人们一般都会用陶罐来烤茶,也会有人用铁锅来烤茶,而佤族人的烤茶是直接将茶放在石板上烧烤。茶叶在烤的过程中需要不断地搅拌或者颠簸,待茶叶烤脆喷香后冲水开水饮用即可。烤茶的种类有很多,咸甜苦辣,就如百味人生,不仅是艰苦劳作的人民的能力来源,更是他们节庆待客的灵性之物。、烤茶虽好,但味道不适宜太浓,茶龄不足的人初次体验会有醉茶的危险。
你知道茶叶有用火烤的方法吗?
知道哦,您说的是烤茶,也叫罐罐茶或百抖茶。拿出火盆,生火,放上砂罐准备烤茶待客。等待砂罐煨热后,放入茶叶,迅速抖动簸荡偎烤。待茶叶烤至微黄色,飘逸出清幽的茶香时,便冲入一勺开水。只听‘佣”的一声,被冲起来的茶水泡沫会升至罐口,有如绣球花状,客堂内会立即飘逸出一股诱人的茶香。这一冲茶之声,又响又脆,因而又称烤茶为“雷响茶”。
待泡沫散去后,再加入开水使其烧涨,便可饮用。饮之清香回味,润人肺腑。烤茶一般冲水三至四道左右。若要再饮,需另行再烤。要是到访的客人比较多,可以给每人发一个小陶罐和杯子,自行烤饮。这时让客人自烤自饮,也是表示尊敬客人。烤茶的第一道茶汤原汁味道很浓,一般茶盅里只倒半盅、再用沸水冲淡饮用。烤茶味醇厚,汤色澄黄,香气馥郁,解渴提神,又有消食行气、散烟醒酒之效。
最近听说有一种烤茶,是怎样的?
明代田艺蘅《煮泉小品》中云:“茶者以火作者为次,生晒者为上,亦近自然,且断烟火气耳”。白茶,香甜可口、性情温和,是中国六大茶类之一。不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工。白茶亦是茶叶里的瑰宝,药效性能很好的茶之奇葩。世界白茶在中国,中国白茶在福鼎,被誉为“一年为茶、三年为药、七年为宝”。白茶淡雅,从品性上让人喜欢;更接近自然,加工工艺最天然;简单陈放,并且放放更有药用价值。
手工制茶遇“断层”危机,传承之路如何走?
我们的茶叶加工传统上都是以手工制作为主,机器加工大概出现在建国初期,而真正的机制茶大规模的运用是在2000年以后的事儿。随着国民经济的不断发展和人民生活水平的提高,大家对于茶叶的需求量逐渐增多,原来的传统手工制茶的产量根本无法满足市场的需求。再加上机器制茶设备的不断研发,所以很多传统的手工炒茶,逐渐的演变成为机器加工。
这可以说是一种社会进步的必然趋势,也是茶行业大发展的内在要求。当然,在大量使用机械制茶的同时,手工茶并没有完全消亡。目前各种茶叶的手工制作工艺,基本上都得以保存,并且经过几代茶人的不断努力,进行了丰富和完善。现在很多茶叶都有自己的手工制作传承人,他们在不断的将手工制茶文化向前推进,传承之路并没有完全断绝。
我觉得对于未来来说,传统的手工工艺可以作为一种技艺保存,想要大规模的恢复,其实已经不太可能。毕竟手工茶的产量太低,不适合大规模的推广,而现在的人力资源成本又特别贵,手工茶的总体成本太高。所以在手工茶制作方面要采取精而少的路线,提高手工茶的价格和价值,让手工艺人能够生活下去。只有这样才能够真正的将手工茶的制作技艺保存下来。