用盖子拨弄茶应该是用盖碗喝八宝茶。为什么古人如此重视祭祀？源于古代的科学技术的落后。中国是茶的故乡，是世界上最早种植茶，利用茶的国家。祭祀的作用？用现代眼光看，说白了只是一种心理安慰。鲁迅先生说的好：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福”。
古人为何要祭祀？
白露是一场追怀大禹的先贤祭《庄子·天下篇》赞大禹：“昔者，禹之湮洪水、决江河而通四夷九州”，《孟子·膝文公上》钦佩大禹：“禹八年于外，三过其门而不入”。李太白诗颂大禹：“大禹理百川，儿啼不窥家。杀湍湮洪水，九州始蚕麻”，每年白露时节，奉祀大禹风俗古往今来传习不绝。禹王香会行三鞠躬礼、恭读祝文、敬献佾舞生活在太湖边的渔民，依然保持祭祀治水英雄大禹的习俗，称其为“水路之神”。
白露日，渔民要赶往太湖西山岛上的禹王庙进香，举行禹王香会。清人金友理编纂的《太湖备考》记载，禹王香期为七天，前三天祭拜，后三天酬神，最后一天还有送神仪式。内容包括敬献三牢（牛、羊﹑猪三牲）、奠帛、献三爵（献酒）、上香、献花，行三鞠躬礼、恭读祝文、敬献佾舞等。在祭拜时，渔民许愿将把秋冬之际捕捞的第一尾肥鱼献给禹王。
唐人贾岛，“已曾几遍随旌旆，去谒荒郊大禹祠”。大禹治水为中华民族置入勇敢顽强精神基因宋人黄庭坚《登临晴川阁怀古赞颂大禹治水》诗曰：“九州禹迹忘安乐，换却江山永泰宁。”后羿射九日、女娲补天裂、精卫填沧海、大禹治洪水……上古传说是最早的“高台教化”，其传承和昭示的是中华民族面对强大的灾害、灾难之时，选择勇敢面对、豪情奋进。
为什么茶叶会成为有些人的必需品？
中国是茶的故乡，是世界上最早种植茶，利用茶的国家。打开中华民族5000年文明史，几乎每一页都可以闻到茶香。中华各民族人民自古以来都有饮茶、敬茶的传统礼俗。在我国茶是公认的“国饮”。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，茶是我国群众物质生活的必需品。“文人七件宝，琴棋书画诗酒茶”，茶通六艺，茶是我国传统文化艺术的载体。
人们视茶为生活的享受，健身的良药，提神的饮料，友谊的纽带，文明的象征。鲁迅先生说的好：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福”。“饮茶之乐，其乐无穷。”林语堂在《生活的艺术》一文中讲得更具普遍性，他说“饮茶为整个国民的生活增色不少。它是在这里的作用，超过了任何一项同类型的人类发明”。人们或者在家里饮茶，或者去茶馆饮茶；有自斟自饮的，也有与人共饮的；开会的时候喝茶，聚会的时候也喝；早晨有早茶，下午有午茶。
