而杀青的主要目的是什么呢？1.散发青味，逼出茶香。普洱茶出现“青味”的原因有很多，最主要的是工艺和年份的原因。感谢头条邀请，关于早春绿茶主要喝的是茶叶的鲜爽度，早春绿茶主要是茶芽，看其茶叶在水中自由飘落，品茶汤清淡微甜，闻茶香的幽幽茶香。
什么茶叶最清香？
对于茶叶而言，所谓清香，是指茶汤喝进嘴里，在口腔里存留的香气清度高，香气浓郁却没有浑浊感，茶香清雅、锐利、高扬。在六大茶类中，茶香符合这个要求的有很多，但是，至于所谓的“最清香”，我认为只是一个相对概念，因为茶类和香型的缘故，在一些高香的茶类中，最清香的茶叶各有不同。喝茶二十余年，所喝之茶虽涉及六大茶类，但所有的茶一一喝到是不太可能的。
在我喝过的茶中，各茶类中最清香的茶叶有：绿茶最清香的茶叶1.除普洱茶生茶以外，绿茶中最清香的茶叶其实，绿茶中香气清雅、高扬的茶不少，比如西湖龙井、信阳毛尖、都匀毛尖等，一般茶叶的芽头越多，香气越好。不过，在绿茶中，香气最高的应该数安吉白茶和碧螺春。可能有些茶友会说，最不是只有一个吗？怎么会有两个？主要是这两种茶不仅香气清雅、高扬，而且香型不同，不同的香型无法区分高下，只能两者并举。
兰香高扬的安吉白茶：安吉白茶的香气香型应该属于兰香，香气特别优雅细腻，但是却也高扬，尤其是头道芽茶，喝进嘴里，说满嘴甘香一点也不为过，而且，香气在口腔里延宕的持久性也非常出色。花果香迷人的吓煞人香碧螺春：碧螺春的产地在江苏太湖的东洞庭山和西洞庭山，香型跟安吉白茶不一样，属于花果香，香气不仅清雅高扬，而且甜蜜感浓郁。
从它的名字“吓煞人香”就可以想见这种茶的香气有多清雅馥郁。香气具有穿透力的茉莉花茶：在绿茶中，茉莉花茶算是一个异类，因为它是以绿茶为胚，用茉莉花窨制而成。质量上乘的茉莉花配以质量上乘的绿茶，茶香尤其的浓烈霸道，而且富有穿透力。可以毫不夸张地说，喝一口茉莉花茶，连五脏六腑都是香的。所以，茉莉花茶深受北方人的青睐，可以想象，在寒冷灰蒙蒙的冬天，喝一口能够香彻肺腑的茉莉花茶，感受茉莉花和茶叶混杂的特殊香气，说是心花怒放也一点不为过。
2.普洱茶生茶中最清香的茶叶普洱茶生茶的香气在所有的茶类中应该算是非常突出的，可以与以香气著称的乌龙茶媲美，不过两者之间的香气大有区别。在普洱茶所有的茶区中，那卡和景迈茶向来以香气著称，但是香型也大有区别。有甜蜜山野花香的那卡生茶：在所有的普洱茶茶区中，那卡茶的香气不仅浓烈、清雅，而且还具有很鲜明的特征，即带有山野花香，馥郁浓烈而又甜蜜。
对于很多茶友而言，只要喝过一次那卡茶，就能记住那卡茶独特的香气。兰香馥郁的景迈生茶：景迈茶在普洱茶中也向来以香高而著称，不过景迈茶的香气和那卡茶的香气不一样，景迈茶的香气属于兰香系列，也非常馥郁浓烈。不过，在普洱茶生茶中，那卡、景迈茶向来以难存著称，这两个茶区的茶以香气著称，在储存中，如果不能有效解决跑香的问题，茶香减弱或者失去茶香以后，这两种茶在汤感上只能说算是很一般。
红茶最清香的茶叶在红茶中，我喝过最清香的茶叶应该是祁门红茶，祁门红茶向来以香高著称，所以被红茶界称之为“群芳最”，由此可以想见它的香气。近几年以来，祁门红茶中出现了一种新工艺红茶，叫做祁门香螺，祁门香螺综合了祁门红茶与黄山松萝茶的制作工艺，香气要远高于传统的祁门红茶，其香气锐利持久。茶汤喝进嘴里，鼻息间口腔里全部都是甜润的茶香，香气非常显著。
可以说，祁门红茶在红茶中最清香，祁门香螺在祁门红茶中最香。乌龙茶最清香的茶叶乌龙茶向来以高香著称，乌龙茶茶系很多，有铁观音、武夷岩茶、凤凰单枞、漳平水仙等。这几个系列的乌龙茶香气都非常突出。兰香高扬的清香型铁观音和清香型漳平水仙：铁观音向来以兰香清雅高扬而闻名于世，号称七泡有尤有兰香，由此可以想见铁观音的香气之高。
