在网的上面放上茶叶，晒一段时间后用勺子或者手翻一翻茶叶，大概一个小时左右，要记得反复翻炒。5.第五步是添加煤炭。晒上一个小时左右后，将锅上的大簸箕拿开，往锅中再填入一些新的碳，然后再晒。同样也要时不时的翻炒，防止茶叶焦掉。6.最后一步就是挑茶叶梗。在碳上面晒到一天左右的时候，当手碰到茶叶有硬硬脆脆的感觉，就说明茶叶已经可以了。
茶行业并非暴利行业从整体上来说，茶叶行业并不是暴利行业，而且现在价格逐渐趋于合理。但任何行业，高端品牌，价值和利润相对来说都要高一些。在茶行业中也不例外，对于高端的名优产品价格相对较高，利润也要高一点。但是我们不得不承认的是，现在茶叶的整体价格趋于理性合理，虽然经常在各种新闻中听到天价茶叶的消息，但是如果亲身去茶叶市场和茶叶店购买或者去产地的话，你会发现，其实茶叶的价格相对来说还是比较合理的，而且利润点并不高。
之所以给人造成茶叶是暴利行业的印象，是因为以前的三公消费和高端礼品茶消费市场比较火热，而最近这些年，国家在不断的控制和调整三公消费和加强廉政建设，在高档礼品茶消费市场确实比以前有所下降，价格有所下调。礼品茶行业是整个茶行业利润贡献度最大的。可是随着高端礼品茶价格的不断亲民和下调，整个茶行业的利润越来越低。
只要做过茶叶生意的人都知道，经营茶叶其实很难发大财，很难做到很大的市场规模。目前中国产业大多是以分散的小规模经营为主。虽然有一定的品牌，但是其市场占有率相对较低，大多还是小茶叶店，小茶庄小厂在种植，生产，加工，销售。这就是中国茶行业发展的现状，这是不可否认的事实。所以说现在的茶行业并不是真正的暴利行业，而那些隐藏不为人知的行业才是真正的暴利行业。
手工茶和机制茶各有千秋从目前的茶叶制作加工来看，绝大多数都是依靠机器加工生产出来的。其实很多号称纯手工制作的茶叶，大多也是依靠半机器半手工的方式加工出来的。首先必须明确一点是纯手工制作根本没有产量。这也是为什么机器能够得以普及的原因之一。打个简单的比方，一个人纯手工制作，一晚上可以加工5斤茶叶。一台机器一个人一天晚上可以制造200斤茶叶。
但这只是一个比喻，数据并不准确，但是却能够深刻的体现出手工制作和机器制作的最大区别在哪里。很多人觉得手工制作的茶叶好喝，香气更浓，味道更爽，品质更高。但是手工制作存在一个很大的问题，就是完全依靠制茶师傅的经验和技巧。如果制茶师傅技术不到家的话，做出来的茶叶品质就不会太好。也就是说手工做茶，最后的完成稳定度，没有机器制茶的稳定度高，品质很难得到保证。
而机器在杀青烘干哩调等各个环节，对于温度的把控和时间的把控都能够做到准确到位，不会出现太大的偏差。同一批鲜叶做出来的茶叶，基本上能够保证品质如一，而手工茶制作的过程中，如果不是一个师傅，可能同一批鲜叶做出来的都会不一样。在大批量量产销售过程中，肯定是机器制作的品质更稳定，更能够保证效果。小批量的茶叶生产过程中，有经验有技术的传统手工制茶大师，做出来的茶叶品质，味道香气肯定更好。
