"唐贞元年间，茶的饮用普及全国，上至王公贵族、文人大夫，下至村野百姓，形成了全国性的贵茶风俗。有文献记载："嗜茶榷茶，皆始于贞元间矣。"唐朝中后期，陆羽《茶经》的问世。 这部著作是我国历史上第一部关于茶的专著，它全面论述了茶的起源、茶叶的采制、制茶用具、煮茶用具、烹茶方法、茶的饮用以及茶的历史等十个门类。
可以说，《茶经》是当时茶产大盛、饮茶风行的具体体现，另一方面，它的出现使"天下益知饮茶矣"也极大推动了饮茶风习的传播。到了宋代，茶文化进一步发展，将唐代煎茶法发展为点茶，民间出现了"斗茶"的饮茶方式。这种艺术性较强的"斗茶"的内容大致是文人士大夫以及佛门僧侣争相讲求茶品、火候、煮法及饮效等。斗茶、茗战因其高雅的形式、无限的趣味深受普通士人甚至皇帝、大臣们的喜爱、痴迷。
此后，明清时期茶的饮用更加的精细。在明代，散茶中的绿茶是利用炒青法所制的主要茶类，其中也包含部分花茶。清代的红茶、白茶、黑茶、乌龙茶等茶类，组成了我国茶叶基本种类，同时，"点泡茶"的方法被"撮泡茶"取代。清代，茶叶远销英法，成为我国出口产品的代表。茶叶，时至今日，在我们的生活中占据了重要的文化地位，也成为人们的精神生活的重要组成部分。
古人喝的茶跟现代人喝的茶一样吗？
我国茶文化有近5000年历史，也就是说基本同步于我国历史文明。古人喝的茶跟现代人一样吗？我觉得，原料是一样，只是随着时间的推移，茶的加工越来越精细化，品种越来越多元化，饮用的工具越来越高档化，泡茶的技巧越来越职业化。就像酒一样，再怎么加工，再怎么包装，再怎么饮用，酒还是酒。茶文化本身是古人传留下来的习俗，我们本来就是学他们喝茶，只是多了一些花样与内涵而已！。
论一个现代人喝茶，如何喝出古人风雅？
现代人喝茶喝出古人的风雅，这可能是一般人达不到的高度，古人的风雅我认为是一种喝茶的姿态，一种洒脱，一种文化气质，一种众人皆醉我独醒的风雅，现代人如果想要拥有这种状态，可能需要克服以下几点:1、静心，学会放空自己，放下压力，心平气和的去喝一杯茶，感受茶带来的愉悦感！2、幽静的环境很重要，这也是静心的前提，试着不受外界干扰，享受这幽静的茶空间，让心灵自我升华。
3、心灵与茶要有共鸣，你懂茶，茶自然懂你，让自己沉浸在茶的美妙芳香里。4、一个人的内在文化修养越高，可能越容易体会到古人的那种风雅，也容易达到那种高度，所以多看书也是很有必要的。5、喝茶的仪式感还是要有的，中国几千年的茶文化，流传下来的大多都是古人仪式感的东西，包括茶道、茶艺，都需要很好的传承。当然，喝茶喝出古人风雅这件事，一定是潜移默化形成的，是自然而为之的，它不可能速成！。
