先弄碎,是掰、是捏、是压、是挤随你开心,然后取里面熟普,再取掰碎成指甲盖大小的柑皮,一同冲泡。用盖碗、用壶、用杯皆可。3.九孔泡饮法备一普洱茶刀,用茶刀在小青柑四周及柑底部钻九孔,孔径大小以不漏碎茶为宜。再将其投入壶中,冲沸水,茶徐徐浸出,与柑皮的清香慢慢融合。口感清甜适度、耐泡,带孔的柑皮包裹着普洱茶,既无碎茶漏出,又可防止茶溶出速度过快。
这种方式其实不常见,但是乐趣比较大,因为需要把整颗小青柑的四周都戳几个小孔,然后再按照柑普茶的正常方式冲泡,这样既有利于茶汤的渗出,又有利于小青柑的观赏效果,还是很有意思。4.煮泡法将整个小青柑掷于烧壶中煮即可,适用于懒人也适用于朋友多时手脚忙不来。煮泡小青柑的方法很简单,只需将多道水冲泡过的柑普茶放入煮水壶中,加上日常饮用量的冷水,将水烧开,再稍微熬煮一两分钟即可。
为什么年轻人不喜欢喝中国茶?
伪命题!年轻人确实更喜欢喝冷饮、咖啡,但到了一定岁数以后会转为汤面和暖茶。这时候开始用注意保养脾胃,确实是被造坏了(注意有小部分胃热胃阴虚者渴喜冷饮,这种人的情况是太容易口渴,而且喝了也不解渴,身体烦热)。然而中国年轻人是喝中国茶的,比例还不小。虽然比起年岁大的人,喝茶的人数明显较少,但中国年轻人是喝中国茶的!年轻人喝茶比例比中年人小,是因为年轻人爱慕虚荣喜欢去星巴克装小资么?先说答案,不是!有人做过统计,地域分布上,尤其是福建广东地区,喝茶人数明显多于其他省份。
这和其生活习惯有关:年龄统计:这说明,即便是20岁左右的年轻人,也有一半人是喝茶的。到30岁,更多人选择喝茶,而且占据非常非常大的比例。统计中,大家最爱喝绿茶和红茶,然后是龙井、花茶、白茶和黑茶。而且茶叶不分贵贱,都有广泛的消费人群。所以这里问一句,那些扯什么“茶太贵所以买不起”“好茶叶年轻人消费不起”的,你们真的是认真的么?中国的年轻人为啥喝茶的比例较低,“您为何不喜欢喝茶”,统计数据如下:年轻人喝茶的较少,原因主要就两大块。
一是“在学习场所引用不便”,二是“冲泡太麻烦”,总结来讲,多数年轻人没能饮茶,是因“冲泡不便”(占60%)。真正因为“觉得口味不好”的,比例反而非常低,只有十分之一这么觉得。所以,中国年轻人喝茶的较少,是因为不便。等到三十岁往上,有了自己的家,稳定了自己的工作和生活,有自己的空间,那么大家就更愿意选择喝茶。
普洱茶有夏茶吗?如何区分是否为夏茶?
普洱茶有夏茶,夏茶通常会被统称为“雨季茶”。在西双版纳地区雨季是每年的5月至10月,这个期间刚好是介于春茶与谷花茶之间。这一季因为雨水及季候条件较佳,茶叶生长速度较快,导致杆粗叶大、叶片薄老叶多,叶缘锯齿明显。加之采制时正逢炎热季节,而且刚刚经过春茶采摘,加上雨量过多,生长速度太快,营养摄入跟不上,茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少,花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加,做出来的茶滋味淡,苦涩重,协调性欠缺且茶汤滋味不够饱满。
如何区分夏茶其实还是有难度的。今天早上我试喝了一款普洱生茶。初闻茶香还不错,但是入口的茶汤滋味低于预期,与以往的春茶略有差距。于是就和卖家联系,告诉他我试过后的感受。对方稍微停顿了下,回复说,肯定是春茶,可能是混采的缘故。由于这款茶是用陈华五六年的毛茶压制,所以很难从干茶色泽区分春茶还是雨季。于是我又细看了茶底,发现叶底有柔软肥嫩的、也有很多薄而硬的,颜色也是有油润明亮、也有暗淡铜色的。
所以初步判定这是不仅是混采还是拼配的,有春茶、雨季还有谷花茶。当然普洱茶文化博大精深,这个判断仅是我一家之言。通过自己这几年的经验,我觉得没有必要刻意区分普洱茶春茶和夏茶。首先,普洱茶的生命力就在于拼配,不同茶山春、夏、秋普洱茶,其香气、滋味和外形都有各自的优缺点,优秀的拼配师通过拼配,把这些优缺点相互弥补,扬长避短、令其从色、形、香、味都能够很好的协调融合,创造出层次丰富的口感滋味,在提高茶叶品质的同时、还可以增加茶叶产量。
所以我们通常在买到的普洱茶饼都是拼配过的,如果不是个性化需求,很难买到不经过拼配的春茶。另外,我们在换位思考下,如果我们是茶商,春茶和夏茶价格差距很大,春茶价格较高、产量少,从经营角度来说,当然也是会选择拼配。另外自己这几年接触的茶农,通常会把产量很高的夏茶做成滇红,通过工艺和发酵弥补普洱夏茶滋味寡淡的缺点。