漳平水仙的香气虽然没有铁观音那样高扬，但是胜在浓烈，汤感更好，所以不忍去掉。在铁观音和漳平水仙中，清香型的香气最高、最清雅。武夷岩茶中的肉桂、水金龟：武夷岩茶有很多品种，有当家品种水仙、肉桂等，也有很多小品种如水金龟、石乳等。武夷岩茶向来有香不过肉桂的说法，肉桂的香气张扬霸道，馥郁却全无腻感，山场越好，肉桂的香气越清雅。
如果不亲口品尝，很难想象清雅能和张扬霸道联系起来，然而肉桂的高香就是这样一个矛盾的存在。在武夷岩茶中，小品种水金龟的香气也很显著，但是它和肉桂的香气不太一样，肉桂香气霸道，水金龟的香气则甜润，略类野花香。凤凰单枞中的黄枝香贡香：凤凰单枞香气之高，从它干脆以香型来给茶叶分类就可以看出来。在所有香型的凤凰单枞中，黄枝香的香气最清高（也正是这个原因，黄枝香这个品种也被引进了武夷岩茶，在武夷岩茶的山场中，有不少茶农拔掉了水仙种植黄枝香），而在黄枝香中，贡香茶最香。
写在后面的话除绿茶、红茶、乌龙茶以外，黄茶、白茶、黑茶中也有香气佼佼者，但大多以淡雅见长，如果论香气“最清香”，香气的冲击感还是略不如以上所举几种茶叶。但是，不同的喝茶者的香气体验不一样，以上所举最清香的茶叶并不是绝对的答案。再者，所谓人各有所好，不同的喝茶者对香气的追求也会不一样，并不是说茶叶的“香气最清高”，这款茶就最好，就最受欢迎。
有的喝茶者喜欢高香茶，有的喝茶者却喜欢茶香淡雅一点的茶。比如我，高香茶偶尔调节一下可以，但是当家口粮我更青睐那些香气淡雅一点的茶。再者，相对茶香，我更重茶的汤感。汤感和茶香是一对矛盾，高香茶大多数汤感醇厚不足，醇厚有余的茶大多香气不高。对于汤感第一的我而言，茶香淡雅一点无妨，不过必须持久。总之，一千个人心中有一千个哈姆莱特，对于喝茶人的理想好茶来说也是如此，一千个喝茶者心中有一千种梦想好茶。
喝早春绿茶是什么感觉？
感谢头条邀请，关于早春绿茶主要喝的是茶叶的鲜爽度，早春绿茶主要是茶芽，看其茶叶在水中自由飘落，品茶汤清淡微甜，闻茶香的幽幽茶香。有很多都说早春绿茶茶叶比较名贵，主要是早春茶采用茶芽，经过一季度的时间孕育 ，茶叶里面的氨基酸含量比较高，口感微甜，清香逼人，但是有一些体寒的人不适合喝绿茶，绿茶属于不发酵茶类，在饮用时一定要注意自己的身体。
有的普洱茶为什么会有青味？
普洱茶出现“青味”的原因有很多，最主要的是工艺和年份的原因。下边一一解释普洱茶出现青味的原因。说起青味，就要了解制茶的一步工艺，那就是杀青。本身就茶叶来说，青味是茶叶本身的味道，也就是纯正自然的味道。但是这种味道在制茶时是需要去除的，这就是杀青。而且普洱茶的口感表现于制茶的加工工艺有着非常直接的关系。
而杀青的主要目的是什么呢？1.散发青味，逼出茶香。2.使茶叶中的水分丧失，使叶片尽量柔软，便于下一步揉捻。3.破坏鲜叶中的酶，抑制多芬类物质的氧化。4.杀青过程中还能高温杀死微生物，较少微生物对茶叶的分解，减缓发酵。因此，如果茶叶制作中杀青不足的话，新茶就会有青味，而且还比较重，影响茶叶的香气滋味，造成茶叶质量下降。
普洱茶杀青时，如果杀青不透，青味不但不会消除，弄不好还会形成臭青味。有一部分青味会随着时间慢慢淡化俗话说，时间能淡化一切，茶叶也一样。时间不仅会让普洱茶变得醇厚香甜，也会淡去火气和青味。所以说，普洱茶的青味主要于制茶中杀青工序出现问题的原因，存储和时间是次要原因。当然存茶记得避光，避异味，防潮，多年之后才会用丰富的成果回报你。
为什么有人说越好的茶叶口感越淡？
