另外，保存陈皮这里，我也能介绍下果农如何存放。先说说新会人是如何保存的。如何保存新会大红柑皮，这个要根据陈皮不同年份区分保存，行业人士称三年之内的柑皮为果皮，三年以上的柑皮才叫陈皮，如果是新皮（刚刚晒好的大红柑皮）由于皮厚，水分多和糖分高的原因，一年建议翻晒三次左右，如果是陈皮（三年以上大红柑皮），建议一年翻晒一次便好，陈皮翻晒的目的是为了防虫防潮防霉，如果比较干身的老陈皮（如10年以上的老陈皮），不建议频繁翻晒，道理和茶叶差不多，晒得太多，容易散味，而且损耗也多！新会陈皮贮藏时间越长越陈香，使用价值也越高，我们如果想要长期保存好陈皮，重点做好防虫防潮防霉工作，第一年的大红柑皮（新皮），可以放入干净的塑料袋或者干净的纸箱内保存，记得口不要完全扎死或者封死，留有一点点空隙，第一年切记不要全密封死，要适当透气，放在塑料袋和纸箱的好处是方便平时翻晒！第二年起的大红柑皮（新皮），可以放入干净的玻璃容器里保存，方便观察打理，也可以放入干净的无毒金属容器里，方便转移，如果条件允许，最理想是将陈皮放入干净的陶瓷容器中，这样陈皮可以继续醇化，切记必须将存放陈皮的陶瓷容器放在干燥通风之处。
如何做陈皮？
优岳答题 不偏不倚 敬请关注↗陈皮，相信大家都熟悉，但陈皮是用什么果皮制作的？怎么制作？知之甚少。@优岳7 来给大家分享一下陈皮。按国家药典中给陈皮的解释：陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，古时也称橘皮……古时所指的“橘”，是对各种柑橘类水果的总称；而现在“柑橘”则是对柑橘类水果的统称。陈皮的原料就是柑皮，但不是所有的柑橘皮都能做成陈皮，要分柑橘的种类，还要看产地。
茶枝柑(广东新会柑)、瓯柑(江浙柑)、四会柑(广东广西一带)、冇柑(广东福建一带)、蕉柑(广东福建台湾都有种植)，其中以广东江门新会柑的柑皮制作的陈皮最为上品。新会陈皮，又名“冈州红皮”，质地优良，独具地道药材特色，为“广陈皮”的上品。新会陈皮呈三瓣状，片张反卷，分为柑青皮、微红皮和大红皮。新会陈皮的制作①采柑，立秋至寒露采摘的，叫柑青皮；寒露至小雪采摘的，叫微红皮；小雪至小寒采摘的，叫大红皮；②开皮，用正三刀法或两刀法，将柑皮开成均匀的三瓣剥下；③翻皮，开皮后，放簸箕里，自然阴干四至五个小时，让柑皮自然失水萎蔫，质地变软后翻皮，使内层柑白凹凸向外；④晒干，选天气晴朗且干燥的日子，把翻好的柑皮晾晒晒场上，自然晒干；⑤陈化，晒干后，用麻袋或草扎袋等通风透气的容器，把柑皮装起来，摆放入仓库，让它一年四季自然陈化；每年的2月份至5月份，是最潮湿的季节，要关闭仓库门窗，把柑皮捂紧，防止受潮；6月份至11月份，有阳光的日子，每天翻出来晒上五六小时，再装起放回仓库，自然陈化；如此反复三年，经过三年以上陈化的柑皮，才能称之为陈皮。
