依次排序等级(简单外形分析,如云南古树白茶的采摘采用一芽二叶或一芽三叶,并不能单纯来外形而分等级,以下讲的是普通白茶的外形分级)1.单芽(最高等级)2.一芽一叶(一等)3.一芽二叶(二等)4.一芽三叶(三等)品鉴来茶分等级这方面是比较难度大,区分方式,需要饮茶者有一定的专业知识,主要从以下几项来区分。
(新茶品判,古树类除外)1.香气(花香为最,延绵长久为最)2.色泽(以绿为优)3.口感(甜高涩低)4.汤色(以淡透明为上)5.耐泡度(以高为最)6.叶底(以整为最,碎为差,散茶评判)生态与树种制作白茶其实十分讲究,在工艺正常的情况下,我们必须遵循的原则是以生态环境为第一要素,生态优,茶才能优质。树种是能制作出好白茶的关键,在每一个地域产茶区都会有原生品种茶树及嫁接品种茶树,在要制作好白茶的前提,我们制茶人首选原生种,各方面的树龄与生长的适应性都要比嫁接品种有优势,嫁接品种的优势在于产量,质量相对偏低。
普文总结不管福鼎白茶如何分等级,这无关紧要,对于我们制茶人来说,并完全认同,因为白茶并非光福建所产,只要有茶树的地方,都可以做白茶,白茶只能说一种制茶工艺的代表性茶,并非福建产才是真正白茶,这是误导。每一个地区都会个性化的分级,但普文从真实的原料分级来讲述,希望茶友们能够理解及掌握各类茶原本的基础分级方法。
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。白茶作为六大茶类之一,目前有四大品类,即白毫银针、白牡丹、寿眉与贡眉。其中贡眉比较特殊,采自群体种茶树,而白毫银针、白牡丹与寿眉则采自大白茶与水仙茶。每年春茶季开始后,最先采摘的是白毫银针,标准为一芽一叶,此时茶树积累了一个冬天的养分,能够为芽头的生长提供大量物质,所以白毫银针的营养价值非常丰富,滋味鲜爽、清甜。
等到清明时节,温度逐渐上升,茶树的生长开始加快,将更多的养分供应给了叶片的生长,于是白毫银针的采摘期,开始步入白牡丹的采摘期。白牡丹的采摘标准为一芽一叶与一芽二叶,以花香馥郁而著称。到了谷雨时节,除了要供应叶片外,茶树还得将一部分养分用于生长茶梗,于是寿眉的采摘期到来,标准为一芽三叶或一芽四叶。因为茶梗中富含果胶物质与可溶性糖,所以寿眉会更加醇厚一些。
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。目前白茶圈比较主流的分法。从制作完成开始算起,未满一年的,为新白茶。已满一年,但不满三年的,为陈白茶。超过三年的,为老白茶。至于白茶的冲泡,方法有很多。可以盖碗泡,可以玻璃杯泡,可以茶壶泡,可以煮茶壶煮等等。其中,最推荐的是使用白瓷盖碗冲泡。因为瓷质盖碗的毛孔小,加之还有一层釉面,不会吸香,更能帮助我们感受老白茶的原本风味。
感恩提问者,普文是原产地茶山经营者对您的问题做个人解答,云南白茶是白茶吗?与福鼎白茶有什么区别?普文想跟提问者说,云南白茶肯定是白茶,与福鼎白茶有什么区别,工艺区别、茶树种区别,口感有区别,耐泡度有区别。云南白茶的出现并非是福鼎白茶流行才出现的。云南白茶是白茶吗?肯定是,白茶是一种工艺,并非做的一款茶而已,也并非福建产就是白茶,云南、贵州产就不是白茶,这是误区,白茶的工艺就是不经过“杀青”自然晾干的工艺特性,可以是烘培但是有明确温度要求,接近与晒制温度。
云南白茶工艺更加简单,大部分采用通分萎凋阴干制法,最后用晒来控制茶叶中的含水率,这是天气原因决定的,产茶春季节云南并非雨季,有较好的晒制条件。云南省白茶制作较早的有景谷大白,这类树种如今保存了几百年,历史可追溯资料。云南白茶与福建白茶的区别。关于这方面普文为茶友们分析以下区别,可以参考对比。云南白茶的特征:云南省是一个多品种茶树的集结地区,各品种都可以制作白茶,但是品质各不同,如今主要制作的市场通货有大白豪(景谷为最),古树白茶以大叶种或中叶种类茶树制作。
另外较多嫁接种制作的通货白茶,白茶甜度最高的以凤庆原生品种茶树为最。特点:耐泡度高、甜度高、茶气足、口感饱满、香型多变。福建白茶的特点:香气足(工艺采用烘培)、耐泡度低、价位高,分级清晰。普文总结对于这个问题,普文以上方式回答,并非对福建白茶有异议,对于我们茶人来说,最重要的还是生态,其余就是性价比,对于消费者来说能喝的到好的原料茶,那是我们茶人该努力的事,并非图你暴利,因为距离已经产生了真实的信心,茶行业一定能回归理性。