首先感谢官方的邀请，生在茶乡，祖上几代种植茶叶(茶园世家?)，从小到大接触最多的就是茶，早起一杯茶，睡前一杯茶，与茶共舞已成习惯，生命注定与茶为伴，我能离开手机但离不开茶?。 耳濡目染数十载多少对茶有一定的鉴别能力，就拿家乡的绿茶说吧(信阳毛尖)，市场普遍认为明前茶品质最为上层，市场价格最贵，每年明前茶采摘期就那么一个星期左右，物以稀为贵，做为春茶最早期的一批茶叶，生长周期最长，品质自然没得说。
明前信阳毛尖绿茶基本采摘的都是小芽，一天一个品质(告诉你们个业内秘密 明前头一天的茶不怎么样)，一天一个价位，鲜叶是基础，炒工是关键;明前茶口感比较清淡，汤色嫩绿，茶叶比较鲜嫩，用水冲泡茶香四溢(兰花香)，纯正的明前茶确实喝起来挺诱人的，明前茶采摘完就是雨前茶了，雨前茶市场价位有所回落，采摘的有纯芽，有一芽一叶，相对于明前茶来说，雨前茶品起来茶香更加浓郁一些，微涩回甘有甜甜的感觉，朋友们知道吗？经常喝茶的朋友们都知道，山头越高，茶叶品质越好，而真正的大山茶都是雨前茶，由于清明前深山温度还比较低，茶叶根本没有长势，所以我个人认为明前茶虽季节早但没有雨前茶好喝(人生如茶，苦尽甘来)。
如何区分茶的“清香”与“青味”？
春天品茶季，主人邀你品茶，你赞一句”这茶好香，清香扑鼻“于是，宾主尽欢，或你言一声“这茶好喝，青味十足”，则主人脸色铁青，端茶送客，差别为何如此之大？青味非清香：茶界而言：清香是好词，清新淡雅、自然纯净、如嗅幽兰、如饮甘泉，特别提到绿茶清香馥郁，是高品的象征；茶叶的青味往往指制茶过程中工序环节不到位：萎凋不透、走水不到位、杀青温度不够、摊晾不足，所以，青味对于茶而言，并不是什么好词。
2019年走游慢活族一点年味创意，父母的父母的年味，在春节前给大家分享这篇文案，就是想让大家对父母温和一点。如果你和我一样，已经从曾经的小孩蜕变成家里的“顶梁柱”，那你一定能明显感觉到，如今父母和我们说话都是小心翼翼的。我知道，我们都无心给生养我们的父母制造一种紧张的氛围，很多家庭矛盾和不合都是理智被情绪夺去大旗导致的。
在这世上，有一种亲情叫隔辈亲，隔辈亲，亲在心；隔辈亲，连着筋，比父母还爱我们的，是父母的父母，他们不善言语表达，却用实际行动诠释着最深刻的爱。照顾孙子、遇见了就会停下来，笑眯眯打招呼的平凡奶奶，那么“慈祥”一定是她。那么不应该给她一个年味吗？这个年属于宁静和感恩，不管你做了哪个选择，你的某些东西永远不会改变，可能并不是某一个选择，而是那些你不会改变的东西，家人、生活亦是如此，幸福感！是一种没有沾染，世俗烟火的澄明。
时间跑得太快，转眼一天，一星期，一月，一年，有那么多美好的生活景象，你都自己独自享受，就借这年味不回家分享吗？父母的父母都想把它们一一记录下来。“年味”到底是什么呢？其实想想，我们留恋小时候的那些东西，可那些东西从来都算不上稀罕。大概我们少了的，从来都不是这些“东西”，而是和“获得”这些东西的过程。过年的仪式越来越精简，到最后连对过年的期许都精简掉了，才渐渐觉得丢了什么。
因为过年不仅仅是除夕的那一顿“团圆饭”，更是年终、年初和家人一起进行的交流和互动，一起动手的收获，这样的“听涧”在“走游慢活族”慢活美学族茶里就可以设计定制，其实也离我们很近。比起难以与生活关联的历史知识，无论大人孩子都能在「走游慢活族」一点年味，这样在生活中观察到、学习到的有关中国经典艺术文化的点点滴滴，才是可以真正浸润孩子们的心灵，如果你希望孩子读懂中国，如果你认为学习中国传统文化势在必行，如果你想给孩子一个充满中国年味的寒假！搜索「走游慢活族」慢活美学集，「走游慢活族」也算是一类奇妙生物。
