绿茶与黄茶很相似，黄茶比绿茶多了一道“闷黄”的工艺，而闷黄就是在杀青工艺之后，将茶叶堆积进行闷黄，湿度与温度越高，那么闷黄的速度就会越高。绿茶的特点就是“三绿”，即使干茶绿、茶汤绿、叶底绿，那么是何种原因导致了绿茶有这样的特点呢？主要是由于绿茶的加工工艺形成的，绿茶的工艺为杀青、揉捻与干燥。
种植的茶叶发黄是什么原因？
我国乃是茶的故乡，在我国，茶叶不仅历史悠久、积淀深厚，而且它被发现与利用已经有数千年的历史，茶逐渐成为人们生活中不可缺的必备佳品，在人们的生活中有着重要的作用，茶叶以其气味芳香，益于健康的特点深受全世界人民的喜爱，种植茶树为一些高山地区特有的经济作物，那种植的茶叶发黄是什么原因呢？一、生长环境茶树喜欢沙质、比较肥沃、酸碱适宜、有机质较丰富、通气性较好的土壤，昼夜温差较大利于茶叶芳香物质的合成， 云雾天气较多，光照较弱，比较适合茶树的耐阴习性，反之，茶叶就会发黄。
二、建茶园地一般以坡度较缓的地块最为适宜，平地不利于排水, 茶树长时间被水浸泡容易被淹死，一般应选择交通便利、地势平缓、光照较好、土层较肥、便于排灌、集中成片的红壤或黄壤为理想地块，而大于30度以上的陡坡不适合建茶园，那样水土流失，土地贫瘠，茶叶也会发黄。三、密植不合理为了提高茶树对不良环境的抵抗能力，以密植、密播和培植低矮型的茶树比较理想，同时要注意修剪，对幼龄茶园，一般需进行3次定型修剪，对成园茶树，每年进行1次轻修剪即可，保持行间40厘米左右的空间，保持透光通风，否则茶叶也会发黄。
四、肥水管理不当一般包括施肥、中耕除草、水土保持等主要环节。行间要进行松土，地表水才容易下渗，还可以减少水分的蒸发。除冬季以外，春、夏、秋三季都要松土。每年2月给茶园施肥1~2次，补充土壤营养成分，采叶茶树应施氮肥为主，茶树生长活动期以叶面喷施为宜，施肥量要依据土壤肥力、酸碱度及树龄、树势来决定，茶园多建在坡地，夏季雨水冲刷比较严重，所以要建好排灌系统，否则茶叶也会发黄。
五、病虫害茶树病虫害种类很多，对茶叶生产的危害较严重，它们均可以导致茶叶发黄，另外，在使用农药方面，应尽量减少农药的使用，防止药害伤害茶叶，防治方法最好以生物防治为主，可根据不同病虫害对症下药，才能达到生产生态茶的目的。综上，茶叶发黄主要是于生长环境不适宜茶树的生长，而通过叶片反应出来的现场，茶农应加强茶园管理，以预防为主，医治为辅的手段管理茶园，采用农业防治与化学防治相结合的方式解决问题，即可降低茶叶发黄现象。
