白茶品种和用其芽制成的白毫银针,历史相当久远矣。

  南路银针:产于福建政和,茶树品种为政和大白茶。外形粗壮,芽长,毫毛略薄,光泽不如北路银针,但香气清鲜,滋味浓厚。政和大白茶原产于政和县铁山高仑山头,于十九世纪初选育出。政出白毫银针,则随政和大白茶的利用应运而生。据介绍,一九一0年,政和县城关经营银针的茶行,竟达数十家之多,畅销欧美,每担银针价值银元三百二十元。当时政和大白茶产区铁山、稻香、东峰、林屯一带,家家户户制银针。当地流行著“女儿不慕富豪家,只问茶叶和银针一的说法。

  品质特征

  白毫银针芽头肥壮,遍披白毫,挺直如针,色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚,色白富光泽,汤色浅杏黄,味清鲜爽口。政和所产,汤味醇厚,香气清芬。

  银针白毫原料采摘标准为春茶嫩梢萌发一芽一叶时即将其采下,然后用手指将真叶、鱼叶轻轻地予以剥离。剥出的茶芽均匀地薄摊于水筛上(一种竹筛),勿使重叠,置微弱日光下或通风荫外,晒凉至八、九成干,再用焙笼以30-40℃文火至足干即成。也有用烈日代替焙笼晒至全干的,称为毛针。毛针经筛取肥长茶芽,再用手工摘去梗子(俗称银针脚),并筛簸拣除叶片、碎片、寻质等,最后再用文火焙干,趁热装箱。

  现今白毫银针的茶芽均采自福鼎大白茶、政和大白茶良种茶树。大白茶树茶芽肥壮长大数倍于菜茶茶芽,这也许就是宋代沈括在《梦溪笔谈》中称南方茶树“今茶之美者,其质素良而所植之土又美,则新芽一发便长寸余”的原因。

  政和大白茶和福鼎大白茶,两个都是芽叶上茸毛特多的无性繁殖系品种,采取压条或扦插方法进行繁殖,性状整齐。在这两个品种集中栽培的茶园里,每当春天发出新芽,茸毛密被,曦阳照下,银光闪闪,远远望去好像霜覆,是其它茶园里所看不到的一番景观,分外诱人。

  白毫银针茶茶的功效

  1、白毫银针能治麻疹

  白毫银针能预防癌症也能解毒防暑还能治疗牙痛,特别是陈年的白毫银针更能退烧,促进麻疹发出发透,其效果比抗生素还要出色,在中国的北方地区,它是养护麻疹患者的良药。

  2、白毫银针能调节血糖平衡

  白毫银针含有一些天然的活性酶,平时人们长期饮用它,能提高人体内活性酶的数量与活性,也能促进身体内脂肪的代谢,可以控制胰岛素分泌,能延缓葡萄糖的吸收,从而也就起到了平衡血糖的重要作用。

  3、白毫银针能明目

  明目也是白毫银针和重要作用之一,它含有丰富的维生素A,这种物质被人体吸收以后可以直接作用于人类的眼睛,能提高视网膜功能,也能预防夜盲和干眼病,最适合那些长期面对电脑工作的人群的饮用,另外青少年饮用白毫银针还能预防近视眼。白毫银针中还有一些抗辐射物质,能减少电子辐射对人体的伤害。

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