带着身为华族人的骄傲自持，守卫脚下土地的文化是基本修养，厚重的底色里却有想象力疯长，不知疲倦地把故纸堆里的传统化为鲜活日常。不赶瞬息万变的时髦，「走游慢活族」自有一种慢活美学的好。飘散着发酵味道的「走游慢活族」慢活美学族茶普洱、漫不经心的大理洱海慢活发生地、着急的人们唯有丽江的，小桥流水慢活设计最佳搭配…...位处昆明无聊的太阳，无聊的红嘴鸥，无聊的漫步，每一个不期而至的片段，放映着原汁原味的云南市井生活状态。
用脚步去探索深水埗及其周边，遇见贴近在地气息的生活场景，觅寻喧嚣城市中的慢活生活灵感。2019年「走游慢活族」将给昆大丽"养云安慢"设计创新，将昆大丽纳入“走游慢活族”慢活发生地，系上"云"式情怀的趣味感，这份「走游慢活族」一点"云"式慢活，很是微妙，或许能让人领会到昆明大理丽江生活的别样风貌。再以原有的东南亚慢活发生地设计创新，让“走游慢活族”华族慢活美学更加创意，我记得有位作家说，创作的时候切忌太快，因为要等细节，细节会像鸟群一样，慢慢降落。
我觉得每一种创作都要学会积累内功和耐心等待，作为创作者，永远都会觉得，有产出是最幸福的。2019也想有几次有趣的走游慢活，邂逅好玩的人，和动人的食物。如果你在「走游慢活族」设计走游慢活，一定让你感受这个地方的文化和精神，而不是买一堆千篇一律的旅游纪念品。让你在当地生活，让你感受这个地方的水土所滋养。我认为一个人亲自探访不同地区，接触那里的气候风土之后，挑选让自己感动的物品买回家的过程是非常重要的。
因此我每次一定会在一个地方住上两个月，记录下那些让我感动的事和物。「走游慢活族」慢活美学集里所有照片用手机来拍摄，如实呈现。即便如此，捕捉到的设计细节依然非常动人。在内容上，《走游慢活族》美学集，把设计的概念融入到美食、餐厅、店铺、伴手礼，甚至是庆典活动的每一个细节中。与其说在讲设计，不如说是在传达一种日常的生活美学，不着痕迹，自然深入。
慢活美学集中所选的每一处，无论是咖啡馆、町宿、料理店，都是当地人花了很长时间去创造出来、蕴含独特个性和风格的东西，也是会一直存在流传下去的东西。你的孩子会泡茶吗？好了，你是“走游慢活族”慢活美学里，一个伟大的茶酿造者。你可以在背后用一双手沏茶。但你的孩子和你的家人呢。不要只做“你的”爱好。“走游慢活族”慢活美学族茶是一重完美的润滑剂，可以使家庭更加亲密，触景交談。
让它成为你日常生活的一部分。把它融入到你的文化中，请喝“走游慢活族”慢活美学族茶，请奉茶拜年，拜年是中国民间的传统习俗。大年初一起床后，先向自己的长辈拜年，祝福他们健康长寿，万事如意。长辈受礼之后，开始发压岁钱。在给家中长辈拜完年以后，人们外出给亲朋好友、邻居街坊拜年，路上相遇时也要笑容满面地恭贺新年，互道“恭喜发财”“新年快乐”。
返青会严重影响茶叶的品质吗？如果出现这种情况该怎么办？
欢迎关注【懂茶帝】我们经常觉得有些茶倍感珍贵，轻易不拿出来泡。但是茶在时间作用下，我们不能把握它的变化，其中最容易出现的问题就是返青，它会直接影响茶的品饮价值。什么是返青？返青，就是茶叶回到原来的样子，回归青涩的味道。因为茶有易吸水、易返潮的特点，当湿度发生变化，就会使茶叶中的茶多酚等产生不同程度的氧化；叶绿素、氨基酸以及各种香气成分转化成其他新的物质。
于是，茶叶滋味会变淡，香气消失，色泽失去新鲜感，返青味就出来了！所以说湿度是茶叶返青的最主要因素，而使湿度发生改变有两种情况：①茶叶在保存过程中受潮，或与空气接触氧化，在空气湿度大的时候就容易返青。②茶叶本身如果焙火较轻，水分含量大，存放时间久了，茶叶内部活性成分转化也会造成水分溢出，产生受潮。如何判断茶叶是否返青？1干茶返青如果比较严重，用手按捏干茶条索，例如岩茶、单丛，我们能感觉茶叶没什么脆感，不容易折断；含水量超过10％的茶叶，用手即可感觉到潮湿的手感。
