普文总结不管福鼎白茶如何分等级，这无关紧要，对于我们制茶人来说，并完全认同，因为白茶并非光福建所产，只要有茶树的地方，都可以做白茶，白茶只能说一种制茶工艺的代表性茶，并非福建产才是真正白茶，这是误导。从外形分等级首先对于白茶的概念普文需要给大家普及一下，白茶并不是只有福建产，白茶只能是按工艺的制法来分，因为白茶每一个省份都可以生产，白茶并非是一种白茶树种，只能是工艺，参考中国茶品分类。
怎样辨别假老白茶？
我们都看到了，近年来，白茶市场持续升温，今年的白茶价格应该会上涨30%-50%。人们追求老白茶的热情也空前高涨，如今市场上也充斥着各种年份的白茶，动辄五年陈、十年陈。爱白茶的你，敢轻易相信吗？其实，白茶虽然历史悠久，但要说流行，也就最近十年的事情，甚至是2010年以后的事。也就是说，在十年以前，人们是不会刻意去收藏白茶的。
如今市场上真正的陈期在七八年以上的白茶，大部分都是当年没卖出去的，属于“意外的收获”。既然如此，如今市场上怎么会有那么多老白茶呢？因此，可以肯定地说，市场上大部分老白茶都是“做旧”的发酵茶，尤其是年份较长的老白茶，嫌疑更大。▲13年陈的老寿眉散茶即使对很多白茶产区的人来说，辨别老白茶的真假也不是一件容易的事，但对一些资深人士说，有时仅凭一张照片就能断言真假。
懂茶帝此前请教过一些老师，了解到，鉴别老白茶，可以从以下六个方面去做：1、看外观一般情况下，老白茶会被压成茶饼或茶砖，当我们拿到茶饼（砖）时，首先观其外表。真的老白茶，由于陈年，外表被氧化，整体会呈现暗色，但色泽均匀；而做旧的老白茶，往往色泽不统一，有些地方呈暗色，而有些地方又发亮。▲撬开茶饼，内外一致2、撬茶饼接着，我们可以撬开茶饼（砖），如果是真的老白茶，撬开后的茶叶与未撬开时的表面是统一的；而假的老白茶，往往是表面发酵做旧，而撬开后，里面却是完全不一样的外观和色泽。
▲茶汤呈黄色且透亮3、观汤色真的老白茶，冲泡出水后，汤色呈黄色或琥珀色，年份越长汤色越深，但无论如何，色泽都是透亮鲜明，丝毫不浑浊。而做旧的发酵后的老白茶，尤其是已经变质的白茶，汤色往往浑浊不堪。4、品茶香真的老白茶，会有一股浓浓的药香，闻之沁人心脾，随着年份的增加这股香味会逐渐加强。茶汤入口，甘甜生津，药香融入柔滑、粘稠的汤液中，经由喉咙直击心窝，回味无穷。
而假的老白茶，闻起来出来一股发酵后的茶汤味之外，别无其他。5、看耐泡度真的老白茶，泡过十几泡之后，汤色和味道依然不比初泡时差多少；而假的老白茶，到了十几泡之后早已淡而无光，索然寡味。▲13年陈老白茶叶底6、辨叶底真的老白茶，即使是陈期十多年以上的，经过多次冲泡后，叶底仍然可以看到棕色；而假的老白茶，有些因为发酵过度，冲泡后的叶底往往呈黑色。