2滋味返青后的茶叶，香气减弱，出现杂味，可能是苦涩感或是酸味，小懂就曾喝过一款返青岩茶，汤水是类似豆腐变质的酸涩味。除了酸涩味，也可能会夹杂着植物的腐青味、酸青味、淹菜干味等异味。但是，当一泡茶你喝起来觉得有点酸，不一定就是返青，茶形成酸的原因有很多，有可能是做茶青不到位，或者长时间存放在高温环境下带来的；甚至有的酸是茶特有的品质。
返青可以避免吗？虽然焙火程度高低，决定了返青的难易：焙火轻的岩茶，因为干茶本身所含水分较高，易返青；焙火足的岩茶，所含水分少，不容易返青。但是，即便焙到位的茶，也存在出现返青的可能性，只是时间早晚的问题。我们可以采取措施，来延缓时间。通常情况下，茶叶必须密封，置放茶叶的容器还要避开阳光直射和防潮。喝茶时，如果是散装茶，打开包装取出茶叶应尽快密封包装，以免茶叶过多接触空气，吸收水分；其次，如果购买的是轻焙火的茶，尽量早点喝完。
因为这种轻焙火的茶，很有可能大半年就会开始返青，不宜久存。而中火以上的茶，其水分含量少，比较耐放，最少可以存一年以上。返青茶又该怎么挽救？返青如果不及时处理，久了容易霉变，就不能喝了，当我们发现茶返青，第一时间就要采取复焙进行补救。复焙火应当低温慢焙，这样可以清除返青若茶中的水分和杂味。但要注意控制火温，若是火温过高，会使茶叶向着另一个方向转化。
当然，喜欢高火的朋友也可以在复焙时，将温度适当地调高些，会影响到茶品的焙火程度了，也就是所谓的“加火”。加火，意为茶品的焙火程度不够，使用更高温度或延长焙火时间的方式对茶品进行复焙，使得茶品的焙火程度更足或更高。正常情况下，茶叶是不需要每年复焙的。可以每年抽样开汤（湿热气候可以増加频次），观察茶叶是否有返青迹象，来决定是否复焙。
并且要留心天气的状况，若是出现极端的天气如极端的湿热天气的时候，也是要增加焙火次数的，从而保证茶叶不会受潮或需变。当然还有人会特意用高火，掩盖茶叶恶劣的品质问题。若是喝到的老铁或岩茶有着明显的高焙火味，而且叶底焦炭化的话，一般是两种情况造成的：一是茶叶存坏了，以高温压制劣变产生的味道；二是商家作假，以高火味冒充陈年老味。
头年采的绿茶，烘青密封入冷库适温保存，到第二年充新茶卖，和当季新茶基本一样吗？
这个问题问得很专业，特别专业。第一，隔年的冷库绿茶陈茶是什么概念？既然是放在冷库里到第二年卖，是因为货多了卖不完。所以这样的情况，茶叶一般是封装在纸箱里面，纸箱里面是塑料袋或者锡箔纸内胆包裹着茶叶的，那么顶多算半密封。这样的茶，第二年原箱打开，已经不是新茶的味道，行内人称“纸箱子味”。原因是茶叶吸收了轻微的水汽和氧气，内含物质产生了部分氧化和分解，色香味都有一些损失。
同时，也的确吸收一些纸箱的味道。这样的茶，一般保持了新茶75%━80%的风味，是完全可以饮用的。这样的陈货，其实不多，茶商一般按照原价70%左右的价格，亏本处理给低端一点的市场。实际上茶商进货很谨慎，尤其是零售店，陈茶基本是零星的。真正卖不掉的部分茶叶，基本是在厂家处。没有哪个茶商会去厂家进陈绿茶的。
所以，隔年的冷库陈茶，并不能拿来当新茶卖。第二，所谓新绿茶是什么概念？新绿茶上市，开箱后一般会在没有冷藏的情况下卖到五一节前再冷藏。新绿茶会在最初的十五天左右散去部分浓烈的鲜味，这样的茶喝了才不容易上火。这个时候，色香味相当于才出厂时候的95%左右。如果当年绿茶不冷藏过夏天后，色香味最多保持20%，远不如隔年的冷库陈茶。
